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如何蒸香肠和腊肉_香肠可以和腊肉一起煮吗

家常菜 2024年04月18日 09:37 114 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何蒸香肠和腊肉_香肠可以和腊肉一起煮吗的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.为什么腊肠蒸出来很硬 自制腊肠怎么蒸才不硬
2.香肠可以和腊肉一起煮吗
3.香肠怎么蒸更好吃,香肠蒸多久能熟呢?大家是如何看的呢?

为什么腊肠蒸出来很硬 自制腊肠怎么蒸才不硬

大多数情况下,腊肠做好风干之后,里面的水分就会被蒸发掉,肉质就会变得很结实很硬。那么蒸腊肠怎么做不硬呢?下面让我们具体来看看吧!

为什么腊肠那么硬

1、是瘦肉跟肥肉的比例没掌握好,瘦肉过多。

做腊肠一般用夹子肉、眉毛肉、里脊肉和后腿肉,从比例来看,分别为80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。

2、晾香肠的时间过长,湿度太低。香肠不能放在太阳下晒,要在避阳通风出晾干。

腊肠做好后,最好风干,而不是晒干的,腊肠晒干一是会让腊肠干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应;二是会导致腊肠出油厉害,手感发粘,还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。

3、在烹调前先用水煮下会好很多

腊肠太硬怎样变软

1、可以在蒸腊肉之前先用温热水泡,泡久一点,起码一夜以上。

2、在炒之前加水煮下腊肠,反复加水煮到快变软即可。

3、将腊肠放在微波炉里,用解冻功能烤三分钟,再取出去蒸或炒。

4、如果是肉皮硬,就先把皮放在火上烧到起泡,这样蒸出来就很好吃。

腊肠要蒸多久

腊肠的材料一般是猪肉,放在格子上隔水蒸的话,水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然,如果是牛肉的风干肠,得延长一点,大概45分钟,等到锅凉后再取出。一般的香肠,半小时左右即可,也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃,或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程,变得又咸又干硬,不适合直接下锅炒,而清洗并蒸一下,口感更佳。

另外,放时间长的可以头天在凉水里泡一泡,会熟的快些。

腊肠怎么蒸好吃 清蒸鸡蛋腊肠

材料:

1、辣味腊肠(大概一根)

2、鸡蛋(按个人喜好来,一般是一根)

步骤:

1、将腊肠切片,在盘中围成一个圈。

2、把鸡蛋打在中间。

3、在电饭煲里蒸20分钟即可。

土豆蒸腊肠

食材:

土豆300克,腊肠2根,粉丝少许,姜少许,酱油1勺,熟油1勺,盐2克,

步骤:

1、粉丝用热水泡软,捞出来平铺在盘子里。

2、土豆去皮,切成薄片,薄片容易熟,而且更入味。

3、腊肠斜刀切成薄片,最好把腊肠的皮去掉,这样蒸出来的时候就不会卷曲了。

4、然后把土豆片摆在粉丝上,再摆上一层腊肠片。

5、如此反复一层一层摆好。

6、切一点姜丝放在最上面。

7、锅里放入适量清水,把摆好的土豆腊肠放在笼屉上,盖上盖开始蒸,上汽后计时5分钟出锅。

8、因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好,一点盐,少许酱油,一勺熟油,熟油是用花椒和大料爆香的油。

9、拌匀后,浇在蒸好的土豆腊肠上,可以享用啦。

小窍门:

不要蒸得太久,土豆太软就夹不起来了。

香肠可以和腊肉一起煮吗

1、蒸锅里注入凉水,香肠上锅蒸20分钟;

2、取出香肠,晾凉后切成小薄片;

3、将切好的香肠片摆盘即可。

1. 先将腊肠撕去皮衣

2. 腊肠片好,西兰花洗净切好,摆盘

3. 锅内放水,烧开后,放上腊肠清蒸三五分钟关火(腊肠本身比较咸,所以不需要放任何调料了)

4. 配上一碗白米饭,开吃。

1. 煮饭之前,把腊肠放在盘子里,盘子放在电饭锅蒸格里。

2. 饭熟了,腊肠也热了,用筷子夹出来,切块,摆盘。

3. 再做点蔬菜,美味的一餐完成啦:)

腊肉

200克

腊鸡腿

200克

腊鱼

200克

土豆

1个

豆豉

15克

干红辣椒

4个

料酒

1匙

3片

白糖

1/2小匙

具体步骤

步骤

说明

步骤一

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。

步骤二

将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

步骤三

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

步骤四

铺上土豆片,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。

步骤五

将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。

步骤六

大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

步骤七

做法二

食材用量

食材

用量

腊肉

100克

腊鸡

100克

腊鱼

100克

剁椒

适量

料酒

适量

适量

适量

食用油

适量

具体步骤

步骤

说明

步骤一

腊肉洗净飞水,切片备用。

步骤二

腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。

步骤三

姜切末。

步骤四

将腊肉码放在鱼片上。

步骤五

碗里放适量剁椒,加入姜末,料酒,腊鸡做成的鸡粉,食用油调匀。

步骤六

将调好的剁椒浇在腊味上,入滚水锅中大火蒸十五分钟。

步骤七

做法三

食材用量

食材

用量

腊五花肉

150克

腊鸭腿

1只

腊鲤鱼

150克

清鸡汤

半杯

指天椒

3只

1汤匙

白糖

1/2汤匙具体步骤

步骤一洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用;指天椒洗净,切成圈状。

步骤二先将腊鸭腿斩成条状,腊肉也斩成大小均一的条状。

步骤三去掉腊鲤鱼的鱼鳞,剔去鱼腹中的鱼刺,也切成大小均一的条状。

步骤四取一深碗,将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下,整齐地排放于碗内,用手稍压紧实。

步骤五加入1汤匙油和1/2汤匙白糖,淋入半杯清鸡汤。

步骤六烧开锅内的水,放入盛腊味的碗,加盖大火隔水清蒸20分钟。

步骤七取出腊味,先倒出碗内的鸡汤,然后倒扣于碟中。

步骤八将指天椒圈摆于碟边作点缀,淋入鸡汤,即可上桌。

香肠怎么蒸更好吃,香肠蒸多久能熟呢?大家是如何看的呢?

主料

香肠

2节

腊五花肉

400g

辅料

生姜3-5片

料酒适量

清水适量

煮腊肉香肠的做法

1

把腊肉和香肠放入清水里面,清洗干净,用清水泡一会,腊肉香肠在晾晒过程中,难免有灰尘什么的黏在腊肉香肠表面。所以煮之前一定要清洗,不能偷懒哦!

2

洗净后,锅里面重新加入清水,放入4-6片生姜。

3

放一点点料酒,盖上锅盖,大火煮开。

4

大火烧开后,把浮沫去掉,然后接着盖上锅盖煮。中火煮了23分钟,煮好后,可以不急着捞出来,然后腊肉香肠在锅里面闷一会,腊肉香肠都晾晒过,肉里面的水分都失去不少,这样闷一会,腊肉香肠更香而且也不会硬。

5

捞出晾着,刚刚出锅太烫。不容易切好,晾到合适温度,切好即可。

6

切好的腊肉香肠,可以开吃了!

其实香肠是猪肉做的,但是味道更好,风味独特,很多人喜欢在冬天吃。香肠怎么蒸更好吃?和边肖一起了解一下吧。蒸香肠需要多长时间?香肠通常由猪肉制成。如果是上格蒸,最好是烧开蒸25-30分钟。当然如果是牛肉干香肠的话,还得延长45分钟左右,出锅凉了再取出。

一、一般香肠需要半个小时左右,也是等锅凉了再取出。蒸香肠可以直接吃,也可以和其他菜一起炒。腌制干燥后,成品香肠变咸变硬,不适合直接油炸。不过洗了蒸了之后味道更好。另外,如果放久了,可以在前一天用冷水泡一下,熟的更快。怎样蒸香肠味道更好?香肠好吃不好吃主要看馅料的工艺,蒸的话味道会更好:可以在香肠下面放一些豆皮,可以缓解香肠的油腻程度,如果豆皮含有一些油脂就更美味了。之后再炒一些香肠能搭配的蔬菜吃,营养搭配合理。注意不要蒸太久,否则香肠会太干。如果咸味重,就用温水泡一段时间,让咸味减轻再下锅蒸。

二、过程中注意水量,不要烧干。盖紧蒸,不让水汽进入香肠碗内,影响口感。随时打理,直到香肠变色。生香肠的外观可以清楚的看到里面的肥肉和瘦肉。但蒸熟后,香肠会变成均匀的深色。蒸香肠还是煮香肠?香肠是一种风味食品。为了保持其独特的“香”味,最好蒸着吃。煮它会使香肠的营养流失在水中,味道会变淡,但会失去其独特的风味。蒸出来口感好,同时营养成分也不会被破坏。轻微霉变处理后即可食用。如果香肠表面只有少量的白色霉点,很可能是由于腊肉腌制过程中放盐过多,在表面凝结了一层白色的“盐霜”,在潮湿的环境中存放时释放出来。

三、如果没有其他异味,腊肉发霉的霉菌可以清洗干净,还是可以吃的。初期,霉菌只生长在食物表面,不会深入内部。另外香肠表面有肠衣隔离,肠衣内的肉没有明显污染。当然,出于安全考虑,还是不吃为好。

标签: 香肠 腊肠

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