如何让制作酸辣黄瓜_酸辣黄瓜怎么腌制
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让制作酸辣黄瓜_酸辣黄瓜怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做出开胃爽口的酸辣黄瓜？2.酸辣黄瓜怎么腌制
3.徐州把子肉酸辣黄瓜做法
如何做出开胃爽口的酸辣黄瓜？
酸辣黄瓜的做法其实不难，正如问题中所提到的，先腌一会儿，把多余的汤汁出来，再倒醋、糖、盐等料，黄瓜真是脆爽到家了。黄瓜味甘，甜、性凉、具有除热，清热解毒、减肥功效的功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜皮所含营养素丰富，但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。黄瓜的吃法有很多，今天给大家分享一道，我认为最好吃的酸辣黄瓜做法。在冬天也会偶尔吃，因为屋里热，吃上一盘酸辣黄瓜，最后连汤儿一起ZHOU，简直从里到外的爽啊！
炝拌酸辣黄瓜条
材料：黄瓜两条，大蒜4瓣，干红辣椒一根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，菜籽油20克
制作过程：
1. 黄瓜清洗干净；先切成一寸长的段；再改刀切成条；
2. 黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟；将汤倒掉；
3. 大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝；
4. 大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀；
5. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面；
6. 将适量的菜籽油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火； 把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃！
小贴士：
1. 黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水分，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿；
2. 白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用；
3. 油烧热再泼在辣椒丝上才香；
4. 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。
酸辣黄瓜怎么腌制
酸辣黄瓜条的做法如下：
用料：黄瓜4根、盐适量、白糖10勺、生抽3-5勺、陈醋3-5勺、红辣椒4小个、蒜6-8瓣、花椒油2勺。
做法步骤：
1、黄瓜用盐搓洗干净，再用清水冲洗一遍，切头去尾；小米辣椒去掉根部洗干净备用；
2、洗好的黄瓜全部切成10厘米左右的段备用；
3、再从中间对半切开，再切成1厘米左右宽的小条；
4、切好的所有黄瓜条装入盆中，加入15克盐用筷子翻拌均匀，腌制10分钟左右，把黄瓜条里的水分腌出来；
5、腌黄瓜的时候我们把洗干净的小米辣椒切成辣椒圈，大蒜切片备用；
6、黄瓜条里腌制出来的水分倒掉，加入切好的辣椒和蒜片，再加入准备好的15克白糖，半碗香醋、半碗生抽翻拌均匀；
7、开火，锅中倒入适量菜籽油，油温烧至8成热时，加入准备好的花椒和干辣椒炸至变色，关火；
8、把炸好的花椒、辣椒油直接倒入黄瓜里，继续翻拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏，也可以装入密封罐放冰箱里冷藏。
徐州把子肉酸辣黄瓜做法
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
徐州把子肉酸辣黄瓜的做法如下：
食材清单：
* 黄瓜3斤
* 大蒜适量
* 姜适量
* 酱油（东古一品鲜）1碗半
* 陈醋半碗
* 白酒小半碗
* 花椒油半碗
* 麻椒油小半碗
* 白糖2大勺
* 辣椒油按个人口味喜欢就多放
* 花生米适量
制作步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成条状。
2. 用盐将黄瓜腌制一夜，然后黄瓜上压重物，再腌制半天。
3. 控干黄瓜的水分，备用。
4. 泡发花生米，放大料煮熟，放凉备用。
5. 花椒、麻椒、辣椒片炸油放凉，大蒜、姜切片备用。
6. 把酱油、陈醋、白酒烧开，放凉备用。
7. 把步骤2、3、4的料和黄瓜拌一起，撒上芝麻，完成。
以上就是徐州把子肉酸辣黄瓜的做法。可以尝试一下，享受这道美味的徐州特色菜。
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