如何自制饺皮_怎样制作饺子皮？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制饺皮_怎样制作饺子皮？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.饺子皮怎么做2.怎样制作饺子皮？
3.饺皮怎么做
饺子皮怎么做
用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。 每个牌子的面粉的吃水量不同，因此和面团时候所加的水分也有些许差异，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。 面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。 饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，至于揉的时间长短，据老一辈的说法是看你的手有没有“火”，有火、有热力，很快就能把面团揉光了，这在我们做馒头时最为明显，面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。 把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮，而锅贴可以擀成椭圆形。 答案补充 速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。... 速冻饺子要和冷水一起下锅,刚包好的要等水开,等到饺子皮变透明,都浮起来,看的出里面的馅,才算好...
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怎样制作饺子皮？
首先准备面团，然后切成一个小剂子，擀成皮即可。具体步骤如下：
1、先来和面吧，400克中筋面粉，4克盐，盐可以增加面粉的筋性，不过也别加多了，百分之一的比例就可以；
2、接着再加230毫升温水，温水和出来的面会稍微的柔软一些，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，俗语说：“软面饺子硬面汤，不软不硬做干粮”，可见做饺子皮的面团儿一定要稍微软和一些，基本的揉成形后盖上醒面10分钟；
3、10分钟后再来揉面就变得简单多了，一分钟就能把这个面团儿揉到特别的光滑，简单又省劲儿；
4、揉好后取出来放砧板上，擀面之前我们再给它揉3分钟，多揉一揉做出来的口感会更好，接着砧板上撒些干面粉防粘；
5、然后我们来做第一种方法，先把面团擀开，我们要把这个面团儿完全的擀成一张大面饼，来回的擀面，来回的撒干面粉就行；
6、稍微的擀大一些后我们就可以借助擀面杖把面皮卷起来擀，一边卷一边来回的擀，我觉得这是最简单快速的的擀面皮方式了，两分钟就能把面饼擀成一张大面皮，厚度不要太厚，也不要太薄;
接着我们找出一个圆形的盖子或者是杯子，再压出一张张小圆饼就可以了，这个方法真的超级简单。
饺皮怎么做
准备面盆，并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉，再加入一勺盐;
接下来在面盆中加入一个鸡蛋清，（加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住）;
3.再用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子（或者用手），将面粉和成面疙瘩;
4.当面团大概成形后，在面团上面用手蘸有点水，再反复揉搓，反复蘸水揉面2-3次后，用容器装上后盖住，醒30分钟;
5.30分钟过后，检查醒好后，将面团取一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转这擀，这样能让饺子皮更加圆，还要将皮擀成适合的厚度，不要过于厚（不容易煮熟）不要过于薄（容易破），大概一枚5角硬币的厚度就可以了，这样饺子皮就做好了;
6.接下来就可以往饺子皮里放馅，然后包饺子了。包好后就可以下锅煮然后吃上一顿美味的饺子了。
1、和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2、擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
3、捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
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