如何用糖霜装饰蛋糕_介绍下柠檬杏仁糖霜蛋糕怎么做才好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用糖霜装饰蛋糕_介绍下柠檬杏仁糖霜蛋糕怎么做才好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蛋糕上的糖霜是用什么做的?我们在家怎么做呢?2.介绍下柠檬杏仁糖霜蛋糕怎么做才好吃？
3.糖霜柠檬杯子蛋糕怎么做好吃呢？
蛋糕上的糖霜是用什么做的?我们在家怎么做呢?
糖霜在很多地方也被称为糖霜。但理想情况下，糖霜更薄，而糖霜更厚。有广泛的糖霜和糖霜包括-
1)皇家结冰
这需要蛋清和糖粉。要做一层糖霜，我要用一个蛋清，200克糖粉和一茶匙柠檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜，他们用它来装饰蛋糕和饼干。
所以你要用打蛋器(最好是电动打蛋器)打蛋清，直到达到柔软的峰值。也就是说，当你提起搅拌器时，会形成柔软的泡沫峰，能够保持它的形状。然后慢慢加入糖霜，搅拌直到糖霜变得光滑。有些人还加了一汤匙的gycerine。加入柠檬汁，拌匀。很多人也用蛋白粉来做，但我没试过。
2)小雨-
这道菜只由两种原料制成，即糖粉、牛奶、果汁甚至水。
3)巧克力酱,
甘纳许在烘焙界有多种用途。它可以做成釉料，糖霜也可以做成搅打过的甘纳许。它只有两种原料，巧克力和奶油。把巧克力切成细碎，放到碗里。把奶油加热至刚好热。加入切碎的巧克力，折叠直到巧克力完全溶解。另一种方法是使用双层锅炉(把一个玻璃碗放在一锅沸腾的水上。确保水在任何时候都不会碰到碗)，融化碗里的巧克力和奶油。
但最重要的是不同巧克力的巧克力和奶油的比例
黑巧克力- 2:1(2份巧克力和1份奶油)
牛奶巧克力- 2.5:1
白巧克力- 3:1
对于较厚的釉料，使用1:1的比例
对于稀的或可浇铸的釉料，使用1:2(1份巧克力2份奶油)
对于打发的甘纳许，使用相同的比例，让甘纳许达到室温。然后放在冰箱里直到它变得很厚。然后用搅拌器搅拌，直到光滑，奶油状和蓬松。
4)奶油乳酪。
如果你谈论的是奶油，有不同的类型
美国奶油(AMBC)——它是最受欢迎的一种奶油，但也是最甜的一种。富含糖分。它使用1份黄油和2份糖霜。但我用1份黄油加1。5倍的糖粉。将室温下柔软的牛油打成糊状。一次加一点糖，搅拌至变硬。
瑞士蛋白霜奶油(SMBC)
意大利蛋白奶油(IMBC)
法国酥皮奶油乳酪
日本奶油乳酪
德国奶油乳酪
银鼠奶油或熟面粉奶油(我最喜欢的，含糖量少，味道浓郁，像奶油一样)
最后5种不同的手术方法，在第一次手术时可能有点棘手。
尚蒂伊奶油或奶油
听起来很花哨，但它是最容易做的。你所需要的只是鲜奶油，甚至是双层奶油，几汤匙糖粉和大约1茶匙香草精。用2-3汤匙糖粉搅拌冷霜，当你的峰顶变硬时，停止搅拌，加入香草精。简单!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和红丝绒蛋糕是密不可分的。还有奶油奶酪霜和胡萝卜蛋糕。它以奶油味而闻名。它是用软奶油干酪、黄油和糖霜做成的。用香草精调味。可以在BBC美食、味觉等网站查看食谱。奈格拉·劳森等。
介绍下柠檬杏仁糖霜蛋糕怎么做才好吃？
做法
蛋糕模可以利用抹油撒粉或是铺烘焙纸来防沾，我个人比较喜欢抹油撒粉的方式，但是这个动作要仔细做好，不要拿了油就乱涂一通，请使用软化的无盐奶油，仔细均匀涂抹。我用的模子，长宽高尺寸为20*7*6公分。
接着均匀撒上面粉(份量外)，多余的面粉要倒出来，不要留在里面，抹油撒粉有仔细做好的话，脱模就会超轻松，蛋糕形状自然就会完整又漂亮。做好后先把模子拿去冰箱冷藏备用。
把茂谷柑洗干净，削出皮屑，然后把这些皮屑拌入砂糖内，静置半小时使柑橘香气渗入，提升糖的香气，果肉则是挤汁备用。这部份我总共用了二颗小型茂谷柑。
鸡蛋打散备用，如果蛋是冰的，要完全退冰才可以使用。因为我制作蛋糕这天寒流来袭，气温非常低，所以我又额外做了隔水加热、保温这动作，鸡蛋打散后放入锅中，底下大锅子里的水，加热至摸起来温温的像洗澡水温度就关火，然后把蛋液不停搅拌，让它受热均匀，搅拌过程中可以打到有点微发也没关系，搅好后放著让它保温备用。
我平常习惯的做法是把奶油先切成小丁，置于室温让它变软，以手指轻压就会凹陷的程度，然后直接用电动打蛋器慢速打成乳霜状。但是做蛋糕那天的天气太冷了，我采用另一种方式，等奶油室温变软后，先用橡皮刮刀把软化奶油拌成乳霜状后，才改用机器打。
奶油拌成乳霜状后，分多次把柑橘糖加入，用慢速打，直到奶油与糖溶合均匀，等到油糖均匀混合好之后，改用高速把它打发成明显变白的膨松状。
接着分成多次把蛋液加入，绝对不可以一次加入大量蛋液，这样容易造成油水分离而失败，每次加一大匙即可，要确定完全混合后才能再继续加蛋液，我用慢速搅打混合。
蛋液全部都混合进去后，过筛好的粉类分2~3次倒入，我直接用搅拌器以最低速拌匀至没有粉粒状态就停止，如果很怕用搅拌器直接搅拌会搅过头，可改用橡皮刮刀，以切拌方式拌匀，不要过度搅拌以免影响口感。这时可先预热烤箱，以170度预热10分钟。
最后把果汁分2～3次倒入，搅拌至完全融入即完成(我用最低速)。
完成的蛋糕糊很浓稠，把它倒入模子里，用橡皮刮刀均匀抹平后，直接用橡皮刮刀在中间划一道痕迹，烘烤时就会出现裂口。送入已预热完毕的烤箱，170度烤35分钟，烘烤时间以自家烤箱的实际状况为准。
烤好后以竹签刺入蛋糕，竹签上没有沾黏物，就可以出炉。
出炉后连同模子从高处重摔几下，就可以轻松把蛋糕倒出来，等到没那么烫手之后，用耐热保鲜膜整条包好，以免水份散失影响口感，拿到阴凉的地方放著至少一天，就可以切片享用。切片后记得放在密封的保鲜盒或塑胶袋保存。如果有要淋糖霜，就等隔天拆掉保鲜膜之后再淋。
这次想做柑橘味的糖霜，所以用现挤的茂谷柑果汁，但果汁颜色看起来很橘，我不想要颜色太深的糖霜，就加了点白开水，全部都使用果汁也行。把糖粉跟果汁、白开水搅均，直接淋在蛋糕上，用汤匙把糖霜轻轻向外推，它就会自然流下来，形成有流动感的痕迹，淋完糖霜后，趁糖霜还没乾，随兴撒上茂谷柑皮屑做装饰。
淋完糖霜后，感觉美美的，我很喜欢！这里我用了一颗小型茂谷柑皮屑的量。
磅蛋糕出炉后至少要放个一天以上才会好吃，而且会变得比较润口，由于制作时就在蛋糕糊内加入柑橘屑和果汁，蛋糕本身就已经带有明显柑橘香，之后又加码淋了柑橘味的糖霜跟皮屑，吃起来整个香气十足，真的很美味呢！
糖霜柠檬杯子蛋糕怎么做好吃呢？
材料
低筋面粉70g(过筛)，杏仁粉30g，泡打粉1/2小匙，糖100g，蛋3个，柠檬汁2大匙，黄柠檬皮蓉1颗量，融化无盐奶油50g，莱姆酒适量，糖粉90g，柠檬汁2大匙，黄柠檬2颗，糖4.5大匙，水75ml
做法
1、取一钢盆加入过筛低筋面粉、泡打粉，杏仁粉、柠檬皮蓉用打蛋器拌匀备用。
2、另取一钢盆将全蛋放入低速打散，加入砂糖搅拌均匀后，以隔水最小火加热方式用高速打发蛋煳，蛋煳维持约40度，温度加温到40度可熄火持续打发(避免温度过高将蛋煳烫熟)，打发至蛋煳从搅拌器滴落下蛋煳表面可停留约8~10秒未消失状态。再加入柠檬汁轻轻拌匀。
3、将粉类分三次加入蛋煳中以U形并转动钢盆轻轻拌合，动作轻柔避免消泡。再将融化奶油分次加入面煳中拌匀。
4、面煳倒入烤模中轻轻敲几下，表面喷上少许水后，放入预热180度烤箱烤25~30分钟，用竹签插入蛋糕体取出无沾粘即可。
5、取出蛋糕从高度约40公分将烤模往下丢，蛋糕表面刷上少许莱姆酒后，将蛋糕放凉脱模备用。
6、糖煮柠檬片：1.锅中倒入糖煮柠檬片的糖与水，将黄柠檬片均匀放于锅底，盖上烘焙纸转小火煮至柠檬片有光泽与半透明状即可熄火放凉备用。
7、柠檬糖霜：1.取容器将糖粉与柠檬汁拌匀后，淋在蛋糕上，室温待糖霜凝固后摆上糖煮柠檬片装饰即完成。
主料
低筋面粉
50g
鸡蛋
2个
牛奶
20ml
橄榄油
20g
A细砂糖
15g
B细砂糖
30g
辅料糖粉70g
柠檬汁30g
柠檬皮屑少许
柠檬糖霜蛋糕的做法1
将材料备好秤量好，蛋白和蛋黄分开，低筋面粉过筛
2
将牛奶、橄榄油、A砂糖放进装有蛋黄的盆里，搅拌均匀
3
加入过筛的低筋面粉，拌匀
4
要拌匀成滑顺的蛋黄面糊
5
蛋白用打蛋器打出泡沫后，分3次加入B砂糖打发
6
打发到干性发泡，尖端有挺立的蛋白霜
7
取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊里，用刮刀由下往上翻拌均匀
8
在将拌匀的蛋黄面糊倒入余下的蛋白霜里，同样用刮刀由下往上翻拌混合均匀
9
倒入6寸模具里，把表面抹平，要往台面敲几下，敲出空气
10
放进预热到170度的烤箱里，中下层，烘烤30分钟（用竹签插入蛋糕中，若有湿黏再烘烤3～5分钟）
11
出炉后，晾凉后在脱模
12
调制糖霜，糖粉加入柠檬汁，要ㄧ点一点加入，搅拌均匀
13
搅拌到汤匙拿起，糖霜呈现缓慢滑落
14
将糖霜淋到蛋糕上方，再撒上柠檬皮屑。冷藏后的风味更加好吃^_^
小贴士
这糖霜是酸酸甜甜的，若不喜欢酸味太重的话，可将柠檬汁减少份量，换成开水加入。
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