冬季如何腌制咸鲫鱼_烧烤鲫鱼怎么腌制
大家好！今天让小编来大家介绍下关于冬季如何腌制咸鲫鱼_烧烤鲫鱼怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲫鱼和什么一起炖营养好 鲫鱼可以腌制咸鱼吗2.烧烤鲫鱼怎么腌制
鲫鱼和什么一起炖营养好 鲫鱼可以腌制咸鱼吗
1 鲫鱼和什么一起炖营养好
按照个人实际情况决定。
鲫鱼是常见的鱼类食物，味道清淡可口，营养价值较高，鲫鱼可以煎着吃、煮着吃等，如果要将鲫鱼煮汤吃的话，可以按照自己的体质和营养需求来决定。
1、如果想补充蛋白质的话，可以将鲫鱼和豆腐一起炖汤食用，鲫鱼中含有较为丰富的蛋白质，豆腐中也含有较为丰富的植物蛋白质，将鲫鱼和豆腐一起炖汤食用，在补充蛋白质之余，也很有营养价值，因此，想补充蛋白质的人群，日常可以适当的煮一些鲫鱼豆腐汤食用。
2、如果想荤素搭配，补充营养的话，可以将鲫鱼和娃娃菜一起煮，娃娃菜中含有较为丰富的膳食纤维成分，鲫鱼富含氨基酸、蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养成分，将豆腐和娃娃菜一起煮的话，有荤有素，可以起到补充营养的作用，有利于健康。
2 鲫鱼可以腌制咸鱼吗可以。
鲫鱼是美味的生鲜，一般情况下，鲫鱼是宰杀后立即食用，如果买得比较多，或者来不及吃的话，可以将鲫鱼用盐腌制一下，然后晒干，做成咸鱼食用，每次取用的时候，将咸鱼稍微清洗一下，就可以进行烹调了。
小贴士冬天温度低的时候，还可以将鲫鱼加工成腊鱼食用，腊鱼的处理步骤更多，这样制作的鲫鱼风味更佳。
3 鲫鱼可以放冰箱冷冻吗可以。
鲫鱼是一种味道较为可口的鱼类食物，在鲫鱼中含有丰富的蛋白质、钙元素、镁元素、氨基酸、碳水化合物等营养成分，食用鲫鱼可以起到补充营养、提高身体免疫力等作用，一般情况下，鲫鱼买回来了是即买即吃的，这样口感和风味更佳，因为特殊原因没时间做或者买得过多的话，可以将鲫鱼简单的处理一下，然后用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存，隔天解冻后食用，依然会很新鲜。
4 鲫鱼可以蒸着吃吗可以蒸着吃。
鲫鱼是一种肉质比较细嫩的食物，吃起来软嫩、可口，而且鲫鱼的营养价值也很高，一般情况下，鲫鱼是红烧或者煮汤食用，如果想吃蒸的鲫鱼的话，也可以蒸着吃，不过注意，鲫鱼的小刺较多，给小孩和老人吃鲫鱼的话，需要先挑出刺后再给其食用，以免鱼刺卡喉咙，造成健康风险。
烧烤鲫鱼怎么腌制
工具材料：
食谱热量：129(大卡)
主料
鱼
20斤
辅料
盐
6两
花椒
少许
操作方法
01
首先，洗干净鱼
02
盐加花椒炒至香味。
03
乘热抹在鱼的身上，（注意烫用小勺子即可不要手）
04
然后腌一晚上就可以晾外面晒了。
05
一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧！
主料：鲫鱼1条；
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙；
制作流程
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.将姜切片，蒜切成丁
8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
烹饪技巧
没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。
制作食材
主料：鲫鱼（1条）、豆瓣酱（1勺）
辅料：油（适量）、盐（适量）、陈醋（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、葱花（适量）、淀粉（适量）、生姜（适量）
制作流程
1.鲫鱼洗干净沥干水备用
2.在鱼背上斜着划几刀（容易入味）生姜，葱花切好备用
3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉（煎的过程中鱼皮不容易破）
4.锅里放油，放入生姜丝
5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎
6.两面煎黄
7.加入适量清水，一勺豆瓣酱，料酒、陈醋、盐、白糖、老抽各适量
8.我一直用郫县豆瓣酱，煮鱼好吃
9.大火烧至沸腾后关小火，盖上锅盖慢慢煮，中途用锅铲浇点汤汁在鱼上，轻轻推动鱼身防止底下沾锅
10.汤汁快干时把鱼盛起装盘，剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上
11.撒上葱花就可以了
12.汤汁味道很好，夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃
小贴士：
1.豆瓣酱咸，所以盐少放或不放，依个人口味
2.久煮鱼汤才鲜，所以不要用大火，小火慢慢收干汤汁
3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮，或者在鱼盛起来后，放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下，再淋在鱼上更漂亮
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