如何红烧金鲳鱼_金鲳鱼怎么做好吃金鲳鱼的做法大全
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何红烧金鲳鱼_金鲳鱼怎么做好吃金鲳鱼的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.小金昌鱼怎样做最好吃2.金鲳鱼怎么做好吃 金鲳鱼的做法大全
3.怎样做金鲳鱼好吃又简单
4.金鲳鱼怎么做好吃，红烧金鲳鱼的家常做法
小金昌鱼怎样做最好吃
金鲳鱼的做法
一、清蒸金鲳鱼做法
准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
做法：
1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去;
2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;
3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去;
4、把金鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟;
5、取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
二、红烧金鲳鱼做法
材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦**。
3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。
金鲳鱼怎么做好吃 金鲳鱼的做法大全
盐水煮红目连
原料：红目连（又称大眼鸡）。
辅料：葱、芹菜、清油。
调料：精盐、味精。
做法：
1.红目连宰净不去鳞，背上各划三刀，小葱、芹菜切为4公分长段；
2.取炒锅将红目连放入，放适量精盐，少许清油，加清水（至浸满鱼身）开大火将鱼煮熟开盖放葱、芹菜，加味精调味，大火收汤，并用勺将鱼汤淋匀鱼身，至汤汁浓白时装盘供食。
厚鳞煮蒜仔
原料：厚鳞（或乌尖、弦鱼）
辅料：蒜仔、生姜、清油
调料：生抽、老抽、味精
做法：
1.将蒜仔切为斜段，姜切为粗丝，厚鳞宰净；
2.放炒锅用清油将厚鳞煎至金**盛起，把姜丝用煎鱼的油炒香，再放蒜仔略炒盛起；
3.将煎好的鱼再放入炒锅，把姜丝、蒜仔铺在鱼上，淋点老抽，再加适量生抽，加2汤匙清水，盖上锅盖将鱼焖熟，开盖加点味精，将鱼汁用勺淋匀鱼身即可供食。
豆酱沙尖
用料：沙尖鱼、普宁豆酱、姜丝、葱段、味精、麻油、红椒丝、生油
做法：
1.先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。
2.将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即可。
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怎样做金鲳鱼好吃又简单
金鲳鱼是鲳鱼中很特别的一种品种，红烧和清蒸金鲳鱼是比较常见的两种做法，在做之前首先将鱼处理干净，然后按照自己喜欢的口味来做就可以了。
金鲳鱼的做法
一、清蒸金鲳鱼做法
准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
做法：
1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去;
2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;
3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去;
4、把金鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟;
5、取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
二、红烧金鲳鱼做法
材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦**。
3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。
金鲳鱼烹饪小技巧
1、在制作红烧金鲳鱼的时候，我们都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。
2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。
3、注意在红烧金鲳鱼的过程中，一定不要使用动物油，建议使用植物调和油，以免影响到人体对营养的吸收。
金鲳鱼的营养价值
1金鲳鱼中含有不饱和脂肪酸，而且含量比较丰富，这种成分可以降低胆固醇的含量，对于高胆固醇症患者来说，是一种十分健康的食物。
2金鲳鱼中的微量元素也是一大买点，丰富的硒和镁，可以有效预防心血管疾病，能够预防癌症，帮助身体抗衰老。
金鲳鱼如何挑选
1看金鲳鱼的整体。鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳;如果鱼体软榻、鱼鳞易折，则质地较差。
2看鱼身的肉质。用手按压鱼身，能够感受到鱼肉很结实并且有弹力，那么就表示该鱼为好鱼，反之则质地较差。
3看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色鲜艳并有光泽感，即为好鱼;腮丝颜色晦暗无光泽，并带有异味则质地较差。
金鲳鱼怎么做好吃，红烧金鲳鱼的家常做法
1. 冻鲳鱼怎么做好吃
2. 清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃
3. 鲳鱼怎么做好吃又简单
4. 盐烤金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
5. 简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做
6. 红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
7. 金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法
冻鲳鱼怎么做好吃
冻鲳鱼不考虑清蒸的做法，因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分那样就不鲜美了。
建议使用红烧。
红烧鲳鱼的做法：
1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。
2、锅热油，下姜片略煸炒。
3、放入鱼，中火煎。
4、一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。
5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。
6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。
注意：盐的量请视自家情况适量调整即可；
老抽不必放太多，提个色就成了。
清蒸金鲳鱼怎么做如何做好吃
清蒸金鲳鱼的做法
1.
准备好所用食材
2.
把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
3.
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
4.
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
5.
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
6.
加入适量盐
7.
倒入适量生抽
8.
加入适量鱼露搅匀后关火
9.
鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼焖豆腐的做法
1、把买回来的鱼洗好砍成块，放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制
2、把豆腐洗好切好备用、将葱切成段、切点姜蒜备
3、爆香姜葱
4、把腌制好的鱼倒入锅中
5、将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐
6、鱼差不多熟时倒入葱段，腌制的时候放了蚝油酱油等配料，所以最后可以根据个人口味加入适量的盐，焖至葱变色即可装盘盛出
盐烤金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
食材
主料
冰鲜金鲳鱼
600克
辅料
油
适量
湖盐
5克
迷迭香干叶
5克
黑椒粉
3克
鲜柠檬
15克
泰式甜辣酱
20克
步骤
1.准备好所有食材及腌料。
2.将金鲳鱼除鳃去内脏后，清理干净血污，再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。
3.如图所示，在鱼身肉厚处，剞上十字花刀，腹壁薄处，那里不用剞刀。
4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐。
5.用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。
6.再用保鲜袋包裹密封好，放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。
7.在烤制前2小时，将入味的鱼从冰箱内取出，让它自然升温到室温。
不要将保鲜袋拆封，防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。
8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。
因为烤鱼的温度较高，防止味料因高温变色而污染了鱼皮。
9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。
10.将步骤8的鱼放在烤架上，在表面上均匀地刷涂上一层花生油。
注意鱼的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，当要到起焦步骤时，这个面，恰好就是正面了。
11.先将烤箱在210度预热10分钟，然后将步骤10的鱼放入烤箱上格，烤制15分钟。
12.然后取出，将鱼翻转另一面，按步骤11方式的放置，烤10分钟；翻转鱼时小心，防止夹破鱼皮。
完成烤熟秩序后，将烤箱的温度调至230度，烤制8~10分钟，让鱼皮表面收油和起焦，此过程要勤于观察，防止烤糊，只要看到起焦的颜色合乎成品要求，即可取出。
13.与此同时，将盛鱼的鱼碟，置于炉架上，用小火加热至温热状态。
鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。
14.将烤好的鱼放入鱼碟，摆上蘸酱和柠檬，即可上桌。
烤鱼本身已经有味，蘸酱与柠檬要分上，视各人的口味轻重而完成各自的品尝。
小贴士
1、就个人而言，做烤鱼的方法有很多，最爱的，还是盐烤，它能最大限度将鱼的本味与“烤鱼”的焦香有机结合在一起；其它酱烤的，蜜味的，蒲烧的，容易串味和显得油腻。
咱强调一点，就是蘸酱及调味料要分上，不能因个人口味感觉而影响了其它人对烤鱼的品尝。
相对口感及肉质，最好的是烤白鲳（北方人叫平鱼），可惜它太贵了，伤不起啊。
2、迷迭香在西餐中比较常见，但中餐里使用的就非常少了，这里“洋为中用”吧，这种腌制烤鱼香料的配搭，效果极好；迷迭香还有一个很好听的拉丁文名字：“海中之露”，喻之人的“忠诚”。
在烤制食物腌肉的时候放上一些迷迭香，烤出来的肉会有种特别的香气，只是干品比新鲜的，香味下降极多，喜欢浓郁味道的朋友，要多放才是。
简单又好吃的红烧金鲳鱼怎么做
主料金昌鱼1条辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量葱适量醋适量酱油适量
步骤
红烧金鲳鱼的做法步骤11.准备材料
红烧金鲳鱼的做法步骤22.鱼清洗干净,在两面各划几刀
红烧金鲳鱼的做法步骤33.倒点醋,酱油腌制片刻
红烧金鲳鱼的做法步骤44.把葱,大蒜切末,姜切丝
红烧金鲳鱼的做法步骤55.锅倒入适量的油
红烧金鲳鱼的做法步骤66.把切好的大蒜,姜下去暴炒出香味
红烧金鲳鱼的做法步骤77.把鱼放下去稍微煎下
红烧金鲳鱼的做法步骤88.翻面再煎下
红烧金鲳鱼的做法步骤99.加适量的水下去烧开
红烧金鲳鱼的做法步骤1010.再加点盐
红烧金鲳鱼的做法步骤1111.加点酱油
红烧金鲳鱼的做法步骤1212.等汤汁收的差不多了就出锅,装盘.
红烧金鲳鱼怎么做好吃又简单做法图解分
主料
金鲳鱼：600g
辅料
姜末：适量
花椒 ：适量
盐：适量
蒜蓉：适量
白糖：适量
葱：30
芹菜 ：30
生抽：适量
具体步骤
第一步
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花，一条切成两大块，少量盐腌入味
第二步
2.一把葱和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切块，还有准备几个花椒
第三步
3.锅内坐油
第四步
4.烧热，下鱼
第五步
5.两面都稍微煎下，后装盘
第六步
6.锅内剩油，下姜末，蒜片，辣椒块，花椒等爆香
第七步
7.下葱段和芹菜段，翻炒
第八步
8.下适量的水，大概估计可以淹到鱼
第九步
9.下生抽
第十步
10.讲鱼放入汤中，中火煮
第十一步
11.煮到汤收得差不多了，下少量白糖，起到提鲜的作用，便可以起锅。
烹饪技巧
注意盐的用量，因为下的生抽是咸的。
白糖只是为了提鲜，量不要太多，否则变成甜鱼了。
金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法
清蒸金鲳鱼
1.金枪鱼去肚洗净，两面划上十字刀（易熟、入味）；
2.将小尖椒、葱、蒜、姜切好撒在鱼上面，临上酱油，要想咸些可撒上些盐；
3.然后入锅蒸即可。
香煎金鲳鱼
1.金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟；
2.锅内放多些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金**，再翻面煎另一面，直到两面都是金**；
3.装盘，撒上葱。
红烧金鲳鱼
1.内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划几刀；
2.用料酒，葱姜把鱼腌一会；
3.葱、姜、蒜切片；
4.鱼身两面沾层干面粉；
5.油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼；
6.热油爆香葱姜蒜；
7.烹入料酒，放酱油，醋、白糖、胡椒、味精，盐调味加入小碗开水；
8.放鱼烧开，中小火焖一会；
9.收浓汤汁；
10.盛盘中装饰一下。
红烧金鲳鱼的做法步骤
1
金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2
将鱼身抹一些干淀粉。
3
平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5
加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6
将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
7
在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8
最后大火收汁。
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