如何让芝麻饼的面皮脆脆的_老北京香酥芝麻饼的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让芝麻饼的面皮脆脆的_老北京香酥芝麻饼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香酥芝麻饼的做法2.老北京香酥芝麻饼的做法
3.芝麻饼怎么做？
4.如何做芝麻饼
香酥芝麻饼的做法
主料：
面粉500g,
温水250g,
酵母4g
辅料：
油(适量),
盐(适量),
味椒盐(适量),
白芝麻(适量)
步骤：
1.温水250克倒入碗内，加入酵母，
静置5分钟。
2.加入面粉。
3.用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。
4.揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
5.发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。
6.将面团取出，揉压排气。
7.搓成圆柱状。
8.大致分成若干份。
9.取出一个面团，压扁，撒上味椒盐。
10.撒上白芝麻，醒发10分钟左右。
11.热锅、倒油，将面饼烙至两面金**即可。
12.瞧~~胖嘟嘟的，中间切开还可以夹馅吃，好成功的一次烙饼哦~
老北京香酥芝麻饼的做法
胖妹芝麻饼的做法如下：
1、把面粉加入发孝粉，等到发好了，可以揉成团，冰将面团擀开。
2、准备熟芝麻，油，将芝麻撒在擀开的面上，倒上适量的油，弄匀。从一边开始卷起，然后再绕着卷成一个圆性的饼，平底锅里面需要倒一点点的油，把饼子放进去。
3、待两面金黄，十五分钟左右，就完成了。
做胖妹芝麻饼时的注意事项：
1、和面时，可加一点苏打、酵母、盐和白糖，可促进酵母发酵，也可增强面条的筋性，再以冷水和面，揉成面团醒30分钟。
2、面团醒发好后，切勿揉面，切勿分切，擀成大块，先抹一层熟油，再撒一层椒盐，最后再撒一层干面粉，这样可以使饼的层次更清晰，这一步很关键，将面皮从一端卷起，最后将两头夹在中间，这样内部层次更清晰。
3、烙饼时，不要在锅内放一滴油，直接将饼放入锅内，烙成两面金黄即可出锅。
4、调面糊的时候，先倒上二分之一的蛋清搅拌均匀，最后再把剩余的蛋清倒进去，这样搅拌出来的面糊里面没有颗粒状。记得使用低筋面粉，用低筋面粉做的芝麻饼焦香酥脆。
芝麻饼怎么做？
做小生意日赚500元，老北京香酥芝麻饼排队买，制作方法分享
、清水、发酵粉
操作方法
01
将面粉、水、发酵粉倒入盆里，然后揉搓，揉成一个光滑的面团。
02
面团揉好用布盖住，醒面20分钟左右，然后再揉搓，让面团的空气排出，然后再醒面20分钟。
03
接着将面团放入烤盘中，压平成面片。烤盘底下垫张烤纸，面片的上方撒上芝麻。
04
烤箱上预热200度，5分钟，然后将装有面片的烤盘放入，上200度，烤30分钟，然后拿出来翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分钟，香喷喷的老北京香酥芝麻饼就做成了。
如何做芝麻饼
芝麻饼的做法步骤如下：
第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。
芝麻饼的做法很简单，只要掌握好方法就好了。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、猪油4公斤、白芝麻15公斤、小苏达1斤、白糖粉1公斤、扎籼粉(是籼米粉，防粘用)，水适量。（烘焙店适用）
制作
1、碎粉，先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2、制坯，熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3、上麻，将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4、烘焙，将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
做法二
主料
面粉300g、调和油适量、芝麻适量、红糖适量。
做法
1、一大清早，不到六点起来和的面，然后等待面发起。在这期间把芝麻炒熟，将芝麻炒熟后，晾凉后加入红糖拌匀。
2、将发好的面，分成一个个的小剂子。
3、然后将小剂子擀成薄皮
4、像包包子一样，将拌好的芝麻红糖放入面皮，包好。
5、然后按平，平底锅中刷上油，或者不刷油都行，我这次就没有刷油，此步忘了拍照片，然后煎至两面焦黄，饼发起即可。
做法三
主料
黄油(100克)、面粉(150克)、芝麻(少许)、鸡蛋液(少许)。
做法
1、准备好材料。
2、黄油100克，分成90克和10克备用，面粉150克备用。
3、将90克黄油用微波炉加热软化，加入面粉60克搅拌成面团备用。
4、将10克黄油也用微波炉加热软化成液体，加90克面粉，白糖和35ml的水搅拌好揉成面团备用。
5、水油面团擀成面片，将油酥面团放在面片上。
6、对折擀长再对折(如此总共三遍)。
7、蛋液，洒芝麻，切成块状。
做法四
主料
面粉1杯、鸡蛋3枚、油2大勺、盐1勺、白糖1大勺、芝麻50g、奶粉2大勺。
步骤
1、准备食材。
2、倒入1杯面粉。
3、2大勺奶粉。
4、白糖1大勺。
5、盐1勺。
6、油2大勺。
7、水2大勺。
8、接通电源，按和面功能面包机开始工作。
9、面团揉好了。
10、在烤盘上抹层油。
11、将面团揉压后擀成薄的大块。
12、切小块。
13、将粘上芝麻的饼胚放入烤盘。
14、用叉子在饼上轻轻的扎几排小孔。
15、烤箱175°预热5分钟后放入烤盘，上下火、175°，共烤40分钟。
16、25分钟后拿出来翻面后再烤15分钟。
17、烤好后拿出来自然冷却即可。
18、冷却后的饼干装入密封罐可以保存好几天哦。
做法五
主料
面粉1000g、糖150g、芝麻150g、油150g、鸡蛋3个、酵母3g、水适量。
步骤
1、芝麻和白糖放在料理机里打碎。
2、剩余材料和成光滑的面团。放在温暖的地方发酵至2倍大。
3、取出分割滚圆。
4、用擀面杖擀圆。
5、包入打好的芝麻。
6、捏紧。
7、收口朝下擀开。
8、刷上蛋液。
9、撒点黑芝麻。
10、放进烤箱190度20分钟左右。
结语：以上就是小编为大家带来的关于芝麻饼的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
相关文章
