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如何用面饼铛做鸡蛋仔_鸡蛋仔的做法以及配方?

家常菜 2024年04月20日 09:46 140 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何用面饼铛做鸡蛋仔_鸡蛋仔的做法以及配方?的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何做鸡蛋仔
2.鸡蛋仔的做法以及配方?
3.鸡蛋仔饼的做法
4.鸡蛋仔配方
5.香港鸡蛋仔怎么做,配方比例是多少

如何做鸡蛋仔

鸡蛋仔的做法:

用料:低筋面粉70克、玉米淀粉10克、纯牛奶30克、细砂糖20克、鸡蛋液50克、纯净水25克、玉米油30克、小苏打1克、冰淇淋1盒、装饰饼干2根、薄荷(鲜)适量、巧克力酱适量、蓝莓适量、硅胶刷1个、食用油适量、鸡蛋仔模具1个。

1、鸡蛋和细砂糖放入大碗里。

2、分别加入牛奶、清水、玉米油,每加一种液体用打蛋器打发至均匀;

3、放入混合好的低筋面粉,玉米淀粉,食用小苏打;

4、用打蛋器搅拌均匀,搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊;

5、将搅拌好的面糊用面粉筛过筛一遍,倒入有尖嘴的杯子里,盖上保鲜膜,静置20分钟;

6、鸡蛋仔的模具放明火上加热,两面都涂满食用油防粘;

7、从左至右均匀倒入蛋仔液,盖上后翻转过去;

8、加热大概3分钟左右,打开盖子,观察颜色,觉得太浅,可以继续盖上盖子;

9、加热至喜欢的颜色,香喷喷的鸡蛋仔就搞定;

10、因为要放草莓味的冰淇淋,所以趁热将鸡蛋仔放入杯子中定型;

11、挖几球冰淇淋;

12、将冰淇淋球放入鸡蛋仔中,插入2根装饰饼干,放入一些蓝莓果和鲜薄荷叶装饰一下,根据个人口味,可以淋入适量巧克力酱即可。

鸡蛋仔的做法以及配方?

鸡蛋仔制作方法一

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟后备用。

4. 将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。

6. 即可用叉起模进食。

制作方法二

主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。

4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。

5. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒

9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟

10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可。

注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软

制作方法三

食材:鸡蛋2个、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g

做法:

1.油、面粉 生粉混合

2.加入泡打粉

3.加入糖

4.加入鸡蛋

5.加入牛奶

6.拌匀至无颗粒

7.将模具中倒入油

8.倒入面糊

9.成形后翻面即可

制作方法四

主料:低筋面粉

辅料:土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉

调料:白砂糖、玉米油

做法:

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。

4、加入玉米油继续低速打匀。

5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。

6、模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。

7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。

8、一直到两成都烙成金**,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

小贴士

1.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。

2.建议最好不要留到第二天吃哦,因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。

制作方法五

材料:低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克。

做法:

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。

4、加入玉米油继续低速打匀。

5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。

6、鸡蛋仔模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。

7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。

8、一直到两成都烙成金**,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错,不过最好不要留到第二天吃哦,就没第一天吃的时候那么脆了。

制作方法六

主料

泡打粉6g

鸡蛋2只

乳酪牛奶175g

调料

玉米油35g

元贞糖75g

巧克力鸡蛋仔的做法

1.鸡蛋加入糖打散

2.再加入牛奶;

3.搅拌均匀;

4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀;

5.将蛋奶液,倒入粉类中,搅拌均匀;

6.最后加入玉米油并拌均匀;

7.模具预热,刷上一层油,倒入适量的面糊,并让面糊分布均匀;

8.合上模具,翻面烤1-2分钟;

9.再翻过来烤约1-2分钟,烤至金**

10.就可以脱模,放在冷却网上冷却后即可食用。

鸡蛋仔饼的做法

用鸡蛋仔模具

鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃,据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋,而尝试着加入面粉、油等配料后,把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状,不想竟从而大受欢迎,成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。

具体操作方法如下:

将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用,白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发

5. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒

9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟

10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可

鸡蛋仔配方

鸡蛋饼的做法

鸡蛋饼的做法是比较多的,今天小编主要给大家介绍以下几种:

做法一:

1、鸡蛋搅拌均匀,面粉调成糊状备用;

2、将油放进锅里,差不多七成熟的时候将面粉糊发放入锅中,等到变成金**的时候放入事先准备好的鸡蛋,注意一定要搅拌均匀了;

3、差不多快熟的时候撒入葱花。

做法二:

1、将鸡蛋,盐,油,水放在一起放入盐慢慢的等到溶化,然后加入面粉进行搅和,如果面粉出现小疙瘩的话可以用小勺压,加入葱花搅拌到没有疙瘩为止,放到一边进行备用;

2、用平底锅开中火,倒入一点油等到差不多冒烟的时候降面糊慢慢的从中间倒下去,这样可以向四周撒开,流动起来也会更加的快,然后慢慢的加一点水进去;

3、等到面糊差不多变成金**的时候可以翻面了;

4、当饼的两面都变成金**的时候可以盛出来了,个人也可以根据自己的口味进行调配。

鸡蛋饼的饮食禁忌

鸡蛋饼虽说很大众,基本很多人都是可以吃,但是还是有一些特殊的人群需要注意下,以免饮食不当,出现不好的后果:

1、患有高热的患者不适合食用,因为会加重人体虚热的情况;

2、患有肾脏病的患者不适合食用,因为会加重肾脏的负担;、

3、不要和兔肉一起食用:因为这两种食物结合会引起人体的不适;

4、年老的和蛋白过敏者的人不要食用,因为会引发不适的症状。

孕妇可以吃鸡蛋饼吗

我们说孕妈妈在怀孕期间身体是需要各种营养的,鸡蛋中本身的营养就是比较多,那么对于孕妈妈来说是很好的摄入营养的来源;

鸡蛋饼的食材主要是鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等制作而成,不仅口感是很好的,而且不容易上火,是很好的营养源;

鸡蛋饼的做法比较多,每个人可以根据自己的口吻添加不同的佐料,不论是搭配稀饭还是豆浆就是很好的。

鸡蛋饼用什么面粉

市场上面粉的种类比较多,有高筋面粉也有无筋面粉,具体用到哪种面粉可能需要根据个人的口味来选择。但是我们说一般高劲面粉做出来的鸡蛋饼嚼劲的话可能更佳好一点,所以具体的就是看个人喜好了。

香港鸡蛋仔怎么做,配方比例是多少

鸡蛋仔配方:(6个)万卓鸡蛋仔粉500克、过滤水和牛奶一共340克、鸡蛋仔油36克、鸡蛋2个、黄油30g、香草精6克、玫瑰盐1克、白糖120克、吉士粉10克、泡打粉8克、红薯粉20克。点击了解更多加盟项目

鸡蛋仔,是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来,鸡蛋仔呈金**,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻,奶香味,蔬果味等。

1、具体做法如下,配方比例是:低筋面粉100克,生粉20克,泡打粉4克,牛奶100克,植物油25克,鸡蛋70克,糖40克。

2、做法

1)将所有材料混合,电动打蛋器低速搅拌一分钟,倒入量杯,冰箱冷藏两小时。

2)模具预热,倒人蛋糊。蛋糊不要倒太满,防止膨胀会溢出来。

3)倒好后就立即翻面再在火上烧,约一分钟左右,正反面都要烧,两面金黄即可。

4)放晾网。如果有电风扇吹一下再吃,一分钟后再吃,还可刷料吃。

3、小技巧

1)所有材料混合均匀,静置一会儿。

2)模具烧热,如果害怕粘,可以在模具里先刷一点油,这个用于首次倒面糊时操作,做过一个之后,可以不用再刷油。

3)刚烤好是热的,然后用电风扇一吹,就立即变凉才会很脆。里面的小球是松软的,所以外脆内软,要吃的时候,就赶紧吃,因为放的时间过长会容易里外都变软了。

标签: 鸡蛋仔 鸡蛋

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