干银耳如何切开_干银耳怎么吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于干银耳如何切开_干银耳怎么吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.银耳汤的正确做法 银耳汤怎么做2.干银耳怎么吃
银耳汤的正确做法 银耳汤怎么做
1、食材：银耳一朵、雪梨一个、红枣适量、冰糖适量。
2、做法步骤：
（1）把干银耳放在盆中，加入没过银耳的凉水，浸泡半小时左右，把银耳完全泡发，然后用温水冲洗几遍，洗去银耳表面残留的杂质和灰尘。
（2）把雪梨洗净，从中间切开，去掉中间的核，然后切成薄片；把红枣洗净备用。
（3）锅里加入适量的清水，把撕好的银耳小片凉水下锅，大火煮开后转为小火，盖上锅盖慢炖15分钟。
在小火慢炖的过程中，银耳中的胶质会慢慢渗出到汤中。我这里用到的是《中餐厅》同款的三禾汤锅，保温效果好，银耳出胶更快，而且还有非常好的抗菌效果，给家人煲汤更放心。
（4）15分钟后加入红枣和雪梨片，开锅后转为小火再炖10分钟左右，把雪梨煮至软糯，把雪梨的香甜味和红枣的香甜味煮到汤中。
（5）15分钟后根据个人的口味加入适量的冰糖调味，用勺子搅动，使冰糖完全融化后就可以关火了。
干银耳怎么吃
食用方法
1，银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失。
2，银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。
3，银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。
扩展资料：
医用价值
银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。
并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心、肝、肾等都没有毒性，对小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也没有影响，同时未见其引起小鼠急性和慢性中毒，无致突变、致畸和致癌作用，属于无毒害物质。
参考资料：
银耳的食用，在我们国家有上千年的历史，“银耳莲子羹”更是家喻户晓。银耳的产地以四川通江、福建漳州较为出名。
银耳富含近20种氨基酸和多糖成分，不仅能润肤，还有消除疲劳、养肝护肝、增强人体免疫力等作用。
一般在食用中，常跟木瓜、百合、糯米、莲子搭配，做成深受大众，特别是女性喜欢的各种汤羹、菜品。
干银耳食用前，宜用开水泡发。清洗过程中把根部剪掉，才比较容易煮烂，适宜小火慢煮。
另外就是没有发开的银耳，不建议食用。这里给小伙伴们推荐几个比较有特色的银耳美食吧！
银耳罗汉斋
准备：银耳2两，木耳20g、菜心20g、胡萝卜20g、紫包菜20g，荷兰豆、食盐、菜籽油、素耗油各适量。
步骤：
1、银耳用开水泡发，清洗干净撕成小朵。紫包菜清洗干净，切成小块。胡萝卜刮去表皮，切成小片。
2、木耳用温水泡发，清洗干净后撕成小块。菜心清洗干净，切成小块。水锅内注入清水，大火烧开。
3、将银耳、木耳、菜心、胡萝卜、紫包菜、荷兰豆分别过水烫一下，再过凉，挤干水分备用。炒锅置火上，放入菜籽油烧开。
4、淋入素耗油炒香，再把银耳、木耳、菜心、胡萝卜、紫包菜倒入锅内煽炒至熟，撒入食盐调味，出锅装盘。
鲜果银耳羹
准备：银耳2两，雪梨、苹果、西瓜各适量。
步骤：
1、用开水把银耳泡发，清洗干净后撕成小块。雪梨、苹果清洗干净，去掉籽、核，切成小块。
2、西瓜去皮、籽，同样切成小块。砂锅内注入适量清水，将银耳先放入烧开再小火炖片刻。
3、将雪梨块、苹果块、西瓜块放入砂锅内。喜欢吃熟烂一点，可以久炖一会，如果喜欢爽脆口感，炖的时间可以短一些。
4、根据个人喜好，直接食用，或者添加红糖、蜂蜜、白糖食用。如果是添加蜂蜜，需要等汤羹温度降低到五十度左右添加为宜。
木瓜炖银耳
准备：银耳2两，木瓜1个，食盐、味精、白糖各适量。
步骤：
1、用开水把银耳泡发，清洗干净后撕成小块。木瓜清洗干净，去掉籽、切成小块。炖盅洗净。
2、将处理好的木瓜、银耳放入炖盅，注入适量清水，隔水炖一两个小时，根据个人口味添加食盐、味精、白糖拌匀即可。
3、不喜欢咸味，可以不放食盐或味精，另外放红糖或白糖。如果是添加蜂蜜，需要等汤羹温度降低到五十度左右添加为宜。
银耳煨鸽蛋
准备：银耳3两，鸡汤1斤，鸽子蛋若干枚，香葱、生姜、红椒、食盐、料酒、味精个适量。
步骤：
1、用开水把银耳泡发，清洗干净后撕成小块。红椒清洗干净切成片。鸽子蛋洗净后煮熟，去壳备用。
2、香葱、生姜清洗干净切成丝。汤锅置火上，加入鸡汤和银耳，大火烧开，再小火煮一刻钟。
3、放入食盐、鸽子蛋、料酒和红椒片，汤汁浓缩，食材入味后撒入味精，葱丝和姜丝拌匀即可。
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