毛巾蛋糕卷如何做出来_双色毛巾蛋糕卷怎么做好吃详细步骤图解
大家好！今天让小编来大家介绍下关于毛巾蛋糕卷如何做出来_双色毛巾蛋糕卷怎么做好吃详细步骤图解的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.毛巾蛋糕怎么做？2.双色毛巾蛋糕卷怎么做好吃详细步骤图解
毛巾蛋糕怎么做？
原料名称 烘焙% 重量G
?蛋糕体?
全蛋 100 800 砂糖 40 320 塔塔粉 0.6 5 牛奶 20 160 低筋粉 30 240 BP 0.75 6 油 55 200 盐 0.5 4 小计 216.88 1735毛巾蛋糕的配方和制作： 1、先将全蛋分开使用。2、蛋白、砂糖、盐、塔塔粉搅拌打发软硬度至鹰钩状。
3、将维佳液态油、牛奶放入盆子搅拌，再将过筛低筋粉、泡打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
4、取1/3的蛋白放入（2）部分拌匀。再将全部面糊加入（1）部分中拌匀。 烘焙条件：上火170℃，下火130℃，16分钟。?
毛巾蛋糕，英文简称:TowelCake。随着时代的发展和审美观提升扩展出来的创意产业。成为创新毛巾行业的扩展产品。它是利用毛巾的折叠可塑性及毛巾本身的色彩多样性再添加仿真包装模仿西式蛋糕点心
双色毛巾蛋糕卷怎么做好吃详细步骤图解
蛋糕卷毛巾面技巧
材料：
可可蛋糕卷：鸡蛋5个（带壳60克/个）、牛奶或水55克、无味食用油50克（一般用玉米油或葵花籽油）、可可粉10克、低粉50克、细砂糖40-50克（这里用40克，不会很甜）。
装饰材料：淡奶油100克、可可粉6克、细砂糖8克。
工具：28*28金盘、油布、裱花嘴（圆形、6齿星形、圣安娜，都是中号）。
做法：
夏天把蛋清冷冻至表面有冰渣，约30分钟，这样打发不会起渣、非常稳定，春秋季用冷藏鸡蛋、冬季常温鸡蛋即可。
1.牛奶加热，加入可可粉完全溶解，加入油乳化，略有油点不影响效果。
2.筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉，水油分离也不会影响效果。
3.加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒。（这时可以预热烤箱了，上火155、下火145）
4.蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至如图状态。
蛋白一定要软，不用担心影响蛋糕长高，这种状态怎么卷都不会裂。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜内翻拌。
6.将蛋糊倒入铺有油布的金盘内，晃动烤盘让蛋糊流动满整个烤盘，因为蛋白打的非常软，所以无需刮板也可流动平整。
用油布出毛巾面是最棒的，油纸也可以出，但容易皱会有印。
7.烤箱中层，上火155、下火145，烤25分钟。
烤毛巾面下火温度不能过高，烘烤时间也不宜过长，否则容易结油皮。
8.烤好后直接倒扣在一张干净的油纸上（趁热倒扣让表皮被粘掉最好，这样卷出的来的蛋糕卷才更好看）。
9.晾至手温以下撕开油纸，可以看到漂亮的毛巾面（这里比较建议冷撕）。
10.以45度角切掉蛋糕片前后两头，再倒扣在干净的油纸上，利用擀面杖卷起，定型30分钟以上，可切成6-8小块。
11.淡奶油中加入可可粉、细砂糖打发，这里用了3种裱花嘴，并做了一些简单装饰，各种裱花嘴对于奶油的打发程度是有不同的。
双色毛巾蛋糕卷的做法
首先参考戚风蛋糕做法做好蛋糕糊（接近硬性发泡）。
将1/2大匙抹茶粉放入盆内，再挖2大匙蛋糕糊放入盆内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
再取1/2蛋糕糊倒入拌好的抹茶面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
分别将剩余的1/2原味蛋糕糊及拌好的抹茶蛋糕糊装入挤花袋内。（建议：如果你用的是一次性挤花袋的话，把口剪稍大一点，挤起来会比较方便)。
先在烤盘中斜挤上抹茶蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置。
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