如何自制流沙馅视频_真正流沙馅的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制流沙馅视频_真正流沙馅的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.奶黄流沙包的馅怎么做2.真正流沙馅的做法
3.流沙包（馅）的做法，流沙包（馅）怎么做好吃，流沙
奶黄流沙包的馅怎么做
流沙包是广东地区比较常见的一道美食，它也叫做奶黄包，是广是甜点比较有名的一种，吃起来有着浓郁的奶香，而且伴随着细腻棉花的滋味儿，吃起来口感非常不错，要想做出美味的流沙包，首先一定要在馅料方面，要了解做馅的配方，下面我们就来看一下怎么自己制作流沙馅，我们来看一下这方面的内容。
如何自制流沙馅
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=1/4茶匙
成品制作过程
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克(比例2：1)、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅
真正流沙馅的做法
1.咸蛋黄150克，白糖60克，黄油60克，吉士粉10克，奶粉50克
2.咸蛋黄可以买带壳取蛋黄，白糖，黄油，吉士粉，奶粉
用的是我家宝宝的配方奶粉 甜的，所以白糖就减少了
咸蛋黄和白糖的比例2：1
黄油如果增加到100克 流动性就很大了。考虑到宝宝食用方便，黄油我减半啦放了60克。
吉士粉是增色用的
3.咸蛋黄放锅里蒸熟 蒸热
4.趁热按碎咸蛋黄（有搅拌机省略这步）
5.将蛋黄，白糖，奶粉放入搅拌机
6.黄油坐热水里融化
7.融化了的黄油也倒入搅拌机里
8.按下电源搅拌均匀 通常20多秒就搅拌很好
9.搅拌好的流沙馅
10.流动的蛋黄馅
这样包包子会比较麻烦 所以需要放入冰箱冷冻
11.放入冰箱冷冻 大概需要1小时左右
这个看冰箱的温度确定时间
12.冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅
13.直接挖适量出来包包子
14.也可以先搓成小丸子 包包子
15.包包子
16.流沙蛋黄包
流沙包（馅）的做法，流沙包（馅）怎么做好吃，流沙
流沙包是广东地区的传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心，馅采用咸蛋黄做原材料，刚出锅时咬一口就看到黄灿灿的馅流出来了，吃到嘴里软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，因为深受大家喜欢，几年前带小朋友去香港玩时吃过一次就一直记忆犹新，回来后就自己研究着做过几次发现自己做的比外面买的更好吃，之后因为没买到比较好的咸蛋黄就一直没做。
前段时间正好有机会要教大家做流沙包，趁机找朋友推荐在网上买到不错的新鲜咸鸭蛋，就又开始折腾做流沙包，做完后不光我喜欢，小朋友更加喜欢，每次做完他都能干掉一大半。
准备食材：
面团：面粉130g、白砂糖2g、酵母1.5g、清水70g
流沙馅：咸蛋黄20g、黄油20g、白砂糖35g、卡仕达粉20g、奶粉20g、牛奶12g
制作方法：
1、新鲜咸鸭蛋提前煮熟去壳去蛋白
2、黄油提前室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至顺滑
3、加入用勺子压碎的咸蛋黄搅拌均匀
4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一晚
5、面粉中加入白砂糖、酵母、水揉成光滑面团盖上保鲜膜饧10分钟~15分钟
6、面团搓成长条分成6等份，每个约35g左右
7、从冰箱中取出冷冻好的流沙馅，分成6份滚圆
8、取一个小面团擀成中间厚周围薄的圆皮
9、放一个流沙馅在中间
10、包入馅料、收口、滚圆
11、包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中，盖上盖子进行发酵至二倍大小
12、蒸锅里放入适量水，水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟出锅
小贴士：
1、揉面团时，面粉与水的比例一般为5：3，具体还需要根据实际情况调整，
2、流沙馅经过冷冻后再包，一方面比较容易包，另一方面流沙效果好
3、咸蛋黄要采用新鲜的咸鸭蛋
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食材明细
面粉300克
胡萝卜一根
酵母粉适量
白糖适量
馅料（简易方法）适量
熟咸蛋黄4粒
白糖50克
玉米油（用黄油更佳）50克
牛奶适量（如用奶粉量可多）适量
胡萝卜汁少许适量
咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
流沙包的做法步骤
1
原料图；
2
胡萝卜榨汁，用开水隔碗浸热至温度约30度；
3
分别将酵母置于胡萝卜汁与温水中化开（酵母的量铺满水面即可）；
4
将面粉分成两份，加入上述酵母水，和成两色光滑面团；
5
盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至1.5-2倍大；
6
在面团发酵时再来处理流沙馅料：将蒸熟的蛋黄用刀或擀面杖压成泥；
7
将蛋黄末置于碗中，再加入玉米油、白糖、牛奶少许与胡萝卜汁少许（只要一点点，用来提味）；
8
将它们混合均匀调好成流沙馅，调好的馅料最后能放冰箱里冷藏一两小时，那样就容易包些，（如果调得过稀了，可适当加些生粉调匀）；
9
将发酵好的面团充分揉掉气泡，
10
分别将两色面团擀成薄面片（白色面片）；
11
胡萝卜面片
12
将两色面片重叠
13
卷起来成圆筒状；
14
切掉两端，然后均分成10个挤子；
15
取一个挤子如图按扁；
16
包入馅料（馅料不宜放太多，否则易漏馅），收口朝下即成双色包子生胚；
17
流沙包生胚
18
包子垫上湿布，码放于蒸笼上，再静置20分钟；
19
水开锅后，大火蒸10分钟，熄火3分钟再揭盖。
小窍门
1、流沙包的关键在于馅料的调制，最好用黄油与奶粉，这样能调成干湿状，容易包多些馅而不漏，我因不方便购到黄油，也没有奶粉，只好用玉米油与少许牛奶代替，包的馅料就不能太多，多了就会漏出来。
2、如果用的是玉米油，最好一点点加，慢慢撑拌，以免过稀了，或过稀，可加些生粉来调匀。
3、牛奶与胡萝卜汁也只要一点点，主要用来提味，如果用奶粉则量可多些。
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