如何选腊肉_选什么样的肉才好晒腊肉

家常菜 2024年04月17日 11:15 104 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何选腊肉_选什么样的肉才好晒腊肉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.选购腊肉的方法有哪些？
2.选什么样的肉才好晒腊肉

选购腊肉的方法有哪些？

优质的腊肉色泽鲜明，肌肉暗红，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥、结实，有腊肉的固有香味；变质的腊肉，肌肉灰暗无光，脂肪**，有霉点，肉质松软，带粘液，有酸败味和异味。变质的腊肉不能食用。

选什么样的肉才好晒腊肉

正常的烟熏腊肉表面都是黑黑的，因为烟子积多了就会变黑，而不是像有些你看表面金黄金黄的好像特别好看的样子，那其实不是烟熏的，很多都是用硫磺熏的，又快，表面又好看，但是硫磺这种东西你知道的，对身体危害其实是很大的，所以你要吃烟熏肉，要买正宗的烟熏肉，味道正宗又健康，你可以买源鄂良辰的腊肉，特别好吃，而且是地道的烟熏制品。

做腊肉用什么部位的肉好

一般选测猪的后退和五花肉都比较好,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后,然后把肉拿出来在热水里面透一下,挂在通风的地方,这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错.

中间部位的猪肉，反正不要头尾的，腊肉要用盐先腌制一晚，一斤用三钱盐，就是15g，今晚腌好明天早上晒，晒七八天*天气好的前提下

腊肉用什么肉做最好吃

1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).?

2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.?

3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.?

4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!?

5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)?

6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!?

7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

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