如何用玉米浆做粑粑_怎么做玉米粑粑
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用玉米浆做粑粑_怎么做玉米粑粑的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗包谷粑粑的做法2.怎么做玉米粑粑
正宗包谷粑粑的做法
包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃，一般是用新鲜的苞米制做而成的，包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜，并且还糯糯的，营养成分也是比较丰富的，针对会煮饭的人而言，包谷粑粑制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，包谷粑粑是难以做的，下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。
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四川正宗包谷粑的做法
原材料：新细嫩苞米适当。
作法流程：
1、将新鲜玉米剥出来，不放水用石碾子碾成稠浆。
2、用两三层玉米皮当托，不用一切调味品，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。
3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。
搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香，热冷都十分美味。
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四川正宗包谷粑的做法
烹饪技术提高：
1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。
2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。
3、玉米浆越细致越好，磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。
4、包谷粑粑除开煮熟外，还能够天赋加点生鸡蛋搅拌，倒在炒锅里煎熟。
5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。
6、包制包谷粑粑，除开能够 应用玉米叶，还能够用芭蕉叶，包成环形、三角形或长条状都能够。
7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁，进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆，再历经发醇，还可以用于制成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。
9、发醇以后的老玉米浆带点怪味，作出的包谷粑粑又叫酸便便，嫩包谷粑粑又称之为甜便便。
10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟，那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。
11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑，那也是别有一番口味。
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四川正宗包谷粑的做法
包谷粑粑汤做法——
磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤，便是将玉米浆舀成“马匙口”，放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过，使它的原生态加
怎么做玉米粑粑
玉米粑粑如果想要做得更加软糯香甜，首先要注意玉米一定要选择黄糯玉米棒，只有原料选择好了，那么做出来的玉米粑粑才会更加好吃。可能很多人都没有吃过这种玉米粑粑，其实这是一种云南的特色美食味道香甜软糯，十分的好吃。原料不需要太多，只需要选用当地有名的黄糯玉米，如果觉得不够甜可以再适当的添加一些糖，制作方法非常的简单。
首先我们要先把玉米粒从玉米棒子上剥离，在这里比较推荐那种专门剥玉米粒儿的神器，如果没有的话，那么就直接用菜刀往下削也比较方便，没必要削的太仔细了，玉米胚如果太多的话，吃起来感觉不够细腻。等玉米粒全部都剥下来之后，把玉米粒和水一起放入搅拌机内搅拌，比例大概是5:1。云南当地的黄糯玉米其实就是最好的选择，这种玉米做出来的玉米粑粑非常的软糯香甜。很多人做的玉米粑粑不够软糯，都是因为玉米没有选好，可能选择的是一些水分比较多的玉米。玉米和水完全搅拌好之后，整个状态就像浆糊一样，如果觉得不够细腻的话，可以多打几遍。
把打完的玉米糊糊倒出来，然后在里面加上一些白糖，如果喜欢吃甜的，那么可以选择多增加一些，如果不喜欢吃甜的也无所谓，玉米当中本身含有糖分，不需要再额外添加了。如果添加完白糖之后，一定要搅拌均匀。最后在锅里加入油，等油热了之后倒入一些玉米浆，两面都煎至金黄，这样也没办法就制作完成了。其实这一步也应该注意一些，首先就是油温，油温如果不够热的话，那么玉米糊糊下锅之后很容易就会粘锅，到时候就不成形了。其次就是，在煎玉米粑粑的时候一定要使用中小火，如果火太大的话很容易就会糊。
其实有些地方的做法还是不太一样的，比方说有些人喜欢在添加糖的时候再加入一些糯米粉。有些地方做的玉米粑粑是条状的，也有一些地方做的是饼状的，有些地方会选择油煎，还有一些地方则是会选择直接上锅蒸熟。即便是在云南当地，一般也都会有多种多样的做法，并不是特别的固定。中国美食本身就博大精深，大家完全可以根据自己的口味进行选择。
新鲜玉米来了！教你做出3款漂亮好吃的玉米粑粑，鲜香软糯味道好
新鲜的玉米开始陆续上市了，我们威海市场的鲜玉米一块多钱一个，朋友们所在的地方，鲜玉米开始上市了吗？和威海的价格比起来，贵还是便宜？
鲜嫩清香的玉米，感觉怎么做都好吃，怎么吃都吃不腻。前几日，雷哥分享了香浓玉米汁等几种玉米美食，小火一把，大家都非常喜欢，感兴趣的朋友可以翻阅雷哥往期的文章。
今日，特意为朋友们分享3种极漂亮极美味的玉米粑粑的做法，看着就让人非常有食欲，吃起来清香微甜，口感软糯嫩滑，既饱腹养胃又减肥瘦身，还将原来的粗粮变成了孩子们喜欢吃的糕点。
有朋友会问：为什么叫玉米粑粑不叫玉米饼子？至少在威海都是这么叫的，感觉很多地方都这么称呼，原因不要深究。
黑芝麻版玉米粑粑
准备食材：一根新鲜带皮甜玉米，五十克糯米粉，二十克白糖，适量黑芝麻。
具体做法：1、先把玉米的外皮整齐剥掉，剥下来的玉米叶子修剪一番，清洗干净备用。
2、然后把玉米粒全部剥下来，可以将玉米切成两半或是切成段用手掰粒，也可以用勺子或刀子把玉米粒刮下来，大家哪种方法顺手就用哪种。
3、玉米粒倒入搅拌机里，打成玉米泥，注意不要加水，不要打得太过细腻，稍微带一点玉米渣子，吃起来口感更好。然后将玉米浆倒入碗中，放入糯米粉和白糖搅拌均匀。
4、混合后玉米浆液有些浓稠但又不是太厚，有点可以流动的感觉，玉米叶垫在底下，用勺子舀到玉米叶上。准备蒸锅，加水烧开，玉米粑粑放进蒸锅，锅底调成中火，继续蒸20分钟。
5、开锅盖，在玉米粑粑上面撒上一点黑芝麻，这样不但看起来更好看，吃起来也更香甜，软糯甜香中带着玉米叶的清新香味，完全没有传统粗粮的影子，有点蛋糕点心的感觉。
自发粉玉米粑粑
准备食材：一穗鲜玉米，六十克自发粉，按照3:1的比例准备少量面粉和糯米粉，少许白糖。（自发粉可以轻松做出膨松食品，做面点和蛋糕都用得上。）
具体做法：同样是把玉米叶子掰下来，剪掉顶部和根部，清洗干净放在一旁备用。把玉米粒用自己顺手的方式剥下来，倒进搅拌机里，打成玉米浆泥。
将玉米浆泥倒进碗中，加入60克自发粉，用筷子搅拌片刻，面粉和糯米粉按比例混合好，一边加入一边搅拌，感觉黏稠就可以了，注意不要添加的过多，雷哥建议宁稀勿厚，因为玉米粑粑上锅蒸出来，会膨胀不少。
用勺子把玉米糊舀出倒在玉米叶上，玉米叶子翻卷包裹一下，有点类似粽子的模样，锅中倒水烧开之后，把玉米饼子放进蒸锅，接着继续蒸20分钟左右，香喷喷的玉米饼子就做好了。
大枣版玉米粑粑
食材准备：鲜玉米一根，糯米粉适量就好，十五克白糖，数枚大红枣切两半去掉枣核。
具体做法。新鲜玉米剥去外皮之后，相同剪切处理清洗干净。下一步同样是打玉米泥，可以将玉米粒掰下来用搅拌机打，也可以直接用刨丝器打。
打好的玉米稀泥倒入容器中，加入15克白糖，然后加入糯米粉进行搅拌，糯米粉要少加一点搅拌几下，觉得太稀再加一些进行搅拌，感觉有些浓稠，搅动起来费力就可以了。
用勺子把玉米糊舀进玉米叶中，上面摆放半颗大红枣，蒸锅倒入清水烧开后，把玉米粑粑放进锅中，重新开火，蒸15到20分钟左右就可以了。
味蕾小贴士：
今日为朋友们分享的3道玉米粑粑，非常好看也非常好吃，做法简单易学，有以下3个点要注意。
1、新鲜玉米本身含有很多水分，粉碎时会出来很多汁液，不用额外添加清水。
2、玉米糊不用搅拌太厚，稀一点就好，不能做成蒸馒头一样的面团，那样口感太硬。
3、玉米糊中可以加入糯米饭和自发粉，不能单纯只用面粉，吃起来不糯不香。
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