如何自制手指饼干_自制有机奶香小零食｜酥到掉渣
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制手指饼干_自制有机奶香小零食｜酥到掉渣的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.用面粉做的简易零食2.自制有机奶香小零食｜酥到掉渣
用面粉做的简易零食
用面粉做小零食：酥脆小馒头。
第1步，我们先准备两个鸡蛋磕进大碗中，再加入一勺白糖，充分的搅拌均匀，往里面加入三克酵母粉，也要搅拌均匀。
第2步，接着往里面加入面粉，面粉要少量多次地加入，因为鸡蛋的大小不同，加入的面粉量也不同。直到能够揉成一个光滑的面团就可以了。
第3步，面团揉好了之后，直接放在案板上，擀成薄饼状，然后切成长条，再切成小丁状，撒上适量的面粉防粘，盖上保鲜膜，松弛半个小时左右。
第4步，平底锅或者是电饼铛刷上一层油，然后把小馒头放进去，小火慢慢的炒制，炒制的过程中也要不停地翻动，让它受热均匀，炒至表面焦黄，就可以盛出来了。
自制有机奶香小零食｜酥到掉渣
提拉米苏有几种做法？
做法一
用料
马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
做法
1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
2、将蛋黄打发到浓稠状态备用
3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
11、倒入一半的芝士糊
12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～?[3]?
提拉米苏?[3]
做法二
用料
蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉
做法
1、3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
2、蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
3、取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
4、将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法 步骤4
5、倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
6、慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提
7、75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
8、吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
9、将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
10、另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
11、将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
提拉米苏?[2]
12、从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功。
做法三
1 提前准备蛋糕片与手指饼干。
2 咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
4 鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5 鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6 蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8 芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9 蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12 再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13 火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。[2]
做法四
以下介绍巧克力迷你提拉米苏的做法
步骤
1、打发4个全蛋，加入40g砂糖
2、打发到色泽泛乳白，质感浓稠
3、加入过筛面粉，搅拌均匀以后放入烤盘，放进、烤箱烤20分钟
4、打发鸡蛋，打发到色泽泛乳白，浓稠以后加马斯卡邦尼奶酪搅拌
5、再倒入200g融化的巧克力，搅拌均匀
6、在磨具套保鲜膜，放入用海绵蛋糕，放上草莓，倒入百利甜等等
7、放上巧克力酱，再放上一张海绵蛋糕，最后再放一层巧克力酱
8、把蛋糕片再切成小碎，放进杯子的最低层，上面撒百利甜或咖啡
9、放草莓，放一些巧克力酱，再放一层蛋糕碎，放一层巧克力酱
做法五
主料
自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml
辅料
咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml
步骤
1、 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。
2、 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。
3、 同时熬糖至117度，约3分钟。
4、 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。
5、 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。
6、 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。
7、 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。
自制有机奶香小零食，酥到掉渣。
一、蔓越莓饼干：
1、奶粉10g/黄油60g/糖粉25g、蛋液30g、低筋面粉5g，黄油室温软化，加入糖搅拌均匀；
2、分三次加入蛋液搅拌均匀，每次部要吸收完后再加入一次，再筛入低粉搅拌至无干粉面团
3、倒入蔓越莓碎，用保鲜膜裹住整理形状，或者用蔓越莓饼干模具冷冻1小时变硬取出，切块，烤箱预热165度烤20分钟。太美味了，酥到掉渣。
二、奶香曲奇饼干：
1、奶粉20g/黄油80g/糖粉35g、全蛋液30g、低筋面粉93g，黄油室温软化，将糖粉搅拌均匀，打发至发白膨胀；
2、分三次倒入蛋液，搅拌均匀，再筛入低筋面粉奶粉，用切拌和翻拌手法拌均匀；
3、装入裱花嘴，倒入裱花袋中。挤出曲奇，烤箱提前预热170度，烤13分钟。
三、玛格丽特饼干：
1、奶粉40g/黄油80g/熟蛋黄2个、玉米淀粉80g/蔓越莓干、低筋面粉80g；
2、黄油放无水无油的盆中加奶粉打发至发白膨胀，蛋黄筛网中过滤，再筛入低筋面粉，玉米淀粉
3、揉成光滑的面团，（可以加一点点水）冷藏一小时，平均分成10克左右小面团揉圆，用大拇指压出裂纹，放上蔓越莓，烤箱预热150度，烤20分钟。
四、芝麻核桃酥：
1、核桃油70g/奶粉20g/蛋黄一个、熟核桃30g/低粉85g/淀粉15g，泡打粉1.5g/糖30g/小苏打1g；
2、核桃打碎备用，碗中加入蛋黄、油、糖，搅拌均匀，所有粉类倒入蛋黄中，搅拌成型，加入核桃碎；
3、揉成大小均匀的小球球，用大拇指按压，撒黑芝麻，170度烤18分钟。
五、宝宝旺仔小馒头：
1、黄油30g/糖粉15g/蛋黄2个、玉米淀粉90g/奶粉20g、低筋面粉20g；
2、室温软化黄油，加入糖粉，搅拌均匀，倒入蛋液，搅拌均匀。加入奶粉，搅拌均匀；
3、筛入淀粉和面粉搅拌成絮状。揉成光滑的面团，保鲜膜包起来醒10分钟，搓成细长条，切成小剂子，再搓成同等大小的圆形，烤箱预热150度烤20分钟。
六、奶香手指饼干：
1、奶粉10g/鸡蛋2个/糖30g、柠檬汁、低筋面粉70g；
2、蛋型蛋黄分离，蛋黄加15g糖，搅拌均匀，蛋清加15g糖和柠檬汁打发至有尖角；
3、取3/1蛋白，倒入蛋黄糊中，再倒回蛋白中，搅拌均匀，筛入低粉和奶粉，搅拌至无颗粒状，装入裱花袋，挤出手指状，170度烤13分钟。
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