如何熬排骨好吃_炖排骨怎么做好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何熬排骨好吃_炖排骨怎么做好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样炖排骨好吃2.炖排骨怎么做好吃又简单
3.排骨怎样清炖好吃?
4.怎么炖排骨好吃？
怎样炖排骨好吃
1 莲藕炖排骨的做法
食材用料
排骨 500克、莲藕 1节（约300克）、葱 1段、姜 1块、
盐 适量、料酒 适量、枸杞 若干、鸡精 少许。
做法步骤
排骨莲藕葱姜枸杞均洗干净；
莲藕去皮，滚刀切块；
葱切段姜切片；
排骨凉水放入锅里；
开锅焯水2分钟左右；
捞出来控干水分；
另起锅，水一次加够没过排骨，放入料酒葱段姜片，大火烧开；
然后放入焯好的排骨大火烧开转小火慢炖40分钟；
等肉熟烂了，用筷子很容易扎透时放入莲藕和食盐再炖10分钟；
枸杞提前几分钟泡软；
出锅前2分钟放枸杞，关火时放少许鸡精调味即可；
一道莲藕炖排骨做好了。
小贴士
水一次加够中间别加水；
食盐别放早了，等肉熟烂了用筷子很容易扎透时再放；
调料少放保持原汁原味味道鲜美。
2 高压锅炖排骨的做法食材用料
仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、
生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、
菜籽油 适量、老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。
做法步骤
排骨洗净后放锅中，加足量清水，烧沸，除血水；
烧沸后即可关火，再次洗净排骨，沥干水备用；
土豆切方块，用清水泡着，防止变色；
胡萝卜切成和土豆块一般大小的块；
豆角切成小段、百叶打成结、青椒切块；
锅热后倒入菜籽油，这样容易不沾；
放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻；
放入排骨，炒干水份；
加入冰糖和老抽，大火不断翻炒上色；
加入少许生抽提鲜；
老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色；
将排骨放入电压力锅内胆中；
将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中，并放入葱结；
加足量清水，没过食材即可，并加入适量料酒；
将内胆放入锅体，盖上盖，关上阀门，上汽后煮15分钟；
时间到后，不要开阀门放气，用抹布浸湿凉水，不用拧太干，放在锅盖上，
中途可以换几次，这样可以大大缩短排气时间；
开盖后，继续调时间加热，放入豆角煮15分钟；
放入青椒再煮半分钟，出锅加盐调味；
盛碗上桌。
小贴士
放入豆角后，可以盖上电压力锅配套的玻璃盖，或者不盖盖子，
只是千万别盖压力盖，要不然豆角太烂了，颜色还不好看。
炖排骨怎么做好吃又简单
排骨怎么炖
清炖排骨，需要准备大排，小白菜，大葱，生姜，黄酒，味精，盐，花生油，排骨清洗干净以后剁成块状，放到开水里面焯一下，然后清洗干净，小白菜洗干净以后切成段状，大葱切段，生姜切块，锅烧热加油，把生姜，葱爆香，然后加一些绍酒，排骨也放下去，用大火烧开浮沫撇掉，然后再倒进陶器里面，改成小火慢慢炖，一直炖煮到接近熟，把小白菜放进去，加一些味精精盐调味，一直炖到排骨酥烂脱骨，就可以装到碗里面吃了。
排骨和什么炖最有营养
排骨可以和土豆搭配在一起炖，准备排骨，土豆，八角，蒜头，糖，老抽，酱油，盐，土豆削皮切成块状，排骨清洗干净剁块，然后用酱油，盐稍微腌制一下，锅烧热加油，排骨放进去焯一下，然后再和土豆一起放进炒锅中，倒入适量的热水烧开，然后再加八角，蒜头，老抽，用小火焖煮15分钟左右，加入少许的糖调味，然后再煮几分钟就可以吃了。
排骨可以和山药搭配在一起炖，营养价值也非常高，准备排骨，山药，胡椒粉，味精，盐，葱，生姜，料酒，山药皮去除清洗干净切成滚刀块，排骨清洗干净，切成段状。锅里面加入凉水，然后再把排骨放进去煮，再把大葱切成段状，生姜拍散放进锅中，加一些料酒，排骨，山药以及水，用大火烧开，再改成小火煮40分钟，加味精，盐慢慢炖煮好以后就可以吃了，味道好，营养价值又很高。
排骨还可以也和青木瓜搭配在一起，准备排骨，青木瓜，生姜片，盐，枸杞，米酒，先把排骨烫一下，然后再加入米酒，生姜片去腥味，青木瓜切成片状，枸杞清洗干净，一起放入锅里面，加入适量的水，米酒，盐巴，慢慢的炖煮40分钟左右。
还可以准备一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食盐，冰糖，八角，香叶，茴香，葱白，生姜，料酒，植物油，排骨放到清水里面浸泡5分钟左右，然后血水去除，凉水下排骨，加一些生姜片，料酒，水烧开以后再烫一分钟，可以把腥味去除，又能达到很好的杀菌作用，排骨捞出来以后，再用凉水清洗一下，水分控干，凉水冲洗可以变得非常有弹性，然后炒锅加热，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出来，一定要用小火，否则非常容易糊锅，等到起泡的时候就可以把排骨放进去，快速翻炒上色，这样可以把水分更好的锁住，排骨的口感就会非常的细嫩，加一些生姜片，朝天椒，香叶，八角，葱白，加入开水，开水没过排骨，再加老抽，生抽，用大火烧开，然后再改成小火焖炖半个小时，中间需要打开来搅拌两次避免糊锅，等到汤汁差不多的时候加一些白砂糖调味，加一些盐，用大火收汁，需要不停的翻炒，这样就可以吃了。
排骨怎样清炖好吃?
好吃又简单的炖排骨做法如下：
材料：排骨、葱、姜、盐、油、老抽、酱油、料酒、糖、温水。
工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、盘子。
1、排骨剁成块，洗净备用。
2、放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。
3、葱和姜改刀备用。
4、锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。
5、加入葱和姜片炒出香味。
6、放入老抽和酱油调味，再淋一点白酒增香。
7、加入温水末过排骨，煮40分钟，中火收汁，加盐调味，装盘，开吃。
怎么炖排骨好吃？
清炖排骨
清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？
一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克
二、清炖排骨的做法
1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。
2、锅中注入适量的清水，大火烧开。
3、倒入处理好的排骨。
4、汆去血水，杂质。
5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。
6、将排骨捞出，沥干水分，待用。
7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。
8、倒入排骨，姜片。
9、将其搅拌片刻。
10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。
11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。
12、将煮好的汤装入碗中。
13、摆放上香菜即可。
排骨是一种很好的食材，适合的烹调方式也很多。比如我们熟悉的糖醋排骨、排骨汤、油炸排骨等。用排骨来煲汤，也是大家都喜欢的一种方式，既能体现排骨的鲜甜，还能充分保留排骨的营养，是一种适合全家人的吃法。
怎样炖排骨才好吃呢，下面分享几点小经验。
排骨的选择
炖排骨建议选择肋排，这种排骨一是外形好，切成块显得比较整齐。二是食材兼具瘦肉、肥肉、筋膜等成分，口感丰富。三是这种排骨比较好下口，骨头剁开后也比较整齐，不会发生骨头容易刺到嘴的情况。还有就是这中排骨比较容易剁成大小相近的小块，可以很好的控制炖煮时间，软烂程度，炖起来也比较容易。
建议搭配的食材
排骨是一种很百搭的食材。光我自己尝试过的就有很多种。
1、蔬菜类：常见的比如山药、冬瓜、芋头、土豆、萝卜等，这些是比较耐煮的食材，而且淀粉含量较多，口感更为软糯，炖出的汤也比较浓郁。
2、菌菇类：这类食材用来煲汤，提鲜效果非常明显，搭配肉类食材很适合。
3、药材类：这一类比较有针对性，建议根据时令、食用的人群体质方面来选择。常见的比如黄芪、西洋参、石斛、枸杞、大枣、虫草等。
4、其他类：这一类食材多看地域特色和个人喜好。比如黄豆、板栗、莲藕、花生等。
炖排骨的一些小经验
1、排骨要焯水。肉类食材多数带有腥味和血沫，也就是我们俗称的“血水”，制作菜肴前一般都建议焯水。尤其是煲汤的话，焯水能够洗去血沫，还能去除腥味，让汤色清澈漂亮。
2、可以先炒一下：在制作汤少，以食用排骨为主的菜肴的时候。如果希望排骨比较香且比较入味，可以先把排骨块用油和作料炒一下，再加水炖煮。这样炖出来的排骨入味明显。形状和颜色也好。
3、不用炖太长时间：炖排骨不用和煲老火汤一样，用很长时间，如果不是专门炖给老人吃。肋排一般以肉块完整，咬起来稍带韧性为最佳。这样才能有“啃骨头”的最好口感。
下面就为大家分享一道比较独特的炖排骨做法：
排骨鸭掌汤食材：排骨适量，冬瓜一块，鸭掌5个。
配料：葱，八角，生姜、枸杞、料酒
调料：盐、胡椒粉
做法：1、排骨洗净，切块，鸭掌洗净，切段，如果喜欢吃整只的，也可以不切。
2、锅内加冷水，排骨和鸭掌分别焯水后捞出，洗净备用。
3、冬瓜去皮，切块，大葱切段，生姜切片。
4、排骨和鸭掌一起冷水下锅，煮开后，放入姜葱、八角，料酒。
5、盖上盖子，转小火煲1小时，再放入冬瓜块，继续煮15-20分钟至冬瓜熟透。
6、出锅前加盐、胡椒调味，撒上枸杞装饰。
这道汤呈奶白色，口味咸鲜。鸭掌和排骨都比较柔韧，口感很好。
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