如何蒸高粱面馍_高粱面杂粮馒头的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸高粱面馍_高粱面杂粮馒头的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.高粱面馒头的做法 高粱面馒头做法2.高粱面杂粮馒头的做法
3.纯高粱面馒头蒸不起来
4.高梁米面馒头怎么做
高粱面馒头的做法 高粱面馒头做法
1、食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。
2、200g高粱面放在锅里。
3、缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。
4、10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母。
5、待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉。
6、200g面粉1g盐。
7、倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵。
8、发酵好了戳洞不反弹。
9、摔桌里揉捏出气，沾就洒干面粉；一开始是，一样切开有大大的气泡。
10、大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞。
11、揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍。
12、醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟即可。
高粱面杂粮馒头的做法
高梁馒头
面粉8.5斤
作法:全部材料拌至面筋充分形成.压面至光滑.稍静置，成形.醒发45分钟
酵母40克
温度35至39度.湿度75.入旺火蒸20至25分钟即可.
馒头改良剂30克
水4.斤
盐40克
高梁粉1.5斤
玉米馒头
面粉8.5斤
作法:全部材料拌至面筋充分形成.压面至光滑.稍静置，成形.醒发45分钟
酵母40克
温度35至39度.湿度75.入旺火蒸20至25分钟即可.
馒头改良剂30克
水4.斤
盐40克
玉米粉1.5斤
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纯高粱面馒头蒸不起来
高粱面杂粮馒头的做法
随着人们对健康饮食的重视，很多人都注重吃杂粮，而杂粮馒头是很多人都爱吃的一种面食，一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，常用的粗粮面是高粱面，这样可提高其营养价值。那么高粱面杂粮馒头是如何做的呢？下面我就为您介绍下高粱面杂粮馒头的做法。
高粱面馒头怎么做
1.准备好白面和高粱面。
2.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。
3.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。
4.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。
小贴士
1、杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。
2、蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
3、和面的`时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
4、用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
;高梁米面馒头怎么做
食材
高粱粉 200g
面粉 200g
奶粉 50g
黄糖 80g
热水（加配方黄糖放温） 100ml
热水 适量
酵母 4g
盐 1g
方法/步骤
1
200g高粱面放在锅里；
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2
缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉；
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3
10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后 加入4g酵母；
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待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉；
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200g面粉 1g盐；
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倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵；
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发酵好了 戳洞不反弹；
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摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉；一开始是如图一样切开有大大的气泡；
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大概20分钟 揉捏到基本无粗糙洞洞；
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揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍；
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醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟；
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瞧瞧看！因为第一次做高粱款包子，似乎揉捏的技巧还不够！但是味道很不错的，甜甜香香；
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出锅，完成。
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好好的一锅高粱米馒头，不知怎么被鬼捏了
多吃杂粮有助营养均衡，于是蒸了一锅高粱面馒头，面发得很好，馒头蒸得也很好，出锅直接吃掉一个。
馒头蒸得真心不错，只是出了点意想不到的意外。先看制作步骤吧。
三成高粱米，七成白面，少许酵母和白糖。放白糖的作用是帮助发酵。
打了两个鸡蛋。本人蒸馒头从不用水和面，一般喜欢先打两个鸡蛋进去。
牛奶和面。蒸出的馒头更加暄软，还有一股奶香味。
和好的面团基本做到面光、盆光、手光，个人感觉可以给90分。
面发得很好，快顶满盆了。可惜直接揉了，忘了留。
掀开锅盖吃了一惊，好好的馒头，甚至同一箅馒头都挺好的，独独一个抽成了死面疙瘩一样
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