如何自制泡梅子_酸甜脆梅子怎么腌制
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制泡梅子_酸甜脆梅子怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.青梅要怎样腌制才会清脆！2.酸甜脆梅子怎么腌制
3.腌脆梅应该怎样做？
青梅要怎样腌制才会清脆！
脆青梅制作方法：
1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味；
3、 捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水；
4、 取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次；将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天；
5、 将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。
酸甜脆梅子怎么腌制
1.把梅子用盐水浸泡30分钟左右，清洗干净后放在阳光下晾晒，要晒到没有水分，2.撒适量盐在梅子上并不断揉搓，再加适量的糖，同样揉搓，确保每个梅子上都有盐和糖，3.装进密封的容器，腌制3个月左右即可。
梅子怎么腌制好吃梅子要挑选个头均匀的，且要没有虫眼，用盐水浸泡去除表面的杂质或者农药残余。
梅子除了腌制，还可以做成果酱或者泡酒。
腌脆梅应该怎样做？
1、先把梅子清洗干净，去掉果蒂，晾干表面的水汽。然后用食盐揉搓一遍，目的是杀青，接着在每一个青梅表面切一个小口，全部放进一个大盆里，倒入清水没过梅子，再撒入盐，搅拌均匀。用盐水浸泡一夜。这样做的目的是让青梅脱青去涩。
2、把浸泡的青梅，放在流水下面冲洗几个小时，目的也是进一步褪去青梅里的酸涩，并且保持脆嫩的口感。这个可以尽量多冲洗几次，在流水下多冲几个小时，水流不需要太大。然后捞出来，控干表面的水汽备用。
3、熬一锅冰糖水，浓度大约为25％。放凉以后，泡入上面准备好的青梅，盖上盖子，静置一夜，倒掉里面的水分。再熬一锅冰糖水，浓度大约为35％。放凉以后，泡入上面的青梅，盖上盖子，继续静置一夜。然后把里面的糖水倒出来，放少量的冰糖继续熬化，冷却备用。
4、准备干净的、无水无油的容器，放入青梅，再倒入冰糖水，盖上盖子，密封紧实，放入冰箱里冷藏三天即可。
用料 ?
青梅 2斤
冰糖 400克
盐 每瓶10克
腌脆青梅的做法 ?
去蒂冲洗干净。加盐，盐含量要高，才可以将青梅初步脱水，浸泡3小时。
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将浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。
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如图，分装成3罐，每罐的糖已经有青梅高度的五分之一，再加一勺盐。
罐子都是放消毒柜里消毒过的。
静等腌渍。本图其实是放了一天后的青梅。
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腌渍三天后的。
如果觉得糖份不够，中间还可以再加。
另外最好放在冰箱，要不然很容易发酵成酒味。
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在存放过程中，一般开始一个星期放一次气。
3个星期后的，可以吃了，脆脆的，不过还是略有苦味。
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