如何做八宝酱_八宝辣酱怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做八宝酱_八宝辣酱怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请问八宝酱怎样制作2.八宝辣酱怎么做？
请问八宝酱怎样制作
八宝酱丁做
1、豆腐干、香菇、鸡胸肉、黄瓜切丁待用
黄瓜丁加少许盐沙水
2、虾仁
浆滑炒
加入玉米、胡萝卜、豌豆加入清水、盐、白糖少许
烧
用水淀粉勾芡待用
3、油锅
加少许底油
放入鸡胸肉丁翻炒
再加入香菇丁、豆腐干丁翻炒
加入甜面酱、酒、白糖、鸡精、盐调味
加入水淀粉勾芡
加入沙
水
黄瓜丁
锅即
4、
2
3混合
拌均匀即
贴士：
1、虾仁
油
间要短
才能保持嫩滑
口
2、黄瓜沙水
意思
切
黄瓜丁
加入少许盐
腌10
钟
黄瓜
水
腌
用手或纱布
黄瓜
水
挤
即
沙水
处理
黄瓜
热炒
保持脆嫩
3、第4步
八宝酱丁
各种食材
颜色都比较
看
使
更
食欲
八宝辣酱怎么做？
主料：
白豆腐干100g
辅料：
香菇4朵、虾仁200g、花生仁200g、冬笋100g、胡萝卜1根、速冻豌豆50g、猪里脊200g、熟猪肚100g
调料：
甜面酱4汤匙（60ml）、郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）、白砂糖1汤匙（15g）、黄酒1汤匙（15ml）、蒜茸1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、油200ml（实耗30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3g）、蛋清1只
制作步骤：
1、将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。冬笋剥掉外皮，香菇洗净去蒂，胡萝卜削去外皮，一同切成1.5cm见方的小丁；
2、虾仁用清水冲洗干净，再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀，腌制10分钟；
3、花生仁放入冷水中浸泡片刻，将内皮剥掉，再用厨房纸巾吸干水分待用；
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入，小火慢慢炸制成金**捞出沥干油分；
5、锅中留底油，大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味，随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻，然后调入白砂糖和少许清水，用中火烧制3分钟，再放入花生仁拌炒至匀，盛入盘中；
6、将余油再次倒入净锅中，中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟，随后捞出沥干油分，倒入盘中即可。
主料： 豆腐干 50克 猪肉(瘦) 50克 鸡肉 50克 竹笋 50克 虾米 40克 鸡肫 30克 油豆腐 50克 猪肚 50克 虾仁 50克 青豆 50克
调料： 芡粉 10克 植物油 30克 香油 2克 豆瓣辣酱 20克 酱油 20克 白砂糖 5克 味精 2克 料酒 10克 各适量
八宝辣酱的做法：
1. 猪肚放进沸水内煮熟捞起，冲冷水洗净，切丁；鸡肫洗净，切片；油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净，切丁；虾米、虾仁洗净；青豆放至沸水中烫过捞起，备用。
2. 热锅放油15克，倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后，加豆瓣辣酱、酱油、糖、味精、水大火煮沸，开中火焖煮15分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起锅盛入盘中。
3. 热锅加油10克，放入虾仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）并洒上酒起锅。
4. 再将虾仁、青豆扣于八宝辣酱之上即可。
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