如何蒸咋肉_如何炸酥肉好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸咋肉_如何炸酥肉好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做出好吃的酥肉？2.如何炸酥肉好吃
3.炸酥肉要蒸多久才会熟 炸酥肉要蒸多长时间
如何做出好吃的酥肉？
想要作出好吃的酥肉，重点在于腌制和油炸步骤，腌制的用料比例要掌握好，油温也要控制好，下面，想学的朋友就随我一起做吧~
美食名称：酥肉
主料：猪肉 500克
辅料：红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺、玉米淀粉 2勺、花椒 2勺、十三香 1勺、胡椒粉 1勺、盐 100克、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、鸡精 6克、菜籽油 100克（加入淀粉里）说明：一勺10克
做法步骤
1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。
2、另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。
3、然后，我们加入蛋黄，加入半小碗水再继续搅拌均匀，分三次加入菜籽油，像这样即可。
4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中，搅拌均匀，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃，否则肉很容易炸干。
5、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。
6、外脆里嫩，这样做很好吃。
好吃的酥肉就做好了，其实，酥肉做法有很多种，每个口味也不是完全相同，我这个做法是我自己研究出来的，超级好吃，想学的朋友动手试试吧~
如何炸酥肉好吃
炸酥肉怎么炸，绵滑香酥不腻，孩子吃了停不下来呢？
而这类面糊制做的小技巧您掌握了，不仅仅是炸酥肉，炸杏鲍菇、炸金针菇哪些的，都能做的香酥又美味，使用过的油还很清澈，完全可以存着再次炒菜用，不容易消耗。
这儿花朵就和分享给大家一道好吃的炸酥肉，怎么做黏稠适合自己的面糊，懂得了以后迎寒露做些油炸美食，都可以一次做成功了。
第一步800克的猪前腿肉，切割成均匀的片状，有些行为是切发展条，二种切法都能够。只不过是看着你以后的食用方法，如果是炸好裹着香辣、番茄沙司等同时吃，那切条吃起来比较方便。而如果是做蒸酥肉、铁锅炖菜一类的，切成片就行一些。
第二步接着就是做面糊。800克的猪腿肉，用两个鸡蛋合适，再去一大勺的红薯粉和少许花椒面、五香粉，一小勺盐。得用这类结团的红薯粉，而不可以是细致的玉米粉。食物都放入后，用汤匙渐渐地把木薯淀粉磨碎。
第三步然后放入小麦面粉，小麦面粉的量基本上是玉米淀粉的二倍，这个不肯定。但怎么便是合适的面糊呢？像图上那样，用汤勺舀起再滴下，面糊能够清晰的滴落，但滴下前的纹理不容易立刻消退，好似红圈内的情况，这种面糊就没事了。因此提前准备的情况下，稀了就加些小麦面粉，稠了都滴下下不来就加些冷水，直至适合自己的情况才行。
第四步面糊搞好后放入猪肉片，也不是拌一下就可以了，携带餐厅厨房胶手套，用手抓匀，情况下持续搓揉，让肉片更抓浆。时长也不用很久，抓个2分钟就差不多了。
第五步下面炒菜锅里放入植物油，烧到六成热后维持文火下肉片。肉片要一片一片下，别一大坨就放入，然后用苕帚拨散，那样油迹溅出不上手里。我就用是指食用油，这也是第一波的肉片放入，能够看见肉片里的面糊经久不散，油一直清亮。
800克的生猪肉能炸出来许多酥肉，每一次沸腾里别放过多，用苕帚轻轻地促进肉片，确保双面都炸得，图上就是我炸得第5锅的情况下，油仍然很干净，这就看得出面糊调的适合的重要性了。
炸酥肉要蒸多久才会熟 炸酥肉要蒸多长时间
材料：
五花肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒
做法：
1、五花肉洗净，切小块，用少许盐、十三香抓匀，腌制10分钟。
2、碗中加入淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。
3、兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、将肉块放入到蛋糊中，使其均匀的裹上一层面糊。
5、汤锅中倒油，中火加热至六七成热时，下肉块。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油。
7、最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，即可。
小贴士：
1、在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
2、本菜谱中使用了面粉和淀粉，建议面粉与淀粉的用量比例为4：1。
3、鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。
4、炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。
5、酥肉炸好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等等；酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放置较长的时间，建议冷冻保存，随吃随取。
1、炸酥肉的时间应该进行严格的把控因为如果时间太长的话会导致做出来的酥肉变老变硬，丧失原本非常鲜嫩的那种口感，所以一般情况下我们保持在五六分钟即可。
2、但是根据火候的大小不同，时间上面也会有一定的改变。比如说我们使用大火的话可能就需要时间变短一些，五分钟左右就可以出锅了，但是如果使用小火的话，就需要延长一些时间，大概八分钟左右才可以炸的比较好吃。大家在炸的过程中也要根据自己的火候大小来调整炸的时间，一般情况下看到酥肉表面炸至金黄的时候就可以出锅了。
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