炸酱里面如何放鸡蛋_家常瘦肉鸡蛋炸酱的正宗做法，家常瘦肉鸡蛋炸酱怎样做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸酱里面如何放鸡蛋_家常瘦肉鸡蛋炸酱的正宗做法，家常瘦肉鸡蛋炸酱怎样做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡蛋炸酱的主料有哪些？怎么炸才好吃？2.家常瘦肉鸡蛋炸酱的正宗做法，家常瘦肉鸡蛋炸酱怎样做
鸡蛋炸酱的主料有哪些？怎么炸才好吃？
加入适量的清水，加入适量的盐和味精，换成小火慢慢熬制，熬到鸡蛋酱非常浓稠表面有适量的油汁渗出即可。鸡蛋充分打散，然后猪肉入锅，等到猪油充分融化，烧热以后，倒入鸡蛋液，炒8分熟就可以，炒成小块，不要炒的很干那种，然后盛出来备用。
但是因为没有过水的面条比较黏一些，所以吃起来更有滋味一些。尤其是吃炸酱面的时候，面条根根都能沾上酱，让人一看就食欲大增，吃两大碗都不过瘾。锅中入油，下搅拌好的鸡蛋炒成木樨状盛出。煎鸡蛋的锅中再入一些油，下肉丁用小火慢慢煸香、煸酥，让五花肉的肥肉部分充分吐油，加入姜末翻炒出香味。
用小火炒出香味后放入辣椒碎和葱花，翻炒一下，放入刚刚炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。（油一定要多放一些味道才会更加香浓，炒酱的时候用中小火来炒，炒出香味后再放辣椒和葱花）鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。筷子搅拌均匀，再加少量温水，让酱带一点汤汁，然后撒一点点鸡精就可以出锅了。
这个分量的酱我家两个人可以吃两顿，没吃完放到保鲜盒里拌粥也可以，不过还是建议少做，现吃现做。黄豆的营养价值丰富，钙，磷，铁，蛋白质，脂肪，维生素一样都不少，黄豆酱因其独特的酱香味，在烹饪行业被广泛的使用，无数酱香类菜肴应运而生，鸡蛋酱就是其中之一吃点面条炸鸡蛋酱能让家里人换一下口味，吃上满满大一盘子的面条，这个味道真是让人觉醒好吃极了。?
家常瘦肉鸡蛋炸酱的正宗做法，家常瘦肉鸡蛋炸酱怎样做
起锅烧油，鸡蛋＋小葱炒熟加入大酱少于许水翻炒两分钟即可。
你很难在东北以外吃到味儿正的炸鸡蛋酱。除非，你认识东北人。
东北人爱吃大酱由来已久，鸡蛋，又是肉类的平替，两者不期然地结合，看似随意，实则是蓄谋。毕竟在东北，谁家不趁个酱缸，谁家过节不送筐鸡蛋呢？
东北人把“香”这个终极定义给了炸鸡蛋酱，纸短情长。寻常之物家家做，家家味儿不同，但都是一样的“香”：香在满屋子窜的油酱气，香在掠过双唇时的温润，香在咽入口时，不断下沉的安全感。
在东北，炸蛋酱是与家牵连着的，不必上得了台面，也不必时时提起，但久了不吃，会馋。炸蛋酱扎根于那片黑土地，也跟着东北人到处漂泊。
鸡蛋酱，都要炸，炸过才香。热锅冷油，油要多放，别不舍得。提前搅好的蛋液会顺着锅沿儿滑到锅里。不怕糊，有油乘着，它反应慢，喜欢先和鸡蛋亲热一会儿。
等温度慢慢升高，再咕嘟咕嘟冒泡，鸡蛋也会随着油跳动，这时气氛才算到了。用筷子快速搅吧！当大部分的油浸润在蛋絮里，就该下一步了。
撒点细碎葱白爆香，这是“礼节”，彰显对烧菜的敬畏。再把大豆酱汁倒进锅里，与蛋絮融合，咕嘟又开始……
- 食材 -
鸡蛋 3个
青椒 1个
黄豆酱 3大勺（80g左右）
面条/米饭/饼 随意
先打鸡蛋，把鸡蛋彻底打散，青椒洗净，去蒂、去籽，切成小段；黄豆酱里1:1加清水，搅拌均匀（如果你喜欢有点甜口，黄豆酱里还可以加一勺甜面酱）平底锅，放油，先煎鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，然后盛出备用；倒入黄豆酱，煮到冒泡泡，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀；下饭神器鸡蛋酱做好了，是不是超级简单？
用料
鸡蛋 4个
猪肉（瘦肉） 120克
青椒 1个
葱 大概切一小碗的量
豆瓣酱 250克
甜面酱 180克（一袋）
花椒粉，大料粉，姜粉 少许（炒肉用）
油，醋，白糖 若干
家常瘦肉鸡蛋炸酱的做法
准备材料，打鸡蛋，豆瓣酱甜面酱和起加凉水，瘦肉切丝，青椒切碎，葱切葱花，喜欢吃鸡蛋的可以多放些鸡蛋，喜欢吃肉多放肉…
先炒鸡蛋，我们家爱用胡麻油炒鸡蛋，很香～个人经验：炒鸡蛋油烧得冒热气了再放鸡蛋；油多些好吃～
炒肉：烧油，油热后放肉，加花椒粉，大料粉，姜粉，炒一会儿喷一股醋，给肉提香～
加青椒炒大概1分钟～
把酱倒入，炒好的鸡蛋倒入，放糖（放白糖大概30克，总之糖多点好吃），搅呀搅，把酱的颜色炒亮～千万要搅，酱容易糊底，糊了就有糊巴味不好吃了…
感觉酱的稠度满意了，准备出锅的时候把葱倒入，搅拌，盛出～
煮面擦黄瓜丝等爱吃的辅料准备吃就OK了～
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