小肠如何炒不老_爆炒小肠怎么才能炒脆
大家好！今天让小编来大家介绍下关于小肠如何炒不老_爆炒小肠怎么才能炒脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.谁能教教炒小肠的做法（炒出来要脆的、不能太难嚼）2.爆炒小肠怎么才能炒脆
3.猪小肠怎么炒才脆才爽
谁能教教炒小肠的做法（炒出来要脆的、不能太难嚼）
一、选料是关健。猪肠必须选二节肠即猪大肠（又称猪标肠）向下部分1至2米段（视猪的大小而定，再向下就是屎肠了 ，异味大也太韧不好吃了）。 二、清洗。必须把猪肠翻过来去清洗、去掉猪肠白网油（否则太油腻、异味大），再翻过来用刀把猪肠内壁秽物 刮干净（这点尤其重要） ，然后用适量盐或食粉 搓揉<不要放水>数分钟并原样腌制15分钟，再啤水（即漂洗）20至30分钟，然后捞起切件。（盐用粗盐最好、盐粉亦可，食粉即食用小苏打） 三、配菜、配料。配菜依个人喜好而定，一般选择比较香口、脆口的配菜搭配为宜（如香葱、蒜苗、西芹、黄豆、酸菜等）。配料：盐、味精或鸡精、生抽、蚝油各适量、胡椒粉、糖少许，姜片、蒜茸少许。（喜欢沙姜和辣椒的可酌量添加） 四、烹制。1、猪肠先放入锅内开水中飞水或三至四成油锅中拉油（目的是把猪肠中的异味水份迫出来去掉，但必须掌握好火候，猪肠在锅中拉油或飞水不能过久，以两至三秒为宜，时间过长就会导致猪肠老火不脆了） 2、猛火烧红锅落油把姜片蒜茸爆香然后落配菜炒至八成熟，再倒入猪肠放入调味料快速翻炒数下即可上碟。
爆炒小肠怎么才能炒脆
一定要爆炒，附详细的做法：
爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
猪小肠怎么炒才脆才爽
爆炒肥肠
爆炒肥肠
1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；
3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；
4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。
做法二
猪大肠600克
小麦面粉100克
尖椒2个
红尖椒2个
洋葱1个
食盐1.5茶匙
鸡粉1/4茶匙
姜1大块
蒜10瓣
料酒1汤匙
生抽1茶匙
白醋3汤匙
小葱2根
白糖1/4茶匙
植物油2汤匙
原料：肥肠600克
清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙
配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个
调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙
1.用剪刀先把肥肠剪开
2.倒入面粉，揉搓一会儿
3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净
4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦
5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右
6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好
7.锅中热油，先爆香配料
8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽
9.最后撒葱花，即可
材料
猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法
1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。
2、猪小肠洗净，切成小段。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
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