排骨炖汤如何做好吃_排骨汤怎么炖好喝？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于排骨炖汤如何做好吃_排骨汤怎么炖好喝？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗的炖排骨汤要怎么做2.排骨汤怎么炖好喝？
3.排骨汤怎么做好吃又简单
正宗的炖排骨汤要怎么做
骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是我们生活中常见的汤品，具有比较高的营养价值，深受人们的欢迎。你想了解好吃美味的排骨汤要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下炖排骨汤的正宗做法。
炖排骨汤的正宗做法1
材料
肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量
做法
1.黄豆提前泡发。
2.莲藕洗净切大块。
3.排骨沸水汆烫捞出冲净。
4.锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。
小诀窍
在这个季节，为自己和家人煲一锅浓浓的靓汤来减少季节转换带来的不适应吧。
炖排骨汤的正宗做法2
材料
排骨，干海带结，白萝卜，姜片，料酒，盐
做法
1.干海带结提前泡发洗净。
2.白萝卜去皮洗净切块备用。
3.排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。
4.锅内到滚水，放入排骨，姜，料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。
5.在将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火继续炖20-30分钟。
6.最后加适量盐调味。
炖排骨汤的正宗做法3
材料
排骨250克，西红柿1个，香菇3个，鸡精少许，盐少许
做法
1.准备材料各种材料洗净，西红柿热水泡一下，去皮，切块;
2.排骨用砂锅开始煮;
3.等起了浮沫以后，用勺子将浮沫捞起;
4.等浮沫捞干净了，再炖上10来分钟;放入香菇，;
5.汤水再次开以后，放入西红柿块;
6.一同煮10来分钟，放上盐、鸡精即可。
小诀窍
我煲的汤时间欠长，所以这汤水还没有变成橘红色，不然一定会更好看的。
炖排骨汤的正宗做法4
材料
玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤
做法
1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。
2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。
排骨汤怎么炖好喝？
苦瓜排骨汤常见于炎炎夏季寻常百姓的餐桌之上，老幼皆宜的佳肴。可以说这是一道家常菜，所以每家的做法都会有些区别，今天我要分享的是广东比较常见的做法，下面一起来看看吧。
苦瓜排骨黄豆汤的做法：
主材料：2根排骨(600克)、1个苦瓜（473克）、黄豆100克。
辅助料：2个蜜枣、1小块陈皮、1块生姜、3根小葱。
调味料：花雕酒、料酒、食用盐。
准备工作：
1、排骨剁成自己喜欢的长度，长一点，短一点都无所谓，做这个汤也可以用猪颈骨、猪扇骨、猪大骨、猪尾骨来做。在购买排骨的时候可以叫摊主按照你的要求剁好，这样自己就省事多了。把排骨先清洗一下，把表面的血水和杂质（比如有的还会黏附猪毛在上面之类的杂质）清洗干净后控水备用。
2、苦瓜清洗干净后头尾各切去一些，然后切成3厘米左右的小段，切好后用小刀把中间白色的瓜瓤给挖去，苦瓜主要的苦味就是来自这白色的瓜瓤，挖得越干净，再用小刀刮干净些，苦味就会越小。如果不喜欢这种形状的话也可以切成大片，只要自己喜欢什么样的就切成什么样。
3、赶时间的话黄豆用多一些的开水加盖泡上半个小时，如果时间充足的话就用冷水浸泡3个小时左右即可。
4、蜜枣清洗一下，生姜切成姜片，陈皮要先浸泡一下，然后清洗干净后再用刀把陈皮的白囊刮去，这样可以减少陈皮的苦味。
5、把生姜切片时的边角料另外放开，小葱打成葱结，这2样用来排骨焯水时用的。
6、砂锅中加入2500克清水，把蜜枣（蜜枣可以减少苦瓜的苦味）、陈皮和姜片加入砂锅中，这个水量大概够4-5个人的量，然后大火烧开备用。
具体做法：
1、起锅多加些清水，排骨冷水下锅开始焯水，如果是热水下锅的话，排骨中的血水就会被闷在里面出不来，这样炖出来的排骨汤就不清了。
2、锅中还要加入准备好的姜片和葱结，还有少量的料酒去腥，大火把水烧开后再煮3分钟左右。在锅中的水沸腾时，血沫也就开始会出现，我们及时把这些浮沫给撇干净，这样浮沫就更不会黏附在排骨的上面，我们在清洗排骨的时候也就不会那么麻烦了。
3、排骨焯好水后捞出，然后用热水冲洗一下，把排骨表面的浮沫和杂质给冲洗干净，这样煲出来的汤才清澈不会混浊。
4、把清洗好的排骨倒入砂锅中，再加入20克花雕酒进去，如果没有花雕酒，用料酒的话就算了。用大火再次把水烧开后改小火加盖煲1个小时。把排骨的味道先煲出来。中途开盖看一下，可能还会有少量的浮沫出现，我们及时撇干净即可。
5、在排骨煲够1个小时之后我们要把苦瓜和黄豆进行焯水，焯水的目的就是苦瓜去苦涩味，黄豆去豆腥味，如果黄豆是用开水来浸泡的，那么就没必要焯水。锅中的水沸腾后把苦瓜和黄豆一起倒入锅内，很多人做苦瓜排骨汤的时候都会直接省略这一步，但是煲出来的汤的品质很多时候就体现在每个细节之中。
6、苦瓜和黄豆下锅后的焯水时间不宜太久，等锅中的水再次沸腾后煮1分钟左右就可以捞出倒入砂锅之中。然后改大火烧开，烧开后加盖改最小火煲40分钟。
7、40分钟后开盖，先用勺子把表面的油撇掉，这样的汤就很清爽，喝起来一点都不会有油腻感。
8、把表面的浮油撇干净后就加入8克食用盐调味，盐味可以根据自己的口感进行适当地增减，加好盐后再搅拌几下，把盐味搅拌均匀。这样一道清火的靓汤就做好了。
小技巧：
1、如果能买到新鲜的鸡爪也可以加5个鸡爪进去，鸡爪剁掉脚趾甲后清洗干净，然后和排骨一起下锅。如果没有新鲜的只有冰鲜的那就算了。
2、如果不想把食材分2次下锅的话，就把排骨、苦瓜、黄豆等所有有食材一次下锅，然后煲1个小时就可以。
3、老火靓汤是用时间煨出来的，如果用高压锅只需10多分钟，但是这样压出来的跟砂锅煲出来的，对于一个吃货来说是有天壤之别，无法比拟的。
排骨汤怎么做好吃又简单
排骨是猪的肋骨，营养丰富，含优质蛋白质、脂肪和丰富的钙质，为人体所需。因其肥瘦均匀，是人们喜爱的大众家常食材。一般烹调方式可煎可炸可红烧，现在炎炎夏日，做个排骨汤也是不错的选择，可解暑补水。常喝些家常汤水，比喝其它瓶装饮料都强。
但如何将排骨汤煲得美味些呢？这里有个小窍门，就是煲之前将排骨飞水，即放凉水里煮至水开，这样可去除排骨的肉膻味及血水，可让煲出来的汤水更加滋味香甜，此窍门适合大多数的肉类汤。而排骨是肉类，煲汤时可搭配一些时蔬瓜果等，如今天介绍给大家的山药枸杞排骨汤，此汤清甜美味，在夏天喝着也不觉得腻，而且有红有白的，颜色好看开胃，下边来看看做法吧。
山药枸杞排骨汤
用料：山药250g、排骨400g、焯排骨、大葱2段、生姜2片、料酒10ml
炖汤：清水1290ml盐4g、枸杞适量
制作步骤 1
山药切段。排骨冲洗干净，放入锅中，放入葱段、姜片，倒入没过排骨的清水。
皮肤接触到山药的黏液会发痒，所以处理山药的过程中要带上手套如果不小心接触到黏液可以擦一点醋缓解不适。2.山药泡在水中可以氧化变色。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味制作步骤 2
开火煮至水烧开，从沸腾处（这样排骨上沾的浮沫比较少）夹出排骨，冲洗一下。
制作步骤 3
另起一锅，锅中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮开转小火炖1个小时。
若在煨烧中途添加生水，就会使蛋白质和脂 肪迅速地凝固变性而不再分解；同时，骨头也 不容易被烧酥，而骨髓中的蛋白质和脂肪就 无法夬量地渗出，从而会影响汤味的鲜美。
制作步骤 4
放入山药继续炖15分钟。
制作步骤 5
最后放入枸杞、红枣、盐，再煮5分钟即可。
玉米排骨汤的做法如下：
1、将排骨剁成块状，长短随意。
2、玉米去皮、去丝，切成小段。
3、葱切段，姜切片。
4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。
5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6、煲熟，加入少许盐调味即可。
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