如何蒸茄子(切成细丝拌点面)_茄子放点面怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸茄子(切成细丝拌点面)_茄子放点面怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何蒸茄子的家常做法2.茄子放点面怎么做
3.口味蒸茄子怎么做
4.老式蒸茄子的做法
如何蒸茄子的家常做法
主料：茄子500g
辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙
蒸茄子的做法
1.
茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底
2.
切好的茄子泡在盐水里
3.
先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露
4.
自制的辣椒酱加入
5.
白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点
6.
把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香
7.
把料汁也一起放入
8.
盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透
9.
之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香）
10.
加入醋和适量的鸡精调均匀
11.
先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可
12.
加上红椒后上桌
烹饪技巧
1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。
2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。
3.醋要蒸好之后加入调味味更佳
茄子放点面怎么做
蒸茄子
食材：嫩长茄子、蘑菇粉、盐、糖、香油
做法：
1、茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，加盐、蘑菇粉、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
口味蒸茄子怎么做
茄子是一种非常好吃的蔬菜，茄子的制作方法有很多，可以清蒸茄子，凉拌茄子，红烧茄子，辣炒茄子，茄子里面加入一些面来制作味道也非常好，下面就给大家介绍一下茄子放点面怎么做。
茄子放点面怎么做需要准备糖，味精，淀粉，酒，手擀面，肉末，豆瓣酱，大蒜，四季豆，茄子，先把茄子洗干净切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁，肉末里面添加芡粉以及酒调均匀，锅烧热加油，把茄子放进去翻炒一下，翻炒到软盛出来以后可以把油过滤掉，茄子放到盘子里面，大蒜放到油锅里面稍微煸炒一下，加入豆角继续翻炒均匀，等到豆角炒熟后盛到盘子里面，把大蒜去掉，锅中加入适量的油，肉末翻炒熟，添加豆瓣酱，清水，茄子倒进锅中翻炒均匀，还可以适当的添加一些糖，最后倒入豆角，然后再添加一些味精，这样茄子面就制作好了，然后锅中加入适量的水烧开，面条放进去烧开以后捞出来，撒上一些茄子面酱，一碗好吃的茄子面制作完成。
茄子鸡蛋面的做法制作茄子鸡蛋面需要准备食盐，面条，鸡蛋，小白菜以及茄子，先把茄子清洗干净切成丝，白菜清洗干净切段，洋葱洗干净以后切丝，锅烧热加油，然后再把鸡蛋放进去炒熟，加茄子翻炒两分钟，然后再加入适量的盐翻炒均匀，白菜添加进去翻炒5分钟，锅中加入适量的水烧开，面条放进去，然后再把炒好的茄子放进去，加一些鸡精调味就可以出锅吃了。
怎么用面粉炸茄子需要准备色拉油，鸡精，盐，茄子以及盐，面粉，先把茄子清洗干净，切成片状，然后再用一些盐抓匀腌制一下，面粉里面添加适量的水做成面糊，鸡精放进去搅拌均匀，茄子腌制好以后，把里面的水分沥干，然后再倒入面糊搅拌均匀，平底锅加入适量的油，用中小火加热，等到油热以后，再把酱油面糊的茄子放进去煎到金黄，这样就可以盛出来吃了。
茄子可以怎么吃可以制作蒸茄子，需要准备一些新鲜茄子，香油，生抽，醋，大蒜，先把茄子的皮去除，然后再切段，放到盘子里面蒸15分钟，凉了以后撕成小条，然后再加入一些生抽，放上一些蒜末，然后再添加一些醋，醋要比生抽稍微多一些，滴上几滴香油，盐搅拌均匀就可以吃了，还可以添加一些青辣椒丝，拌着一起吃，营养价值可以更高。
还可以做肉末茄子，需要准备老抽，生抽，鸡精，料酒，郫县豆瓣，葱花，猪肉末，茄子，先把茄子清洗干净，切成块状，猪肉末里面添加一些生抽，料酒拌均匀，锅烧热加油，烧到七成熟，把肉末倒进去翻炒变色，盛出来备用，锅里面留一些底油烧热，然后再把豆瓣酱放进去，加入适量的老抽，加一些鸡精翻炒均匀，最后撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做糖醋茄子，需要准备酱油，醋，糖，盐，辣椒，大蒜，大葱以及茄子，先把茄子切片，等到油烧热以后放进去，炒到半熟再加辣椒，大蒜，葱，放到锅中一起翻炒，然后再添加适量的盐以及醋，还有酱油，继续翻炒均匀，等到茄子炒熟，快出锅的时候再添加一些糖翻炒两下，然后就可以盛出来装盘吃了。
还可以做鲜香凉拌茄子，准备一些味精，红油，醋，生抽，盐，蒜末以及长茄子，把茄子清洗干净，然后再切成长条，放到锅中蒸熟以后晾凉，把味精，红油，醋，生抽，盐，蒜末搭配在一起调成料汁，浇在茄子条上，吃的时候把它搅拌均匀就可以了。
还可以做茄子炖土豆，需要准备高汤，葱，红辣椒，鸡精，盐，茄子以及土豆，首先把土豆的皮去除，切成块状，茄子切滚刀块，红辣椒，青辣椒切丁，葱切花，锅中加入适量的油烧热，把葱花放进去煸炒出香味，然后再加一些鸡精，盐，茄子，土豆，加入高汤，用大火煮半个小时，把茄子土豆煮软，然后再用勺子压成泥，加一些鸡精，出锅的时候撒上一些青红辣椒丁就可以了。
上面介绍的就是茄子和面的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要吃茄子面的人可以按照以上的方法来制作一下，味道非常不错，茄子可以制作的方法非常多，适当的吃一些茄子可以补充身体所需要的营养物质，可以让身体变得更加健康。
老式蒸茄子的做法
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
鱼香茄子的做法
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，茄子可分为三个变种：
（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；
（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的意义。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子的皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的搭档。 ?
1.茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2.茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品
秘制蒸茄子
1
新鲜的茄子用流水洗干净，备用(（最好选长短差不多的，这样装盘好看）
2
用刀从茄子的右边平铺到茄子的左边根部，但不要铺过根部。
3
接着，再把刚刚一铺为二的茄子转过来，再用刀从右往左平铺到茄子根部，不要铺过茄子根部。?
4
现在，在蒸锅内放入一半的水，把所有的茄子全部按刚刚的方法铺好在蒸架上，盖好锅盖，开大火，水开后，蒸10分钟，就关火，出锅。
5
这是蒸好的茄子
6
把蒸好的茄子，轻轻的，一条一条的放入长盆里，先在锅内烧一点热的玉米油，淋在葱沫和姜沫上。这样生姜沫和小葱沫才会很香。接着，淋上秘制酱油和适量的麻油，就好了。（注:酱油要多放一点）
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酱油要淋满整个盆底，这样茄子才入味。?
8
吃的时候，用筷子夹住一根茄子头，放入碗内。有趣又好吃。?
9
成品欣赏
小窍门
秘制酱油配方:生抽，老抽，糖，五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，葱姜粉，白糖，水各取适量，放在锅里搅拌一下烧热，一次可以多烧点，凉透后装在瓶子里，随用随取，非常方便。这个配方可是我从隔壁专业卖豆腐花的老板那儿偷学到的。（不喜欢吃辣的亲，可以把辣椒粉和胡椒粉删除），反正大家可以根据自己的口味再调整一下。
茄子（2根）、瘦肉（164克）、香菇（5朵）、红枣（10粒）、姜（2片）。
腌料：蚝油（3汤匙）、油（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）。
油（1汤匙）。
操 作:
1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。
2、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。
3、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
4、取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。
5、将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。
6、烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。
贴士：
1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。
大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试
食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；
2.茄子洗净，间隔削去皮；
3.切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
4.用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
5.蒜瓣去皮拍碎；
6.热锅，放少量油，下蒜末爆香；
7.倒入猪油渣继续爆炒片刻；
8.茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会
9.倒入鱼露；
10倒入蚝油；
11.倒入酱油；
12.端起平底锅抛匀食材，铲起即可
小贴士
鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。
蒸茄子的常见做法如下:
材料:茄子300g、大蒜3瓣、干辣椒1个、盐1g、鲜酱油3ml、蚝油2ml、香醋3ml、香油2ml、香菜1根。
1.准备食材:茄子、大蒜、辣椒、香菜。
2.茄子洗净切成1cm见方的条状，大蒜切末，辣椒切小块，香菜切段。
3.取一个蒸笼，放在笼屉上，将切好的茄子条放在盘子里，放在笼屉上。
4.大火烧开水，蒸20分钟，茄子蒸熟。
5.炒锅放入适量花生油，油熟后放入花椒和蒜末炒香。
6.加入盐、鲜酱油、蚝油、香醋、香油，搅拌均匀，做成酱。
7.取出蒸好的茄子盘，将酱汁浇在茄子上。
8.然后撒点香菜粉点缀。这样做出来的蒸茄子很好吃。你学会了吗？
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