如何用电饭锅做三黄鸡_电饭锅干蒸全鸡做法_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用电饭锅做三黄鸡_电饭锅干蒸全鸡做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.电饭锅烤鸡的家常做法2.电饭锅干蒸全鸡做法
3.如何用电饭锅炖鸡汤
电饭锅烤鸡的家常做法
电饭锅制作烤鸡，首先是方便，不管是制作过程还是事后清洗，都很省事。另外，电饭锅是把鸡焖烤至熟，和烤箱的工作原理不一样，电饭锅工作时，热气和水汽在锅里循环，烤出来的整鸡，鸡肉香嫩多汁，不干不柴，很容易肉烂脱骨，吃起来更香！
至于做法上，也很简单，也不需要什么特别的调味料，我用的都是家里常用的调味品，只要用它们把鸡腌制入味，葱姜多放一些，就可以轻轻轻松松地烤出一只美味的整鸡了！您想不想试一试呢？来看看详细的做法吧！
电饭锅烤鸡
原料：三黄鸡1只（2斤重）、姜、葱、盐、生抽酱油、料酒、蚝油、白砂糖、蜂蜜；
工具：4L电饭锅一个；
食谱制作过程：
步骤1：先把一只三黄鸡清洗干净，鸡爪子的指甲和鸡屁股都切掉，鸡肚子里也都清洗干净，用厨房纸擦干水分备用；
步骤2：把葱、姜洗净切片，和三黄鸡放在一起，葱和姜的用量比较大一些；再倒入生抽酱油、蚝油、料酒，放少许盐、白砂糖、蜂蜜。因为生抽酱油和蚝油都是咸的，所以盐放一点就可以了；
步骤3：用手抓均匀，把小盆里的调味料和葱姜均匀的涂抹三黄鸡的身上，涂抹的时候可以顺便给三黄鸡做个按摩，到处捏的捏，帮助食材入味；把大部分拌过的葱姜塞到鸡的肚子里，让鸡肚子看起来鼓一点，盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制6小时以上，建议腌制时间长一些，这样更入味，我一般喜欢腌12-24小时，中途可以打开保鲜膜，给鸡翻个面，这样两侧都会更入味；
步骤4：我这只三黄鸡腌制了约18个小时后，取出后再给鸡按摩2分钟，把盆里的调味汁尽量的涂抹到鸡的全身；
步骤5：再切一些姜片和葱段，码在电饭锅内胆里，尽量多切一些；
步骤6：再把盆里腌制过的葱姜取出大部分垫在锅里，鸡肚子里的葱姜不要动，还放在鸡肚子里。把整只鸡放在电饭锅里，凡是鸡身会接触到锅胆的地方都垫上葱姜；整理好以后，再把盆里的调味汁取出二分之一，涂抹在鸡身上；
步骤7：盖上电饭锅，通电，启动“煮饭”功能，用时约50分钟左右；中途的时候给鸡翻个身，这样可以让鸡全身颜色相似；
步骤8：时间到，锅底已经有些焦了，但因为垫了大量的葱姜，所以对鸡本身并没有影，取出之后，把锅底的葱姜丢弃就可以了；
一只美味烤鸡就做好，香喷喷地太诱人了，三黄鸡本身就容易熟，再加上电饭煲的焖煮比较给力，这只鸡肉烂脱骨，实在是太好吃了。
电饭锅干蒸全鸡做法
1焖。下入三黄鸡后大火烧开，烧开后即关火。焖3-5个小时
2泡。下入三黄鸡后大火烧开，烧开后改小火煮制一段时间后，浸泡一段时间后出锅
3腌。事先把三黄鸡腌制入味，然后煮熟即可
其实这些都是非常好的解决办法，但不免有一定的弊端。如果靠焖或者泡出来的三黄鸡口感会明显发腻，既是所谓的一口香，三口腻。且完全冷却后会和热的时候无论口感和味道有一定的差距。腌制是个不错的解决办法，但总归是比较费时。我现在在用的方法特点是比较省劲，且凉了以后完全不腻，味道和热的时候并没有太大的差距。用这个方法事先必须把盐度调好，所以我们从清水开始说起。起老汤时，事先称好水的重量（100斤水用6斤盐）然后加入盐和所需的香料及其他配料。小火熬至3-4小时即可。火太大、时间过长会让水蒸发过多，导致老汤过咸。老汤的咸度调好且使用一段时间后，如果以后需要加较为多的水，则按每100斤水3斤盐的比例即可。少量加水不用另外加盐。把需要卤制的三黄鸡过称，每100斤鸡肉用3斤盐即可。将盐和香料配比好后加入老汤大火烧开，烧开后用中火卤制5分钟。所谓中火既是正常冒泡即可。5分钟后关小火，小火的程度是老汤保持每隔1-3秒能冒出很小的泡即可。再卤制75分钟出锅即可。需要注意的是，煮制过程中老汤一定要保持沸腾煮出的鸡才能不腥不腻。
由于老汤的含盐量非常高，所以盐能很快的渗入鸡肉里面，即使是胸脯部位也不会索然无味，如同嚼蜡。这种火候煮出的三黄鸡不会破皮和过烂。且口感明显优于泡和焖的口感，并且十分省时、省力！
另外选用三黄鸡的时候可以优先选用817型肉鸡。这种三黄鸡特点是个头较高，肉比较薄，更容易入味。
如何用电饭锅炖鸡汤
现在的鸡肉真是越来越受欢迎了，它不但肉质鲜美好吃，而且做法还多种多样，它的每个部位都可以做出非常好吃的美食，但是今天福州学日本料理要和大家分享的是用电饭锅蒸全鸡的做法，许多人都爱吃烤全鸡，烤全鸡虽然好吃，但是烤出来的难免会容易上火，还是蒸出来的全鸡比较好吃，而且还能保留它原汁原味的营养价值，只是许多人都不知道要怎么用电饭锅来做蒸全鸡，下面我们将仔细为大家讲解。
预备食材
小土鸡 一只 约两斤
葱 数根
大蒜 数颗
洋葱 半颗
马铃薯 两小颗
腌料
蚝油 60 克
酱油 30 克
蒜泥 30 克
糖 30 克
米酒 30 克
步骤
1、鸡洗干净，表皮用热水烫一下，然后将腌料涂抹均匀，放置冰箱腌一天
2、 将食材铺在内锅底部，部分塞到鸡里面
3、酱料均匀涂抹表面，部分倒到里面
4、将内锅放入电饭锅里面，外锅加3-4杯水，中途打开酱汁淋在鸡身上，蒸两次
5、完成，多汁入味
用电饭锅蒸出来的全鸡不仅好吃，而且营养丰富，爱吃鸡肉的朋友们可以试着自己在家这么做。
1、首先准备材料：笨鸡（或乌鸡）半只，当归三片，党参一小把，枸杞6～8粒，红枣一个，姜。（时间：1个半小时）
2、电饭锅煲鸡汤的具体做法步骤如下：
（1）鸡切半，放水里泡一下血水。
（2）冷水下锅，大火烧开，水多放点。
（3）撇干净浮沫，关火。
（4）我不喜欢中药味太浓，所以当归3-4片，大枣一个，枸杞6-8粒，姜5片，党参一小把（准确的说是一大捏）。
5.?把鸡汤倒入电饭锅，放入当归等，现在千万不要放盐，这样鸡肉比较嫩。
（6）电饭锅启动到煲汤，静等就可以了。
（7）煲好的汤加点盐和鸡精就OK了，若是鸡肉没味道，撕成小块，取半小碗汤，多加点盐和鸡精调一下，淋在鸡肉上就可以了，没忌口的也可以蘸蒜酱吃，很香的。
3、小贴士：当归枸杞党参红枣能补气养血，补肝肾，明目、增强抵抗力和免疫能力。
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