如何烧制巴沙鱼_怎么烧冷冻巴沙鱼片
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧制巴沙鱼_怎么烧冷冻巴沙鱼片的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.巴沙鱼和西红柿的家常做法2.怎么烧冷冻巴沙鱼片
3.如何做巴沙鱼
4.巴沙鱼怎么烤 教你做出香烤巴沙鱼
5.如何做冰冻的巴沙鱼 巴沙鱼的做法
巴沙鱼和西红柿的家常做法
用料 ?
巴沙鱼 ?半条
番茄 3个
鸡腿菇或其他菇类 看个人喜好，我用了三分之一
大葱 半根
大蒜 少许
生姜 几片
鸡蛋 一个
淀粉、蚝油、橄榄油、黑胡椒、豆瓣酱、蕃茄酱、盐
番茄巴沙鱼的做法
自然解冻哦，中间的白条，我不喜欢，会把它切掉。鱼块大小，看个人喜好，不要太大就好，哈哈……
请点击输入描述
切好了
请点击输入描述
生姜，大葱，淀粉，蚝油，橄榄油，蛋清，黑胡椒粉，哎呀，差点儿忘了料酒，王致和料酒…
用你的小手搅拌均匀，后，腌制半个小时…
请点击输入描述
腌制好了
请点击输入描述
沸水，下鱼块，煮开，即把鱼块捞出
请点击输入描述
再来大葱大蒜哦，还有切好的鸡腿菇
请点击输入描述
西红柿切块备好，准备开炒
请点击输入描述
热锅凉油，先炒豆瓣，葱姜蒜，西红柿，炒炒，加入一些西红柿酱，继续翻炒出红汤，若有些干，可以慢慢加水。
水加到可以些微淹没你的鱼块和其他菜，先到菜，煮一会儿（2分钟？），再到鱼块，煮一会儿（3、5分钟？），加盐加鸡精，出锅。
请点击输入描述
小贴士
想汤更浓，可以多来西红柿多加汤。想上一盘菜，就少西红柿少汤。哈哈哈哈哈，左右相宜。
巴沙鱼没刺儿，给宝宝和老人吃也非常好。
怎么烧冷冻巴沙鱼片
一、主料：
冷冻巴沙鱼柳400g。
二、辅料：
柠檬1个，薄荷叶（装饰用）。
三、调料：
盐少量，料酒少量，生姜适量，黑胡椒适量。
四、香煎巴沙鱼柳的做法及步骤：
1、首先将鱼解冻，解冻好以后洗干净，表面水用厨房纸巾吸吸干，切块，用料酒、姜丝，盐腌渍15分钟；
2、表面拍上生粉，放入平底锅中，热锅凉油小火煎至两面金黄；
3、摆盘，放上薄荷叶，撒上黑胡椒颗粒即可。
如何做巴沙鱼
以下介绍一些冷冻巴沙鱼的做法，菜品制作起来难度不大，却道道色香味俱全。
剁椒蒸巴沙鱼
做法：巴沙鱼柳蒸后入口软嫩，剁椒增香提鲜，入口辣劲十足，好不过瘾！鲜香麻辣，有多下饭？能多吃两碗！升级版做法可在底层铺一层金针菇，金针菇吸收了剁椒的香、鱼片的鲜，也是好吃得不行！
1.巴沙鱼柳竖切一刀，横切成1厘米左右的片状，均匀地铺在盘子上；
2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.剁椒加姜末、蒜末拌匀，覆盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，将鱼片大火蒸10分钟出锅；
5.烧一锅热油，淋在鱼片上，撒上葱末即可。
配料：巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油
番茄巴沙鱼柳
做法：如果说剁椒、水煮系列算是男士专属，那么番茄系列绝对是女士最爱。鲜嫩鱼肉和酸甜番茄的碰撞，看似寻常搭配，味道却相当惊艳。好吃不胖，美容养颜，天然健康，非常适合女生食用。可做配菜也可做汤，制作过程中自己调整水量即可。
1.将巴沙鱼柳切成1.5厘米左右的方块，加适量油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟；
2.番茄顶上用刀划一刀，放在滚水中烫一下，方便快速去皮；
3.将去皮的番茄切成小块备用；
4.锅烧热后倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒；
5.在锅中加水，水烧开后，放入龙利鱼块，煮10分钟左右；
6.水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，加少量盐和糖调味出锅即可。
配料：巴沙鱼柳 番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉 小葱/姜 油/盐/糖
糖醋巴沙鱼柳
做法：糖醋排骨诱人，但糖醋鱼柳也是糖醋家族里绝对不可缺少的一个成员！肥厚多肉的鱼柳，酸甜可口的酱汁，深受老人小孩喜欢，就连不爱吃鱼的小孩都会吃到停不下来
1.将巴沙鱼柳轻轻挤压除去水分，切成小块备用；
2.倒入蛋清、少许盐，并倒入适量淀粉抓匀，将鱼块腌制15分钟左右；
3.油烧热后放入鱼块炸熟，捞出；
4.再倒入新油，烧热后放入番茄酱，熬制一会后放入炸好的愉快，加少许糖、盐、白醋调味，最后撒上少许芝麻出锅。
配料：巴沙鱼柳 盐/糖/白醋 番茄酱/蛋清/淀粉
香煎巴沙鱼柳
做法：巴沙鱼柳最“简单粗暴”的做法，外皮香脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，每一口都唇齿留香。整片鱼柳有一定的饱腹感，因此也深受上班族的喜爱。
1.加适量盐、鸡精、黑胡椒将巴沙鱼柳腌制30分钟；
2.将巴沙鱼柳表面的十分挤压干；
3.在巴沙鱼柳表面裹上蛋液、面粉、面包糠； 4.油烧热后，将巴沙鱼柳下锅煎至两面金黄；
5.起锅后撒上黑胡椒碎即可
配料：巴沙鱼柳 面包糠/黑胡椒碎/面粉 鸡蛋/盐/鸡精/油
水煮巴沙鱼片
做法：巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会，锅里烧油，放葱姜蒜花椒麻椒水煮鱼调料炒香，加水烧开。水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了，过程在2-3分钟左右。
西汁珊瑚巴沙鱼
做法：刀口和鱼片斜交叉，切成均匀的长条。将鱼放入葱姜盐水中浸泡沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出。锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
滑菇巴沙鱼柳
做法：将巴沙鱼切成鱼条，调味上浆备用，滑菇、乳黄瓜、红椒过水，锅放清油1000克，把鱼条滑油并倒出沥干，锅留底油，把滑菇、乳黄瓜倒锅调味放入鱼条翻炒、勾芡、淋油装盘
芥末巴沙鱼
做法：将巴沙鱼切成鱼丝、调味、上浆备用，锅放清油，将巴沙鱼丝倒入锅里过油并沥干，锅留底油调味翻炒装盘，鱼子酱芥末点缀。
菊花巴沙鱼滑
做法：将巴沙鱼打成泥状，调味打上筋，用裱花袋裱成菊花形状，放入60-80℃水汆熟，放入金汤即可
牡丹巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味，用80℃的水汆熟，将芥蓝过水，将芥蓝摆成花枝形状，将鱼片摆成牡丹花形状即可。
双黄巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味，用80℃的水汆熟，将芥蓝过水，将芥蓝摆成花枝形状，将鱼片摆成牡丹花形状即可。
金汤乌参烩巴沙鱼脯
做法：将巴沙鱼打成泥状调味打上筋，制作成鱼丸，把鱼丸汆熟后放入金汤中烩熟即可。
凤巢银杏巴沙鱼
做法：将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆，锅里放油烧至六成热，放入腌好的巴沙鱼丁过油沥干备用，锅留底油，把银杏、青红椒鱼丁放入锅中调味，翻炒勾芡淋油即可装盘。
什锦巴沙鱼丁
做法：将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆，锅中烧油，浆好的鱼丁拉油备用，将火龙果、银杏、红腰豆、鱼丁一起放入锅中调味翻炒均匀后勾芡淋油起锅装盘。
板栗紫薯巴沙鱼丸
做法：将巴沙鱼打成鱼泥备用，把紫薯、板栗蒸熟后，把紫薯打成泥状，板栗切成小粒，把紫薯泥和板栗丁放入鱼茸打上筋后制成鱼丸汆熟，放入鱼汤中调味即可。
珍珠巴沙鱼饺
做法：将巴沙鱼打成连刀片，调味上浆，把准备好的肉馅包入鱼片中，沾上泡好的糯米，上笼蒸18分钟即可。
银杏炒巴沙鱼米
做法：将巴沙鱼打成泥状，调味，制成鱼茸，挤成玉米状，开水中汆熟后备用，锅放底油，把过水的银杏、西芹翻炒调味，再放入鱼米勾芡、淋油装盘即可。
金汤巴沙鱼
做法：将巴沙鱼改刀成条状，调味上浆，锅放清汤调味，烧开后放入巴沙鱼汆熟后放入调好味的金汤中即可
五彩锅巴鱼丁
做法：将巴沙鱼改刀成丁，调味上浆备用，锅放清油，烧热放入水晶锅巴炸好后卷成喇叭状备用，把五彩椒切成丁，将巴沙鱼丁过油，到处沥干油，锅留底油放入五彩椒调味，放入鱼丁翻炒均匀装入卷好的锅巴中装盘即可。
口口脆鱼丝
做法：将巴沙鱼切成丝，调味上浆，锅放油烧至五成热放入鱼丝滑油，倒出沥干油，锅留底油，把韭菜苔、彩椒丝调味翻炒，放入鱼丝勾芡、淋油装入摆好口口脆的盘中即可。
鱼胶酿藕
做法：将巴沙鱼打成泥状调味打上筋，制成鱼茸把莲藕切片后，将鱼茸酿在藕片上，上笼蒸8分钟，摆在盘中，把炒好的鱼丁放在盘中间即可。
川椒韭香巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成片调味上浆备用，把川椒韭菜切碎备用，锅里放油，将巴沙鱼拉油，放入清汤调味放入鱼片烧开后盛入盘中，锅洗净放油将川椒韭菜炒香后放在鱼上面即可。
官府谭八珍配巴沙鱼
做法：将巴沙鱼改刀成片，调味上浆，用80摄氏度的热水汆熟，用金汤调味放入鱼片，烧开后那放入金鼎中点缀即可。
苹果汁水晶巴沙鱼
做法：将巴沙鱼改刀成品，调味上浆，用90摄氏度的热水汆熟，放入盘中，在到入苹果汁即可。
酸辣红花汁扒巴沙鱼
做法：将巴沙鱼打成鱼茸，放入荔枝中，放入低油温中汆熟，捞出沥干油，锅放油，放入番茄酱和红花汁调味勾芡放红油，放入巴沙鱼翻炒均匀即可。
养生玉米巴沙鱼面
做法：将巴沙鱼打成鱼泥，调味上浆打上筋，制成鱼茸，用裱花袋裱成鱼面，用80度水汆熟备用，把玉米面泡好后煮熟用高汤调味放入玉米面煮1分钟，放入砂锅中，再将巴沙鱼面放在上面即可。
金汤氽鱼片
做法：将巴沙鱼改刀成片，调味腌制入味，在80摄氏度的热水中汆熟，放入金汤中，在放入汆好水的小白菜和圣女果、鱼子酱点缀即可。
原汁巴沙鱼丸
做法：将巴沙鱼打成泥状调味打上筋，制作成鱼丸，把鱼丸汆熟后放入清汤中即可。
巴沙鱼怎么烤 教你做出香烤巴沙鱼
如何做巴沙鱼？
巴沙鱼水做法：
首先需要我们把巴沙鱼切成薄片，给巴沙鱼打上一些的鸡蛋清，再加上一些的生粉，还需要加入少量料酒以及一些盐分，之后用手，抓拌之后调制均匀，等到抓到蛋清完全起泡的时候就可以了。我们把巴沙鱼肉完全准备好的时候，在锅中需要放上一些的油，等到油热的时候就可以下入干辣椒，再加上一些滕椒一起炒香，在锅中要放上一些的油，在锅中依次加入尖椒和葱，再放上姜，一些洋葱，适量的酱油，翻炒均匀之后加入开水，水中我们要放上一些盐，还要加上一些鸡精，这时候在锅中放上一片巴沙鱼肉，然后再放上一片巴沙鱼肉，在放入鱼肉的时候要把上多余出来的蛋液去掉，否则会容易出现蛋花的情况，而且最好是可以用筷子搅拌划散，等到把巴沙鱼炒熟就能关火，出锅的时候撒上一些葱花和香菜就能吃了。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
如何做冰冻的巴沙鱼 巴沙鱼的做法
烤巴沙鱼其实也挺简单的，用电烤箱就能做出来，只要把调料配好了就能烤出非常美味的巴沙鱼，我们一起来学习到底如何做。
巴沙鱼怎么烤
准备材料
巴沙鱼肉200 克，香芹粒50 克，罗勒叶3 克，蒜碎10 克，黑胡椒粉5 克，奶酪粉5 克，番茄酱10 毫升
工具：电烤箱 烤盘 锡箔纸
开始制作
1 将巴沙鱼肉洗净，切块，放入盆中。
2 加入香芹粒、蒜碎、罗勒叶、黑胡椒粉、番茄酱和少许清水，搅拌均匀。
3 烤盘内铺上锡箔纸，放上巴沙鱼，再撒上奶酪粉。
4 烤箱预热至 200℃，推进烤盘，以上下火200℃烤制约 10 分钟。
5 取出装盘，即可食用。
小贴士：巴沙鱼也可用荷叶包起来烤，味道会更清新、鲜嫩。
巴沙鱼为什么是苦的
一般情况下巴沙鱼的肉质非常鲜美，不会发苦。
如果是泡药过度的巴沙鱼柳可能会发苦，所以在购买的时候要仔细看鱼柳的纹理，泡药过度的巴沙鱼柳纹理比较模糊，而珍贵的巴沙鱼柳纹理是比较清晰的。
巴沙鱼是河鱼还是海鱼
巴沙鱼是淡水鱼，属于河鱼。
巴沙鱼肉质细嫩、刺很少，适合宝宝食用。但是目前中国没有大规模养殖巴沙鱼，市场上的巴沙鱼都是冷冻的鱼肉。冷冻的鱼、肉大多会添加保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形。保水剂对人体有害，所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。
一般国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片，那都是提前经过处理后片成鱼片的，所以常见的都是冰冻的，无刺的巴沙鱼。真正的完整的巴沙鱼是有刺的，家庭中购买的都是无刺巴沙鱼片，常常用来做给老人或小孩子吃。
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
巴沙鱼怎么解冻
日常生活中超市里卖的很多鱼类产品都是速冻状态，巴沙鱼这种不太常见的鱼类更不例外，买回家巴沙鱼怎么解冻，下面就来看看。
海鲜解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;并且切忌把海鲜放入温热水中解冻。
海鲜解冻时，当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。
1、材料：冰冻巴沙鱼、辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜、巴沙鱼、丝瓜、圆白菜，水煮鱼料一袋。
2、巴沙鱼解冻，片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会。
3、腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。
4、锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。
5、水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候即可，过程在2-3分钟左右。
6、倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇，完成。
相关文章
