日式拉面如何煮吃_家常做法，正宗日式拉面怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于日式拉面如何煮吃_家常做法，正宗日式拉面怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.日本拉面的做法2.家常做法，正宗日式拉面怎么做
3.日式味噌煮物拉面的做法步骤图，怎么做好吃
日本拉面的做法
日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。
用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。
大部分的面条都是使用面粉（小麦粉、强力粉）和“咸水”（かんすい，又被音译为“甘素”）为原料，颜色大多是**。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成**，让面条具有独特的颜色。日本战后有一段时期，出现了许多品质恶劣的“咸水”，并且对健康可能会有不良的影响。现在日本农林规格（JAS）制定了成份的规定，咸水已经不再有安全性的问题了。此外，也有因为不喜欢咸水那种独特的味道，而改用鸡蛋取代的做法。水含量（加水率）较高的面条也会更加柔软，一般水的比例大约为35%。
拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。
小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
家常做法，正宗日式拉面怎么做
用料 ?
猪大骨 2个
昆布 1片
木鱼花
1大把
高丽菜 5片
手擀面
半包
笋
少许
冻玉米粒 1小杯
海苔片和海苔丝 2片，和少许丝
鸡蛋
1个
日本味增 1勺
叉烧肉片（根据我的叉烧肉做法） 几片
日本豚骨拉面的做法 ?
把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮
煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）
把昆布和两碗水煮5分钟
把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右
加少许有油，把高丽菜炒软
把水煮沸，加入一个蛋，煮七分钟拿出放入冷水剥壳，用细线在中间把蛋切开备用
热水加入一勺盐，把手擀面煮到适当的软度，大约两分钟
将猪骨汤筛出，倒入高丽菜的锅内，同时加入昆布木鱼花汤，一勺味增和半杯清水，煮沸
把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行
日式味噌煮物拉面的做法步骤图，怎么做好吃
主料
基围虾 面条
辅料
蛤蜊适量 西蓝花适量
豆瓣酱适量
日式拉面--重口味版的做法步骤
1.?虾子买回来就减去虾线，不用去壳，我们后面要用到
2.?下锅煮基围虾，这个不用多说吧
3.?西兰花切小块，你自己要是喜欢吃别的蔬菜也可以放
4.?蛤蜊用水泡，去除泥沙。然后用水煮，蛤蜊自己张开就好
5.?这个是下水煮过的虾子和白哈，煮过这两样的海鲜的汤不要倒
6.?我买的是这样的拉面
7.?因为已经煮过两种海鲜了，剩下的汤已经非常非常腥了，正常人都接受不了。可以倒掉一半，然后加水，煮面。面煮好了，记得过凉水
8.?既然是重口味版本的，那就要用豆豉把虾子和白哈炒下
9.?完成品
用料
日式拉面 一份
猪颈骨 500g
姜 3片
带皮五花肉 500g
红糖 100g
面露 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
腌笋 适量
菜心 2颗
信州味增 适量
葱花 适量
日式味增拉面的做法
猪骨洗净泡水，凉水下锅撇去血沫子，大火煮开后，放姜片转小火慢炖3小时以上。最好能把骨头炖烂烂的，所以一定注意要多加水。骨汤在使用前要开大火煮上1个小时，这样会有白白的颜色。菜谱里的猪骨汤是最简单不用香料的做法，大家可以按照自己的口味来。但是总之只有一个，汤要保持肉香还有醇厚，千万不要被香料的味道盖住!
带皮五花那盐正反面腌一下，卷成卷拿粗棉线捆紧。煮锅里放足量水，很多红糖，然后就尽情的倒酱油吧，别忘了面露，汤黑黑的就对了。可以放一点点料酒和姜。肉煮到可以轻易插进一根筷子关火，泡在锅子里放凉。然后捞出解开棉线用锡纸包紧保持形状放冰箱冷却。一定要包紧! 吃之前切片日式味增拉面的做法 步骤2
煮面! 看包装! 大概是3分钟左右，面捞出放凉水拔一下。锅里的水继续烫青菜。日式味增拉面的做法 步骤3
适量味增化在骨汤里，一定要舍得放味增，增加汤底的口感会变得有一点厚重。这里用的是赤味增，味道更浓郁些。汤里可以放些许木鱼花增加层次。日式味增拉面的做法 步骤4
面放进调好的汤里 放入日式腌笋menma ajisuke 切好的五花肉 糖心蛋 香葱 和青菜 最后再放上两片脆脆的海苔就可以开吃啦。照片里没有放因为海苔要随放随吃不脆就不好吃了。日式味增拉面的做法 步骤5
加入的腌笋日式味增拉面的做法 步骤6
万能的面露 其实可以配着荞麦面直接吃
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