如何做干锅黄骨鱼_黄骨鱼的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做干锅黄骨鱼_黄骨鱼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干锅黄骨鱼最美味做法你会吗?2.黄骨鱼的做法
干锅黄骨鱼最美味做法你会吗?
黄骨鱼，不知道大家都吃过没有，黄骨鱼学名叫做黄颡鱼，在有的地方又叫做黄姑子、黄蜡丁，黄骨鱼除了鱼身体中有几根大刺之外，几乎就没有很细小的刺，而且黄骨鱼中含有大量的蛋白质、钙、铁等微量元素以及多种矿物质，非常适合老人小孩子吃。
干锅黄骨鱼最美味做法
黄骨鱼肉质鲜嫩，做法多样，有红烧、清蒸、干锅等，今天我就给大家分享一道干锅黄骨鱼的做法，只需要简单几步就可以，按照我的方法做出来的黄骨鱼又香又嫩，鱼肉不仅不腥，吃着还很开胃，如果你也喜欢吃黄骨鱼，就赶紧做上一锅。
干锅黄骨鱼最美味做法
食材准备：黄骨鱼、洋葱、生姜、小葱、大蒜、小米椒、青椒、料酒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、米醋、老抽、冰糖、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备几只新鲜的黄骨鱼，将内脏鱼鳃处理干净后沥干水分装入碗中，加入适量盐、料酒，抓拌均匀后腌制10分钟；将其他食材配料准备好并清洗干净，一小块生姜切成薄片，一根小葱切成小段，大蒜去掉外皮后用刀拍一下，小米椒切成小圈，青椒去蒂后切块，洋葱切成小块备用；
干锅黄骨鱼最美味做法
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后取适量食盐均匀地沿着锅边撒入锅中，这样可以增加底味，然后将黄骨鱼依次下入锅中，刚下入锅的黄骨鱼不要着急翻动，很容易碎，开小火慢慢煎制，待黄骨鱼煎至定型后，轻轻晃动下锅，使黄骨鱼受热均匀，黄骨鱼一面煎至金黄后翻面继续煎制另一面，待两面都煎至金黄的时候盛出备用；
干锅黄骨鱼最美味做法
3、锅中留少量底油，油热下入切好的姜片、蒜末、小米椒、葱段，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，随后倒入煎制好的黄骨鱼，轻轻晃动下锅翻动均匀，然后开始调味，加入适量蚝油、生抽以及适量啤酒刚好没过黄骨鱼一半，随后再加入适量几粒冰糖、少量鸡精、食盐、胡椒粉、米醋、老抽调色，轻轻翻动均匀后加入青椒，开中小火焖煮10分钟，使黄骨鱼充分吸收汤汁入味；
干锅黄骨鱼最美味做法
4、准备一个砂锅，将切好的洋葱垫在锅底备用；10分钟后黄骨鱼已经煮至入味，然后将食材倒入砂锅中，继续开中小火煮2分钟，煮出洋葱的香味，使黄骨鱼吸收洋葱的香味，这道家常干锅黄骨鱼就做好了，黄骨鱼非常入味，吃起来鲜嫩无比，特别好吃。
黄骨鱼的做法
1、干锅黄骨鱼：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！
2、黄骨鱼豆腐汤：黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块，姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿，倒入热开水，煮开，放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可！
3、红烧黄骨鱼：黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切葱花，锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)，放入黄骨鱼，先煎好一面，再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)，倒入热开水，大概与鱼身持平，调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)，最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用。
黄骨鱼肉质鲜美，而且营养丰富，没有小的骨头，所以深得人们的喜爱，但相对于其他的淡水鱼，黄骨鱼价格算是比较贵的，黄骨鱼尤其适合各种年龄段的人吃，它的烹饪方式也非常的多。下面教大家做一个干锅吧！
黄骨鱼的做法
准备食材如下：黄骨鱼500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，蒜4瓣，干辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油适量。
具体做法如下：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！
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