如何素炒干香菇_干香菇最简单的吃法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何素炒干香菇_干香菇最简单的吃法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

香菇怎么炒菜

　香菇炒菜好吃做法一：青椒炒香菇

主料：青椒，香菇，大蒜。

食谱做法

1、准备洗好的香菇。

2、把青椒洗净。

3、青椒和蒜各切好。

4、香菇也切好。

5、在锅中放入少量油，把青椒和蒜倒入锅中搅拌。

6、青椒熟后把香菇倒入锅中搅拌均匀。

7、加入适当的水不停搅拌，待香菇熟后放入适量盐和味精搅拌均匀即可出锅。

8、青椒炒香菇完成了。

香菇炒菜好吃做法二：香菇板栗焖鸡

主料：鸡腿3个，板栗半斤，干香菇10来朵。辅料：生抽，老抽，盐，桂皮，香叶，八角各1个，冰糖1-3颗，干辣椒3-5个。

食谱做法

1、准备好食材~。

香菇提前泡发，对半切开。

干辣椒掰开两半。

鸡腿切小块。

生姜切厚片。

小葱切葱花。

板栗剥开~。

2、少许油中小火煎鸡肉，煎至两面变白色~盛出来~~。

3、锅里少许油，爆香姜片干辣椒香叶桂皮八角冰糖。

喜欢偏甜的可以放三颗，不喜欢甜的1-2颗就好啦~。

4、加入干香菇随便炒炒。

5、加入板栗~~翻炒片刻。

6、加入鸡肉，加盐生抽老抽混合好了~翻炒片刻。

7、加水没过鸡肉，大火煮开中小火焖20分钟左右，加少许五香粉or13香和鸡精，收汁水，撒一把葱花，出锅~~。

香菇炒菜好吃做法三：红烧香菇鸡

主料：鸡肉500g，小葱两根，料酒一小勺，酱油三小勺，五香八角少量，香菇50g。

食谱做法

1、先将干香菇用热水泡好，大概需要大半个小时。

2、将鸡肉切成小块，将锅内水烧沸过一次水，其间加入少许料酒去腥味。

3、准备好大蒜、辣椒、姜，香叶、八角、桂皮等辅料。

4、将锅烧热至八成，放入一小块冰糖，待冰糖融化，依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜，炒至出香;然后倒入过水的鸡肉，翻炒两下，再加入香菇翻炒，最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮。倒入淹没鸡肉的开水，开始慢煮。大火烧开后，转为小火慢炖。

5、小火慢炖一个半小时左右，其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐，这样可以将盐味煮进肉里，如果最后起锅再加盐，盐味就只能浮在表面了，我更喜欢入味的。

6、最后大火收汁就可以起锅啦!再撒点葱花在盘中，满满的香味!

香菇炒菜好吃做法四：家常香菇油菜

主料：油菜，香菇，葱，蒜，干红辣椒。

食谱做法

1、洗好的油菜十字切开，香菇切好。

2、水中放少许盐、香油，放入油菜烫一下。

3、烫好的油菜摆盘备用。

4、锅中放油，葱、蒜、干辣椒炸锅。

5、放香菇翻炒，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

6、加入刚才焯过油菜的水，加入十三香、鸡精、盐。水莫过蘑菇即可。

7、待蘑菇焖熟，放入水淀粉收汁浇在之前摆好盘的油菜上。

8、香香啦。

干香菇最简单的吃法

材料

哇哇菜 2棵（小棵点的，嫩一点的）

干香菇 10个

酱油 鸡精 蒜米 淀粉 盐

做法

1、干香菇用热水泡开去头洗净，哇哇菜洗净，弄成小长短

2、锅烧开水，放少许花生油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞起，用筷子整齐装碟备用

3、起油锅，放蒜米爆香，放香菇下锅，加酱油、盐、鸡精翻炒几下，再把淀粉对一点水进锅调和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可

香菇的做法

干香菇最简单的吃法：

用料：油豆腐120克、干香菇5朵、肉末80克、西兰花80克、胡萝卜40克、干木耳2克、小葱2根、姜1片、淘大高鲜生抽1汤匙、淘大红烧汁2汤匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、盐、油。

步骤：

1、先备好材料。

2、把香菇和木耳泡发。

3、木耳、少许胡萝卜、葱、姜切末加入肉末中，再加盐，料酒和头道高鲜生抽。

4、搅拌均匀后待用。

5、泡发的香菇切小块。

6、胡萝卜去皮切片，西兰花切小朵在沸水中过一下。

7、把肉末酿进油豆腐中，半满就可以。

8、锅中加油烧热，先放入香菇稍炒一会儿。

9、加入油豆腐，加红烧汁炒匀上色。

10、加半碗水中火煮20分钟左右。

11、汁少后用水淀粉勾芡一下，加入胡萝卜和西兰花炒匀就可以出锅。

干香菇要怎么样做,我要步骤.

香菇的做法

　香菇是菌类食材中比较具有代表性的一种，而且香菇是属于高营养低热量的食材，所以香菇在我们生活中被食用的非常广泛，香菇的做法是非常多的，下面就跟随本文一起来了解一下，有关于香菇的做法。

　 1、香菇塞肉

　香菇可以做成香菇塞肉，这种做法独具特色，而且非常的营养美味，首先要准备适量的香菇降气在水中浸泡，泡发以后将它洗干净捞出来把水分沥干，然后准备适量的新鲜五花肉，将五花肉洗干净以后剁成肉末，再把肉末塞到香菇的内侧放入适量的调味料，塞紧以后，把塞满肉的那一侧朝上，然后放到蒸锅里面将其蒸熟即可享用。

　 2、香菇炒肉丝

　还可以将香菇与肉丝一起炒成菜来吃，也是非常值得品尝的，先准备适量的香菇，将香菇在水中泡发清洗干净，然后捞起来沥干水分，再把它切成小丁状，准备适量的新鲜肉，将其洗净后切成肉丝，然后锅里面放入油，烧热了以后就把肉丝放进去翻炒，加入调味料，再把香菇也倒进去，一起进行翻炒，翻炒要均匀，加入适量的调味品后，炒熟即可享用。

　 3、香菇鸡汤

　如果比较喜欢喝汤的话，那么可以选择用香菇来煲汤喝，单独煲汤的话味道可能会比较高，所以可以选择与鸡一起配合做成香菇烧鸡汤，这种吃法是非常值得品尝的，首先要准备一只活鸡，把鸡宰杀，去内脏清洗干净，不需要把鸡切块，然后把香菇放在水中，浸泡清洗后再与鸡一起入锅，加入生姜片和适当的调味料一起煮熟后即可。

　香菇的做法是非常多的，不同的做法有着不同的口味享受，大家如果喜欢吃香菇的话，那么以上这些做法都是可以试一试的，不仅做法简便而且营养美味。

　许多爱吃香菇的朋友都愿意把香菇做成各类美食来享用，不仅能够品尝到香菇带来的独特风味，而且也能够为身体提供一些营养素，尤其是将香菇做成香菇油饭，非常受欢迎，下面我们就来聊一聊具体的做法。

　 1、香菇油饭材料

　首先要准备适量的干香菇，大概5朵左右，然后要准备适量的米饭，最好是选择长粒米，因为用长粒米做出来的饭会更加的清香，然后还要准备适量的料酒，生抽和酱油，以及少量的糖和盐和10毫升的植物油，务必将这些材料全部准备齐全。香菇油饭最关键的就是用料方面需要精细，才能够使口味更佳。

　 2、香菇油饭的做法

　先把准备的干香菇放到清水中浸泡，等其泡软以后洗干净，然后再把它切成小丁状，把准备的长粒米跑洗干净以后放入电饭煲中加入少量的水，煮成米饭，等其组大概20分钟以后，就把准备的调味料一起倒进去，搅拌均匀，再把切好的香菇丁也放进去一起搅拌，搅拌尽量要均匀一些，最后等米饭煮香煮熟了以后，就可以吃了。

　 3、香菇油饭的特点

　香菇油饭做好以后是非常清香的，开锅就能够闻到浓浓的清香味，吃起来更是非常的美味，要比吃其他的一些饭菜更可口一些，而且吃香菇油饭还具有促进消化，提升食欲的效果，如果自己消化不好，那么经常制作这道香菇油饭来吃的话，可以使自己的消化能力提升，并且还具有温补的作用，能够让自己的体质得到增强，所以香菇油饭是不容错过的一道营养美食。

　香菇油饭的做法，相信大家应该有了一定的了解了，如果没有吃过的话，那么一定要尝一尝，具体的做法可以参照上文讲述的来进行，希望本文能对大家提供有效的帮助。

　香菇可以用来炒着吃，做成素炒香菇非常值得品尝，不仅其美味可口，而且也可以起到很好的滋补作用，那么素炒香菇的做法到底是怎样的呢?很多人都不知道，下面就让本文来为大家做出相关的介绍说明。

　 1、素炒香菇的做法

　素炒香菇其实是非常简单的，首先要准备适量的香菇，把香菇放到清水中泡软，然后将其搓洗干净，洗干净以后捞起来，把水分沥干，再把它切成小丁状，或者长条状都可以，在锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将处理好的香菇放进去翻炒，在撒入少量的食用盐，直到将其炒香炒熟即可。

　 2、素炒香菇做法要求

　素炒香菇的做法其实并不复杂，但是也是有一定讲究的，首先要讲究的就是香菇需要在水中浸泡，要将它泡完以后才能用来烹调，还需要注意的是，火力需要控制好，开始可以用大火，最后改用小火，因为用大火的话容易损失其中的营养，所以大家一定要控制好火候，素炒香菇的总时间大概在10分钟左右。

　 3、素炒香菇的特点

　做好的素炒香菇吃起来的口味特别的清香，这要比其他的一些炒菜更具特色，而且看起来也非常的漂亮，可谓是色香味俱全，最关键的是吃素炒香菇能够起到滋养脾胃，促进消化的作用，所以这道素炒香菇的菜肴是非常值得品尝的，做法方面也是比较简单的，就跟炒其他的菜肴，其实差不了多少。如果想吃这道菜的话，完全可以参照上文讲述的方法，自己动手制作。

　素炒香菇不仅做法简单，而且营养美味，是非常值得制作品尝的一道炒菜，在平时生活中可以经常制作这道菜肴来享用，能够起到很好的滋补效果。

　很多朋友都特别喜欢蒜蓉口味的一些菜肴，很多食材都是可以做成蒜蓉口味的，香菇也可以做成蒜蓉香菇，如果把香菇做成蒜蓉香菇来吃的话，那么味道是非常清香的，下面我们就来了解一下蒜蓉香菇的具体做法。

　 1、蒜蓉香菇的用料

　首先要准备好材料，如果材料准备不齐全的话，那么就做不出正宗的蒜蓉香菇，要准备的材料主要有香菇，大蒜，食用盐和食用油，以及生抽和酱油，准备的量可以不用太多，但是品质一定要有保障，特别是香菇选择的干香菇一定要是品质比较好的，因为只有品质好的香菇才能够做出正宗营养的美味。

　 2、蒜蓉香菇的做法步骤

　首先把准备的香菇放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在20分钟左右，等其泡完以后，把它洗干净，然后捞出来沥干水分切成丁，把准备的大蒜拍碎，做成蒜泥，然后将准备的食用油放到锅里烧热，再把香菇放进去翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，炒的过程中把准备的食用盐和生抽酱油一起都倒进去，最后再把蒜泥也倒进去，翻炒大概10分钟后即可出锅。

　 3、蒜蓉香菇的特点

　蒜蓉香菇最大的特点就是清香十足，吃起来的口感特别好，而且加入了蒜泥在里面可以起到杀菌消炎的作用。吃蒜蓉香菇这道菜，不仅能够品尝香菇带来的独特风味，而且也能够对健康起到很大的帮助，能够消炎杀菌，还可以滋养脾胃，让自己的肠道消化能力得到提升，这道菜肴也非常适合中老年朋友食用，因为具有一定的调节血脂的效果。

　蒜蓉香菇的做法其实并不是很复杂，如果大家对香菇比较喜欢的话，那么就不要错过这道蒜蓉香菇的菜肴，不仅可以满足自己的食欲，还可以起到保健的效果。

论口味自然是干菇好，其中尤以花菇为上品。香菇浓郁的芳香素经过烘晒后会大量的转化出来，就香菇来说，不是新鲜的好。我喜欢干香菇！

一、认识香菇的营养

每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品。

香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。

香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。

香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D。因此，将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成。

干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

干香菇的泡发

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

如何吃香菇 香菇是一种营养价值高而又入口鲜的高级配料。用它烩鸡、炖肉或制成火锅等，味道鲜美可口。但是，如果浸泡不得法，将失去营养价值。香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故。核糖酸只有在60℃至80℃的热水中浸泡，容易被水解成具有鲜味的乌甙酸

香菇过度浸泡会损失营养

香菇富含麦角甾醇， 这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

二、选购香菇

市面上的香菇有“新鲜香菇"和“干香菇”两种，新鲜香菇多为本地生产的人工栽培品种。

香菇应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

三、保存香菇

新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

香菇烧菜心

用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法：

锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。

微波炉版的虾仁酿香菇

第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。

第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

第三步：放到一个有盖的微波器皿里。

第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

香菇豆腐煲

主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。

配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。

做 法：

（1）、 所有的材料切丁，备用。

（2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

香菇鸡

准备过程：

主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。

配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。

烹调过程：

锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

香菇肉燥的做法

材料：

猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥

制作：

（1.）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）

（2.）大蒜切末、爆香

（3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒

（4.）加入香菇拌吵

（5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水

（6.）慢火炖两小时

（7.）加油葱酥、白胡椒

香菇丸子烩饭

（1.）香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.

（2.）锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.

（3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。

美味香菇汤

新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根

香菇洗干净，绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。

肉切块切丁切片随意，怎么样，够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。

找个大碗把香菇放进去，稍微压一下，放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好，把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了。

出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去，比如盐和味精。其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花，开吃！