如何自己做糖醋里脊_糖醋里脊怎么做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做糖醋里脊_糖醋里脊怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法如下：

主料：猪里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉适量。

辅料：花生油适量、食盐1茶匙、番茄酱3汤匙、米醋1汤匙、鸡粉少许、白糖少许、料酒少许、淀粉少许。

1、将肉切成长条，加料酒、盐、鸡粉腌制半个小时入味。

2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉。

3、倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金**。

4、用过滤网捞起沥干油。

5、用吸油纸吸出多余的油。

6、小唐菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上。

7、用糖、茄汁、醋、生粉、少许清水、调成芡汁。

8、大火煮黏稠关火。

9、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小棠菜上面、撒点葱花即可。

制作糖醋里脊的注意事项

1、切块均匀：将里脊肉切成均匀的丁块，这样可以保证烹饪时间均匀，肉质更加嫩滑。

2、腌制：在炒制之前，可以将里脊肉用少量的生抽、料酒和淀粉腌制一段时间，这样可以增加肉质的鲜嫩口感。

3、炒制时注意火候：糖醋里脊是先将肉块炸至金黄酥脆，然后加入调料炒制。炸的时间要掌握好，过长时间会导致肉变老，过短时间则会导致肉不熟。同时，在炒制时要保持中火，避免糖和醋糊底或糊锅。

4、控制糖醋比例：糖醋里脊的味道是糖和醋的平衡，可以根据个人口味的喜好调整糖和醋的比例。一般来说，糖的量稍微多一些，醋的量稍微少一些，这样会有更好的口感和平衡的味道。

5、炒锅的选择：炒制糖醋里脊时，最好选择不粘锅，这样可以减少食材粘底的情况，更容易炒制出色泽鲜亮的糖醋里脊。

糖醋里脊怎么做？

糖醋里脊最简单的做法

原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。

制作： 1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。 2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。

3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。 4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金**捞出控油备用。

5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。 贴士： 1、步骤3,4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。

2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。 3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感。

家庭糖醋里脊怎么做？

糖醋里脊用料：1、猪里脊肉半斤。

2、鸡蛋一个。 3、葱半两。

4、老姜一小块。 5、蒜三瓣。

6、料酒两大匙。 7、淀粉约一两五。

8、白糖一大匙。 9、醋三大匙。

10、老抽两匙。 11、盐、味精适量。

做法：1、将肉用刀背排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，放入料酒、盐、味精抓匀码味；将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙同放一个碗里兑成芡汁；葱切碎，姜、蒜切末。 2、鸡蛋搅散加剩下的所有淀粉调成全蛋淀粉糊。

3、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微**时迅速捞出。 4、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金**时关火捞出沥干油。

5、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 6、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

7、收汁后淋在肉条上即成。

糖醋里脊的做法！简单一些的！谢谢啦……

糖醋里脊原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。

做法：1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；腌制的里脊2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；鸡蛋面粉糊3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；第一次炸至定型的里脊4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金**捞出控油；第二次炸至金黄的里脊5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。

友情提示：1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。

求糖醋里脊怎么做啊？

原料：

里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。

做法：

1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；

2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；

3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；

4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金**捞出控油；

5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。

友情提示：

1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；

2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。

糖醋里脊怎么做呀？

首先是配料：

里脊肉一块

鸡蛋两个

淀粉少许

果酱少许

还有一些油盐酱醋什么的，不用特别准备了

开始做喽！

请看下面：

首先将里脊肉切成条状

然后用淀粉和鸡蛋搅拌，放入佐料，然后放到淀粉里入锅油炸，榨至金**捞出

然后入锅重新炸，外皮焦了就行了

最后一道工序，在洗干净的锅中放入果酱盐鸡精等调味料，熬汁后将熟里脊放入搅拌。

好了，现在一道色香味俱全的糖醋里脊就可以了，一起尝尝吧？

普通糖醋里脊怎么做

糖醋里脊 所属菜系 浙江菜 特点 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

原料 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

制作过程 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 糖醋里脊 所属菜系 浙江菜 特点 色淡黄，形光润饱满.外松脆酥香，里软嫩鲜美 原料 材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙 制作过程 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入（1）及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入（2）及炒过的里脊肉炒至入味即可。 糖醋里脊 所属菜系 韩国 特点 呈金**，外脆时嫩，口味甜酸。

原料 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。 制作过程 1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。

2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙**时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。

4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。 糖醋里脊 所属菜系 鲁菜 特点 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

原料 猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量 制作过程 （1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。

（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

不同菜系，不同口味，自己选吧！！ 菜品：糖醋里脊 工艺：焦溜 口味：糖醋味 类别： *** 菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 主料：牛里脊肉 400克 调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉（豌豆） 80克 小麦面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各适量 制作工艺 1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。 2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。

3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。 4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金**时捞出滤干油。

5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。

工艺提示 1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。 2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。

糖醋里脊的完整制作方法？

原料：主料，猪里脊 配料：鸡蛋、面粉（最好是油炸粉）。

调料：猪油（花生油也可以，不过猪油比较香哦）、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉（有条件的话呢可以加点鲜汤） 制法：猪里脊肉切成长块，放碗内用精盐少许拌匀。 鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。

将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。 烹调：炒锅上火，放入油烧至五成热时，逐个放入粘满蛋糊的肉块，炸熟后捞起。

待油温升至八成热时，放入肉块炸至金**时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油，加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入里脊块颠锅，淋上醋装盘，撒上蒜沫即成。

友情提示：1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。

糖醋里脊家常的作法怎么做

主 料：猪里脊300克 腌 料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋白1个、白酒1/2汤匙 裹 糊：生粉80克 糖醋汁：番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟白芝麻1汤匙（生的也行） 装饰花：西红柿1个、香菜1根 1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸） 2.这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好 3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中 4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟）炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金** 5.捞出沥油放在盘中 6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦） 7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌 8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌 9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时 10.倒入炸好的里脊 1.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮） 12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。

糖醋里脊的做法？

干掉三碗白饭的糖醋里脊...丝

原料：

猪里脊300g，胡椒粉一小勺、鸡蛋一个、姜一大块、番茄酱一大勺、盐半勺、糖一勺、白芝麻一勺、干淀粉比较多（因为要蘸）、食用油很多很多（因为要炸）

小秘当时去超市是要买切好装盒的里脊丝的，但是看到它切的有点细，精益求精（划掉）的小秘其实是有点犹豫的。

这时候旁边的肉食区小伙子忽然冲上来：

小伙子：姑娘你买点啥？我们这啥都有，你要吃啥告诉我，我给你找！

小秘：恩，我就炒个糖醋里脊。

小伙子：哦，你得买里脊肉。

小秘：我知道，不过这个里脊丝有点太细了。

小伙子：这算啥，我要给你切，我能切比这更细！你信不信？！

小秘：.......

（妈蛋我是嫌太细了好么！我说的话那里会导致误会了？为什么要跟我秀刀工！）

伴随着小伙子悻悻的眼神儿，小秘抓起盒装肉头也不回地走出了超市。

我一定是他那天最难忘的顾客。

平复了一下心情，开始做菜了！

首先，先把猪肉腌制一下，用鸡蛋清、姜丝、胡椒粉和盐搅拌均匀。

啊，对了，你要是个精细人的话，可以把姜剁碎了挤出汁液来腌制。

但我估计你不是，所以你也可以买现成的姜汁。

恩恩，懒死你！

由于里脊丝其实挺嫩哒，所以腌制个十分钟就可以了。

然后你要捞出来，裹淀粉。

姜丝就不要混进去啦！

这一步厉害了啊！你可不要随意一丢就裹一裹好了，你要拿一个敞口大容器（为什么不直接说盘子！）一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉，并且散开不粘连。

像住在一个宿舍但互相闹脾气了一样散！

这一步很费淀粉的，但是一毛钱办法都没有！

为了给你们拍照，小桌儿这一步重复了N次“抓肉-撒淀粉-洗干净手-拍照-抓肉-撒淀粉-洗干净手-拍照”的过程...

然后他们就成了这个样子！

肉嘟嘟、粉扑扑的像......

蚯蚓......

然后架锅热油，这次油不要太热，7、8分热就可以了，下肉丝炸。（说到这里有很多人说太热了啊，小秘也不敢说死，总之就是比你平时炸东西油温低一点吧）

你要问小秘八成热是多热？

我本来用“迷之微笑.jpg”敷衍你，但想到现在小秘也是个公众人（huo）物（fu）了，于是打算认真回答下：

小秘百科

油八成热，就是油加热到刚刚起热烟的程度，一般是从边缘冒出一些清烟；等到烟变大升腾的时候，就是十成热了！

清烟而已，不是你放催泪弹的那种程度的烟！

这7、8成热的油，主要是为了让肉断生及定型。

所以肉下去，拨散，表面微黄就可以出锅了，时间别太长。

然后捞出来，火不要关，烧到9、10成热（同学们让我们复习小秘老师刚才教的）的时候，把肉下去复炸，这一次是为了把肉的外皮炸酥脆，时间也不要长。

炸成这样金**，就捞出来搁一边。

（这不就是刚才那种图调了下饱和度么！丨 忘拍了就让我凑合一下吧！）

锅里油倒出来，以后干别的还能用哈，剩下锅底的油就够了。

放番茄酱、白糖、白芝麻、少量水，喜欢吃酸一点的，还可以放一点点醋进去。

小秘没有白芝麻，用了黑芝麻代替，请你们原谅。

熬到汁液变得像岩浆一样冒不易破碎的泡的时候。

（卧槽此处一定又有密恐症患者晕倒，让我们一起期待）

把肉扔进去翻炒。

两下就好，裹匀汁液就好。

出锅。

对了啊，前面小桌儿说过，肉丝太细啦，所以做出来的成品也偏细，不过味道是一样一样的，只是咬下去的时候，酥脆感double，肉感少了些...

下次一定自己买肉切....

啊，对了，你要是个精细人的话，你可以用生菜呀、芹菜呀、香菜呀，各种绿叶菜摆个盘，橙红的糖醋里脊配着绿色，真正儿的"肉肉肉全是肉“范儿！

但我估计你不是，所以你也可以直接就这么摆盘了吧。

恩恩，懒死你！

又到了你们最喜欢的晒图给朋友（然后拉黑）的时间啦！

已经没剩几个朋友了....

下次一定买白芝麻....

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小秘连米饭都没配，吃了一整盘糖醋里脊...丝后的小提示：

1、你要是买整块肉回来切，可以在冷冻室冻到半硬再切，比较好切，不然肉滑来滑去的，你会很想摔刀子！

2、腌制步骤中也可以放鸡精调味，虽然我不明白为什么猪肉要有鸡味儿！

3、还有种做法是把干淀粉换成面粉，和腌制的料一起和成面糊，肉条蘸着面糊下锅炸，小桌儿怕不熟，所以没用。

4、还有种做法是汤汁熬好了后直接浇在肉上面，小桌儿锅太沉了，所以没用。

5、还是用白芝麻吧...

6、不要跟某客隆的服务员对话，必要的话，眼神儿都不要对上...

7、特别好吃，真的，虽然细了点...

8、细点儿怕啥，喜欢就好....纯洁的微笑~..

答：一、做糖醋里脊需要的食材： ?

猪里脊肉250克、鸡蛋1个、番茄酱2勺、面粉50克、淀粉30克、白芝麻10克、醋2勺、白糖2勺、油50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺。

二、糖醋里脊的做法： ?

1、把猪里脊肉洗净，切成条。 ?

2、把猪里脊肉条放入碗里，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。 ?

3、打入鸡蛋，放入面粉、淀粉。 ?

4、搅拌均匀，使肉条全部裹上蛋糊。 ?

5、往碗里加入水、淀粉，制作成水淀粉。

6、锅中倒入油，油温7成热时，放入裹有蛋糊的猪里脊肉条，炸3分钟至表面微黄。 ?

7、把猪里脊肉条捞出。 ?

8、油温烧至9成热时，放入猪里脊肉条，大火复炸半分钟至表面金黄。 ?

9、把猪里脊肉条捞出控油。 ?

10、往炒锅里倒入水，加入番茄酱、白糖和醋，烧3分钟。 ?

11、加入水淀粉。 ?

12、煮2分钟，撒上白芝麻就可以出锅了。 ?

13、最后把糖醋里脊装盘。 ?

糖醋里脊的小窍门：

1、我们腌制里脊肉的时候，淀粉不要加入太多。 ?

2、里脊肉一定要复炸一次，这样做出来的糖醋里脊口感更好。