如何做凉拌酸辣鸭爪_酸辣鸭脚的做法步骤图，酸辣鸭脚怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做凉拌酸辣鸭爪_酸辣鸭脚的做法步骤图，酸辣鸭脚怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸辣泡鸭爪的家常做法，酸辣泡鸭爪怎么做，酸辣泡鸭爪2.酸辣鸭脚的做法步骤图，酸辣鸭脚怎么做好吃
3.福州小吃酸辣鸭掌的做法
4.酸鸭爪制作方法
酸辣泡鸭爪的家常做法，酸辣泡鸭爪怎么做，酸辣泡鸭爪
1：选鸭爪最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：将鸭爪从中间剁成两半。3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。4：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。5：将爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。注意事项：1：泡椒最好买奇峰牌（280ml)，可以做两斤。2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。泡椒鸭爪（2斤）原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺器具：腌泡乐方盒制作方法：（1）洗净剁开，过一下开水去除血腥味（2）锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。（3）腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐（4）将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次
酸辣鸭脚的做法步骤图，酸辣鸭脚怎么做好吃
凉拌鸡爪的最正宗做法，简单，营养又美味，一看就会
鸡爪又称凤爪，是我们餐桌上非常常见的一种食材。很多人都很喜欢吃鸡爪，可是不会做怎么办？
今天我看了一个凉拌鸡爪的最正宗做法，感觉很不错，就在这里分享给大家。这个凉拌鸡爪的制作方法，首先是要准备材料，要求是准备十斤鸡爪，十斤鸡爪可是不少， 能做满满一大锅，估计这一下子就吃过瘾了。
配料要求准备蒜头7两，红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐1.5两，食用醋3两，香料粉3两（桂皮、八角磨成粉状，各1.5两）。
准备好了主料和配料以后就可以开始动手制作了，这道凉拌鸡爪的制作方法是，先把鸡爪自然解冻，鸡爪买回来的时候是冻的硬邦邦的，可以就直接放着解冻，也可以泡在水里面解冻，但是千万不要通过加热的方法来解冻，就是说不要用热水煮或者是用微波炉加热解冻。
在等到鸡爪自然解冻以后，可能会有血水从鸡爪的骨头断面淌出来，我们要用清水清洗6次以上，直至没有血水才行。因为如果不把血水清洗干净，带着残留的血水制作的话，会有血腥味，影响口感。
在把鸡爪清洗干净以后，我们就可以进行下一步骤了，就是给鸡爪子焯水。把锅做到火上，锅中加入清水，只要能够没过鸡爪子就可以了，如果家中没有那么大的锅子，可以分两次进行焯水。当锅中的水烧开以后，我们把之前洗干净的鸡爪放入到锅中，用筷子轻轻搅拌，尽量让所用的鸡爪子都能没到水中。然后再往锅中加入盐、醋、香料粉，再次将锅中的水煮开后，关上火，盖上锅盖焖10分钟。
等到焖够10分钟之后，将煮熟的鸡爪子从锅中捞出，用清水冲洗三次进行冷却。经过冲洗的鸡爪子能够有效去除附着在鸡爪子表面浮沫杂质，会使鸡爪子看起来外表显得更加白净美观，让人觉得更有食欲。
把鸡爪子冲洗干净后，放入准备好的冰水、冰块加固10分钟；这一步非常重要，千万不能忽略掉，因为经过冰水冰块的冰镇后，鸡爪子的外皮会充满弹性，吃起来感觉有弹性，而且外皮不易破损，外表看起来更加美观。
鸡爪子在冰水冰块中加固10分钟之后，从冰水中捞出鸡爪，放在笊篱中晾干水份后，去除指甲，再分切成两半备用。
接下来，我们把之前准备好的佐料放在一只大碗里调成酱汁，把蒜头，红辣椒切碎，然后鸡爪子倒在一个大盆中，把酱汁浇在鸡爪子上，再把蒜头沫，红辣椒沫撒在鸡爪子上，搅拌均匀后放入0-3度的冰箱内封存。装鸡爪子的盆子尽量用大一点的，这样方便搅拌。
这道凉拌鸡爪就算是基本制作完成后了，再接下来的时间里，每隔3小时再搅拌均匀一次，一共要搅拌三次。这样泡制一晚后，第二天就可以直接食用了。
好的，今天要和大家分享的就是这个了，喜欢这道凉拌鸡爪的老铁们，记得双击点赞，收藏关注加评论。
福州小吃酸辣鸭掌的做法
酸辣鸭脚的做法
用料：
泡制酸辣鸭爪的做法 ?
1、第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦～
2、第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）
3、鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）
4、待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更Q一些～
5、在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数
6、这样就是都铺好啦～也放入了黄椒
7、倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦
8、两三天之后就成这样啦～一看到想起那酸辣的劲儿，快要流口水了越多天就会越酸爽的，但是其实两天之后就很美味可以吃了！我个人喜好酸一点，会多泡几天的，亲们，自己动手，吃的健康啊！
酸鸭爪制作方法
食材用料：
鸭掌[图]鸭掌13个
番茄[图]番茄一小个相克食物
洋葱[图]洋葱一小个相克食物
酸萝卜一小个
蒜[图]蒜少许
姜[图]姜少许相克食物
泡姜少许
泡红海椒少许
菜谱做法：
酸辣鸭掌的做法图解11.将鸭掌洗净
酸辣鸭掌的做法图解22.蒜，姜，泡姜，泡红海椒切成小粒
酸辣鸭掌的做法图解33.酸萝卜切成小条
酸辣鸭掌的做法图解44.番茄，洋葱切成块
酸辣鸭掌的做法图解55.鸭掌先飞水
酸辣鸭掌的做法图解66.炒锅里放油，油八成热时将切成小粒的调料放入，炒出香味
酸辣鸭掌的做法图解77.将飞过水的鸭掌倒入翻炒一下
酸辣鸭掌的做法图解88.将鸭掌倒入高压锅内放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚淹过鸭掌）
酸辣鸭掌的做法图解99.盖上盖子，开大火上汽后转中火压8分钟
电压力锅版鸭掌酸辣味
随便在家做点，力求少洗锅碗瓢盆又吃到好吃的东西
用料 ?
干辣椒 4-6个
姜 5-6片
酱油 3-5勺
醋 3-4勺
鸭掌 9只
蒜头 3瓣
电压力锅版鸭掌酸辣味的做法 ?
买回来的鸭掌清洗干净后?姜片水开后煮一两分钟去腥和血沫这些。后捞出来冲水一遍放进电压力锅（我懒，不想水煮，时不时要盯一下），按煮饭键设置15分钟。图上是我已经电压力锅15分钟后，还?了几片香叶?。
记得去鸭掌脚趾，我忘记了，想着水煮几分钟后再切，容易弄。
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小米椒，蒜头，姜，洗干净切碎。小米椒我是就剩下4个，估计有点少。
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切碎的小米椒，姜和蒜，放进碗里。
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醋，图上这么大的勺子我放了4勺，酱油我是看着放，然后充分搅拌。没有柠檬的原因是因为不舍得买柠檬?了，我这几个鸭掌6块钱，柠檬一个就要3块钱?。
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搅拌好的汁淋下去（有条件最好提前准备好冰开水，我住在城中村没有冰箱，凉了后倒掉锅里的再淋汁）。
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没有没过这些鸭掌没事，15-30分钟翻一遍，搅拌一下，让我它充分入味。我的保鲜盒太小，没法装那么多鸭掌，就放在电饭锅。晚上开吃，咸了我就自己过下凉白开?。
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