如何自制腌酱瓜_如何腌制酱瓜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制腌酱瓜_如何腌制酱瓜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酱瓜怎么腌制又脆又好吃2.如何腌制酱瓜
酱瓜怎么腌制又脆又好吃
酱瓜又脆又好吃的腌制方法如下：
主料：黄瓜500克、香菜100克、蒜1整个、干辣椒1个。
辅料：生抽20克、料酒20克、陈醋20克、蚝油酱10克、糖20克、盐（腌黄瓜用）8克、花椒粒2克、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、水15克左右、香油10克。
1、准备好食材，将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。没有了果瓤，腌制后的黄瓜依然能保持爽脆的口感。
2、去瓤后的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段。切好的黄瓜放盐，腌制。
3、蒜拍扁后切成小段和生抽、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料一起下锅炒制。将香油和蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮一起放入热锅，中火翻炒一下。再放入剩余调料和水、烧开后关火，放凉。
4、腌制的黄瓜已经出水了，沥干水分，放入切碎的香菜，倒入放凉的料汁，拌一下。
5、黄瓜和料汁一起放入玻璃容器后冰箱冷藏，3-4小时后就可以食用了。
如何腌制酱瓜
目录1怎样做酱黄瓜
2酱黄瓜的腌制方法大全介绍
3韩酱黄瓜的做法
4小酱黄瓜的做法
5三杯酱黄瓜的做法
6怀孕可以吃酱黄瓜吗？怀孕吃什么比较好
1怎样做酱黄瓜
其实做酱黄瓜是很简单的一件事情，有时候比做饭还简单的。但是这点往往也是很多人不知道的地方，所以一般提到酱黄瓜，很多人知道的也只有吃而已，其他的方面是一开不知的，也是不会过多关心的。下面就来说说酱黄瓜的制作方法?
做法一
美食原料
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
美食做法
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
产品特点
咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
食用功效
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
做法二
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
做法
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水;
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
体会
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。
2酱黄瓜的腌制方法大全介绍
做法一
原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入
首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15～18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2～3天后，换空缸，加盐20～25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2～3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55～70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3～4次，一般冬季约20天，夏季10天即酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
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