如何做红烧肉炖小鲍鱼_鲍鱼红烧肉京酱肉丝鱼香肉丝
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做红烧肉炖小鲍鱼_鲍鱼红烧肉京酱肉丝鱼香肉丝的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.超简单红烧小鲍鱼怎么做如何做2.鲍鱼红烧肉京酱肉丝鱼香肉丝
超简单红烧小鲍鱼怎么做如何做
红烧鲍鱼需要提前准备的材料有：鲍鱼11个、西兰花200克、花生油适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、姜4片、葱2根、水适量。
1、西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。
2、小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀。
3、汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油。
4、把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用。
5、另选油锅，把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香，加入适量的清水。
7、再放入适量的蚝油与白砂糖。
8、然后把小鲜鲍放入锅内。
9、烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。
鲍鱼红烧肉京酱肉丝鱼香肉丝
小鲍鱼红烧肉的做法
将五花肉洗净切两厘米方块，葱花，生姜切片，蒜瓣备用。
水中加入生姜片煮开，放入鲍鱼焯水，鲍鱼可事先切花，便于入味。
另起油锅下入盐，蒜瓣，炒香后下入五花肉，翻炒至肉发白，火转小一些继续翻炒，至油稍稍渗出。锅边淋入黄酒，加入生抽再翻炒均匀。
加入开水没过五花肉，加入老抽，开大火水滚后捞出浮沫，加入鲍鱼，加盖，转小火炖煮约90分钟。
检查肉是否酥烂，加入白糖少许，并开大火开始收汁，汁浓后出锅，撒葱花即可。
鲍鱼红烧肉，京酱肉丝，鱼香肉丝
做法：
鲍鱼红烧肉
食材：小鲍鱼，精五花肉。
调味料：葱，姜，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，香叶，盐。
1.小鲍鱼刷干净，切花刀或切块，五花肉切大块。
2.锅中倒一点油，放入五花肉煎制。中小火煎制，注意翻面，把所有面都煎至金**。
3.倒掉煎出的猪油，加入葱段，姜片，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，香叶炒香，炒上色。
4.加入适量的水，大火煮开，中小火炖煮。
5.炖煮30分钟左右，加入鲍鱼，继续炖煮。根据个人喜好的口感软硬度，收浓汤汁。（根据个人口味加盐，调味）
京酱肉丝
食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。
腌制料：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。
酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。
炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。
1.里脊去筋膜，切丝，豆皮切成合适的大小。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝。
2.肉丝加入腌制料，抓匀后，腌制半小时。
3.调酱汁，推荐比例仅供参考，可根据个人口味自行调整，甜面酱2勺，黄酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽2勺，水4勺。另外，水加玉米淀粉，调制淀粉水。
4.滑炒肉丝，锅中倒入多一点的油，油五六成热。将肉丝倒入锅中，用筷子不停搅拌打散，使肉丝均匀受热，炒至稍变色盛出。
5.另起锅倒油，加葱末，姜末，炒香。
6.倒入肉丝翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
7.加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。
鱼香肉丝（鸡肉版）
食材：鸡胸肉，青椒，木耳，胡萝卜。
腌制料：盐，白胡椒粉，黄酒/料酒，淀粉，蛋清。
炒制调味料：豆瓣酱，葱末，蒜末，姜末。
鱼香酱汁：推荐比例，醋3勺、生抽2勺、糖2勺、老抽1/2勺、加入淀粉约2勺、小半碗水约8-9勺。
1.鸡胸肉去筋膜切丝，青椒、木耳、胡萝卜切丝。
2.鸡胸肉丝中，加入黄酒/料酒，白胡椒粉，盐。蛋清淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
3.锅中倒油，倒入腌制好的肉丝，迅速搅拌打散，滑炒至稍变色，盛出，备用。
4.锅中剩余的油，加入豆瓣酱，炒出红油。
5.加入葱花，蒜末，姜末，炒香。
6.加入木耳丝，翻炒几下。
7.再加入胡萝卜丝，青椒丝，翻炒几下。
8.加入滑炒过的肉丝翻炒。
9.倒入调好的鱼香酱汁，汤汁变浓稠，翻炒均匀。
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