如何爆炒鱿鱼卷_炒鱿鱼怎么做爆炒鱿鱼的做法步骤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何爆炒鱿鱼卷_炒鱿鱼怎么做爆炒鱿鱼的做法步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何爆炒鱿鱼卷2.炒鱿鱼怎么做 爆炒鱿鱼的做法步骤
3.爆炒鱿鱼怎么做
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切花刀，爆炒之后可以卷起来。
1、先将鱿鱼的头去掉。
2、鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
3、从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）
4、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。
5、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
6、打了斜刀的鱿鱼片。
7、然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
8、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
9、这是炒好的鱿鱼卷。
炒鱿鱼怎么做 爆炒鱿鱼的做法步骤
鱿鱼是比较常见的海产品，而且口感艮啾有接近肉的感觉。一般可以用来制作的菜肴也很多，但是鱿鱼处理不好容易炒老，吃起来感觉像嚼橡皮筋，影响食欲。
鱿鱼卷怎么做?哪种做法鲜嫩可口鱿鱼圈?或鱿鱼花怎么做，鱿鱼因为一受热就会收缩，所以一般都会改刀成花型，来进行烹制。那么就介绍鱿鱼的两种做法:
一，尖椒鱿鱼花
主料鱿鱼一条，尖椒两个
配料葱姜蒜
调料一品鲜酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，白醋
做法
1. 鱿鱼撕去外皮，把头取下来。去除内脏，挤去鱼眼和嘴。把鱿鱼入清水中搓洗干净，尤其是鱿鱼的触角要反复搓洗去除杂质。
2.?把洗净的鱿鱼身片成两片，然后先斜刀到鱼身的五分之四，再直刀剞上麦穗花刀。把鱿鱼改刀成块，鱼头斜片成大片备用。尖椒拍碎，抹刀改成大片备用。
3. 锅中入水，水在锅边起小泡时（也就是80-90度的水温），把切好的鱿鱼和尖椒一起入锅焯烫。焯烫至鱿鱼打卷蜷缩，迅速捞出过凉水备用。
4.?锅中入油爆香葱姜蒜，下料酒烹锅。入过凉后的鱿鱼和尖椒翻炒，加入一品鲜酱油、白糖、醋、盐、鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。
操作要点
·?鱿鱼焯烫时时间要短，只要蜷缩打卷即可捞出过凉。这样可以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
·?鱿鱼入锅翻炒时，要保持急火爆炒，调味要迅速。可以提前调制一个碗芡，泼入锅中。等鱿鱼粘裹住料汁即可出锅。
特点鲜辣下饭，咸鲜适口，鱿鱼鲜嫩入味。
二，炸鱿鱼?
主料鱿鱼一条
配料鸡蛋一个，面包糠适量，面粉适量
调料盐，料酒，胡椒粉，番茄酱
做法
1. 鱿鱼去除头部留作他用，取出内脏洗净。撕去表皮后，顶刀切成圈。
2. 把切好的鱿鱼圈加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
3. 把腌好的鱿鱼圈拍上一层干面粉，在打散的鸡蛋液中滚一下，然后沾上面包糠。
4. 锅中入油，油温四五成热时，把鱿鱼圈入锅。小火炸至金黄浮起捞出，待油温升至八成热时，把鱿鱼圈入锅复炸一遍即可。
鱿鱼圈操作小贴士
·?鱿鱼包裹面包糠一定要裹匀，可以用手按压几下，让面包糠充分裹住。
·?鱿鱼初次入锅时，油温不要太高四五成热最好，要小火慢炸。四五成热油温一般就是用筷子插入锅底，锅底的油冒泡即可。
特点深受孩子喜爱的菜品，也是鱿鱼的经典做法之一。炸好的鱿鱼圈外焦脆，里鲜嫩。可以蘸食番茄酱，酸酸甜甜的别有风味。
爆炒鱿鱼怎么做
1、鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净。
2、姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用。木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
3、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。
4、取一个空碗，加入生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
5、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
6、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
7、淋入调好的酱汁翻炒至酱汁微微收干，炒鱿鱼即可。
爆炒鱿鱼的做法如下：
1、将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。
2、将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味。
3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
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