家常油焖虾（家常油焖虾的做法视频）
菜谱教程目录：
- 1、家常油焖虾怎么做
- 2、怎么做油焖虾？
- 3、油焖虾怎么做家常做法
- 4、油焖虾的家常做法
家常油焖虾怎么做
主料
活明虾
200g
辅料
油
适量
酱油
适量
步骤
1.虾一定要挑活的新鲜的，味才鲜
2.虾洗净剪去虾须，挑去虾肠，沥干水分
3.锅热适量油
4.把虾均匀的排上油锅
5.煎红一面在煎另一面
6.待两面都煎红了加入适量冷水
7.盖上锅盖焖5分钟
8.掀开锅盖加入适量的味极鲜，大火收汁即可食用
怎么做油焖虾？
用料
明虾 一斤
食用油 70克
料酒 50克
盐 半茶匙
老抽 一茶匙
生抽 两汤勺
糖 35克
姜 3-4片
大葱 一小截
小葱 两棵
醋 小半茶匙，几滴吧
手把手教你五分钟快手油焖虾的做法
大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，注意看图中的油量！！待油热…
怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈
老司机控制得好那就是炝锅，嗯！
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大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
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虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
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再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
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然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
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起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
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浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆?
敲黑板！
再解释一下“哪里来的酱汁“啊：咱做完菜了不是？把虾盛出装盘了不是？锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁
油焖虾怎么做家常做法
虾肉的蛋白质含量很高，还含有丰富的钙、锌、镁，等众多微量元素，特别有营养，老人小孩都能吃，端上桌就是很不错的一道硬菜哦。
油焖大虾的做法。
食材：大虾，生姜，大葱
调料：生抽，料酒，陈醋，食盐，味精，白糖
准备大虾一斤左右，放入盆中备用。
先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。
准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。
准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的油焖大虾就做好了，色泽金黄、晶莹剔透，红亮诱人，味美鲜香，油润适口。香、甜、鲜、咸四种味道相辅相成，口感鲜嫩，吃到吮指回味无穷。
油焖虾的家常做法
油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一，在家制作这道菜时，最好选择每斤30只左右大小的虾。因为这么大的虾比较容易入味，而且比较便宜。
原料：虾1000克、油60克、姜片20克、糖、盐适量
制作：
1、大虾洗净，剪去虾枪、须、脚并去净头部砂包，从背片开浅口，挑出虾线后码入盘内待用。
2、锅中下油，5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。
3、以锅中的热油煎虾，在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。
4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤（水也可以）盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
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