如何自制豆腐衣_豆腐衣包肉的制作步骤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制豆腐衣_豆腐衣包肉的制作步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豆腐衣的做法大全2.豆腐衣包肉的制作步骤
3.豆腐衣有哪些做法
4.油豆皮怎么做的
豆腐衣的做法大全
青菜真的太普通太家常了，几乎家家户户一年中的大部分时间都会吃，但是配上豆腐皮试试，这就有了另一种特别的味道，像小时候外公家的味道，记得小时候外公外婆特别爱用豆制品烧蔬菜，当时还觉得挺奇怪的，现在才发现这样的搭配符合营养学的要求，好有智慧啊！
用料 ?
豆腐皮 2张
青菜 5-6颗
盐 适量
（家常必备搭配）青菜炒豆腐衣的做法 ?
豆腐衣用温水泡软，大概需要15分钟，泡着去洗切青菜吧！
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豆腐衣泡软后切碎备用，形状可以根据各人喜好，手撕也行?
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锅中加少量油，先放入青菜翻炒至半熟憋下去了再加盐（这是妈妈教我的，可以掌握菜量控制用盐量?），继续翻炒均匀，再倒入豆腐皮，不要翻动盖上锅盖焖两分钟。
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最后再抄一下拌匀就可以出锅了，是不是比单独的炒青菜看上去多了一分新鲜感，也多了一份营养！
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小贴士
1.豆腐皮一定要泡足够软。
2.豆制品容易吸收咸味，盐一定要加在青菜里。
3.蔬菜一定要先洗后切，也不要切太碎除非是有特殊需要，可以减少蔬菜中水溶性维生素的流失——顾名思义，就是遇到水就会溶解的维生素。
豆腐衣包肉的制作步骤
油豆皮是我们经常吃的一种豆制品，具有浓郁的豆香味。将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得油豆皮。也叫“油皮”、“豆腐衣”。油豆皮和腐竹是同一种类的豆制品，只不过是形态上的不同，油豆皮含丰富的蛋白质，含有多种矿物，补充钙质，具有良好的健脑作用。被称为“素中之荤”。
买回来的干油豆皮怎样做好吃，油豆皮做法可荤、可素，别具风味。
今天教你油豆皮的这个做法，凉拌着吃，这道菜肴做法简单，豆皮的豆香味很浓郁，酸辣开胃，爽滑入味，既美味又有营养，下酒下饭都不错。
酸辣油豆皮所需材料：油豆皮（干）100克、花生米半碗、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，油豆皮有有新鲜的和干的两种，如果是新鲜的那就更省事了，如果是干的那就要泡发后才能制作。
2.把大蒜切末，干辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。
3.干豆皮需要泡发。锅内加入水，冷水下入豆皮，水开后，关火，将豆皮捞出。
4.把豆皮捞出后，放到清水中泡5-6分钟。把辣椒粉和花椒粉，辣椒圈一起放入碗内，碗要耐热一些的，太薄的碗遇热容易裂。
5.锅内加入油，油量可以适量稍多一些，下一步可以炸辣椒油用，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。
6.把炒花生米的热油，分两次淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内，搅拌均匀。
7.碗内再加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末和香菜末，搅拌均匀，这样调料汁就调好了。如果家里没有香醋，就用米醋代替也可以。
8.把豆皮捞出，攥下水分，放在盆内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃的油豆皮就做好了。
豆腐衣有哪些做法
1.纯肉糜中拌入葱姜末、香菇末，倒入黄酒、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀。
2.豆腐衣用剪刀剪成长宽二十厘米左右大小，用开水烫软。
3.直接摊在案板上了，豆腐衣铺平，离开底部三厘米左右中间放肉糜。
4.先把腐衣底部往上翻，然后左右两侧往中间翻，最后从下往上卷就ok了。
5. 蒸锅放水，在豆腐衣包肉上面撒上一些餐桌盐，舀了一勺高汤。
6.盖上锅盖大火蒸二十分钟。
油豆皮怎么做的
豆 腐 衣 包 肉
食材用料：豆腐衣 4张、肉沫 适量、鸭蛋 1个、
小葱 少许、盐 2小勺、料酒 少许、耗油 少许
豆腐衣包肉的做法
准备好大豆腐衣和肉沫
拌肉馅，打入一个鸭蛋，少许葱花，盐，料酒
搅拌均匀
我是准备4张，对折切4份
这一片是不是很薄，然后将肉放在一端，卷一折然后两边包进来在卷
慢慢卷好放在盆中
在锅中加少许油，将接口放在锅底，煎下会粘住
放入少许盐，料酒，耗油
加水煮一煮
大火收汁后
装盘
小贴士
一张豆腐衣可以切4小块
肉馅不要包太多，放在豆腐衣一端，卷一折将两边的折进来再卷
接口处放锅底，好粘住，不然煮的时候会散开
豆 腐 衣 包 菌 菇
食材用料：豆腐衣 3张、金针菇 半个、蟹味菇 1包、香菇 少许
香菜 少许、红辣椒 1个、油 少许、盐 2小勺、料酒 少许、耗油 少许
豆腐衣包菌菇的做法
准备好豆腐衣，香菇，金针菇和蟹味菇
.菌菇洗净，拧干水分，香菇切片
在锅中放入少许油，放入肉末
炒至发白，放入菌菇
翻炒片刻，放入盐，料酒和耗油
不需要加水，因为出水
装盆
一张豆腐衣平均切成4片
将炒好的馅料放在豆腐衣一端
两边收口然后卷起来
依次卷好
将锅烧热，转小火，在锅中放入少许油，接口朝下
两面煎至金**即可
装盆
小贴士
菌菇水分多，一定要拧干水分
煎的时候接口朝下，不易散开
全程小火，防止焦掉，面皮金黄就可以啦
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。
原料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2.鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金**，捞起，排上餐盘即成。
主要材料：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
调味料：可酌情配料
1.用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2.将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3.将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。
主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法：
1.锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
2.将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
3.取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
4.入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
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