如何蒸茵陈饭_春季里的野菜都能吃吗
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸茵陈饭_春季里的野菜都能吃吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.春天有哪些可以吃的野菜？2.春季里的野菜都能吃吗
春天有哪些可以吃的野菜？
第一种野菜：蕨菜
在农村长大的人应该都知道，现在这个季节，漫山遍野都能看到蕨菜的身影。蕨菜又称长寿菜，含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分，口感清香滑润、鲜嫩爽脆，做成凉拌蕨菜很多人都爱吃。
推荐食谱：凉拌蕨菜详细制作步骤：1，挑选最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折断，那种老的部分就得摘掉不要，一定要保证蕨菜足够嫩，这样吃起来才够爽脆。2，把蕨菜洗干净，揉搓掉蕨菜表面那层毛茸茸的东西，多冲洗几遍，保证蕨菜能够洗干净。3，起锅倒入清水，把锅中的清水烧开，放入蕨菜，焯水3分钟后捞出。4，把锅中的蕨菜捞出后，马上放入凉水中，浸泡2小时。在浸泡期间，可以多换几次清水，以保证蕨菜的涩味可以被泡淡。还有多换几次凉水，可以使得蕨菜的口感更加爽脆。5，浸泡2小时后，把蕨菜捞出，放在筛子上沥干水分。6，把蕨菜放入盘子，然后加入适量的蒜蓉、姜末、食盐、芝麻油、辣椒油、小米辣、香醋、少许白糖，搅拌均匀，腌制2小时即可食用。
第二种野菜：鱼腥草鱼腥草又称折耳根，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质钙、磷、铁等。现在这个季节，也是鱼腥草长得最旺盛、最嫩的时候，家里如果有得挖，挖上一天成就感满满的。
推荐食谱：凉拌鱼腥草详细制作步骤：1，把折耳根先放入水龙头上冲洗，把根部和叶面有泥沙的地方都先冲洗掉。2，把鱼腥草放入盆中，加入清水没过鱼腥草，接着用手多把鱼腥草晃动几遍，多清洗几遍，确保鱼腥草被清洗干净为止。3，把鱼腥草捞出，放在筛子上控干水分。4，把控干水的鱼腥草放入一个大盘中，加入适量的食盐、香醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、姜末，搅拌均匀，腌制2-3小时即可。
第三种野菜：荠菜俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”，可想而知春天的荠菜营养价值不菲。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分，食用荠菜能够使人体营养成分得到补充，是一种绿色健康食品，春天季节多吃准没错。
推荐食谱：荠菜胡萝卜煎饼详细制作步骤：1，把荠菜洗干净，沥干水分后切碎备用。2，把胡萝卜洗干净，削皮后切成薄片，接着切丝后再切成小丁。3，取一个干净的大碗，放入面粉，接着加入适量的食盐，搅拌均匀后，加入适量的清水，把面粉搅拌均匀，让面粉吸收水分。4，把面糊调配好后，再加入胡萝卜丁、荠菜丁。5，起锅倒油，油温升至5成热时，放入面糊，保持小火慢煎至熟即可。
第四种野菜：马齿苋现在的马齿苋，也是长得最嫩绿之时，马齿苋用来包饺子、做汤、凉拌都是非常美味的。其味道酸溜溜的，而且还带点儿润滑的感觉，我就最爱用来打汤喝。
推荐食谱：马齿苋瘦肉汤详细制作步骤：1，把马齿苋洗干净，去掉老根部位。2，把瘦肉洗干净，切成薄片后放入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。3，起锅倒入清水，把水烧开后，放入马齿苋，往锅中加入适量的食盐和花生油。4，接着加入瘦肉，保持大火，煮至瘦肉和马齿苋刚好断生，即可盛出饮用。
第五种野菜：白花菜小时候在农村，出门随时都能看到白花菜的身影，特别是春天，白花菜嫩嫩绿绿的，可惹人爱。
推荐食谱：猪杂白花菜汤详细制作步骤：1，把猪杂（猪肝、瘦肉、猪粉肠）清洗干净，处理好后切好备用。2，放入适量的食盐和生抽，把猪杂腌制5分钟。3，把白花菜洗干净，放在筛子上控干水分备用。4，起锅倒入适量的清水，把锅中的清水烧开后，放入白花菜和猪杂，保持大火，再加入少许姜丝去腥。5，因为白花菜比较容易煮熟，所以要趁快往锅里加入适量的食盐和花生油进行调味。6，把白花菜和猪杂煮至断生，即可出锅享用。
春季里的野菜都能吃吗
1、茵陈麦饭，购买茵陈的时候需要注意挑选，太老的茵陈不可以挑选。茵陈只有每年2月底到4月初才有新鲜茵陈，如果没有新鲜茵陈，可以考虑用野生干茵陈，泡水喝或煲汤喝都可以。如果是新鲜茵陈，在购买回来之后需要将茵陈的根和败叶去掉，用清水清洗三四遍之后，放在竹筐里面把水分沥干，然后在茵陈里面加入适量的面粉，能薄薄的裹上一层即可，再加入适量的食用盐、花椒面与葱花搅拌均匀之后在锅里面蒸十分钟就可以出锅了。最后在茵陈里面放入蒜汁、芝麻油、干辣子，将烧热的油直接泼在上面即可食用。
2、凉拌茵陈，将半斤左右的茵陈清洗干净之后，加入沸水里面焯一下，捞出来将水份挤干净、切碎放在片子里面，加入适量的盐、味精、麻油、白糖等调味品，搅拌均匀即可食用。凉拌茵陈的口感非常不错，非常的爽口，具有利湿退黄、祛风明目的功效，在临床上主要是用于两目昏花、夜盲症等疾病的治疗。
3、茵陈蒿炒肉丝，将半斤茵陈洗干净放在沸水里面焯一下，挤干水分切碎备用，然后将二两肉丝放入热油里面炒一下，加入调味汁让肉丝慢慢入味之后，就可以把切好的茵陈炒入味之后即可出锅了。茵陈蒿炒肉丝具有健脾益胃、和中利湿的功效，比较适合胃口不好、大便溏泄等患者使用。
春天的野菜把积累了一个冬天的精华都成长了出来，养分丰厚，此刻的嫩叶也最为肥美。今日就盘点几种多见食用的春季时令野菜，闲暇时去户外转转，踏春的一同采上一些野菜，把春天吃到肚子里！
首要来看看江南常吃的几种野菜：
鼠曲草（蒿菜）
鼠曲草是菊科的一年生草本，叶子肉厚，长着白色柔软的绒毛，小花是**的。
春天里必吃的清明团子或许蒿叶粑粑即是用它做的，它赋予团子碧绿的色彩还有特殊的幽香。这是许多江南人回忆里春天的滋味！
南苜蓿（草头）
草头
上海一带称它为草头，又名金花菜，也是春季里特有的一道野味蔬菜（已不算野菜，多有栽培，春季的菜场里总能寻到）。
春天里掐的嫩尖，用旺火重油快炒，食之滋味极其鲜美。考究的上海菜馆做生煸草头，要摘除茎梗，只用苜蓿叶，所以炒成的菜品格外新鲜。
枸杞头
枸杞头即是枸杞的嫩芽，枸杞除了秋季结出红艳的补养果实外，早春还能给咱们带来一味时令鲜蔬。
春天刚冒出来的枸杞嫩芽，叶片格外的大而肥厚，能够凉拌，快炒或许做汤，滋味略苦回甘，养分丰厚，能够清火明目。
菊花脑
菊花脑是野菊花的近缘植物，为南京区域我们格外喜爱的一种春季野味蔬菜。
菊花脑鸡蛋汤
摘其嫩苗清炒后，有特殊的芳香味，食之清口；别的一种多见的做法即是菊花脑蛋汤。药效与野菊类似，有清热凉血、调中开胃和降血压的成效。
马兰头
马兰头即是菊科植物马兰的嫩芽，也是春天不行错失的一种野味蔬菜。
马兰头拌香干
最知名的做法是马兰头拌香干，切得细碎的马兰头和香干加上简单的盐和香油，吃的即是马兰头的幽香滋味。
荠菜
接下来咱们说说荠菜。荠菜在全国各地都有成长，南北方的我们都爱吃它，南边有精致的荠菜小馄饨，北方有结实的荠菜大肉包。
荠菜馄饨
春天的荠菜格外清甜有滋味，可是荠菜也格外爱老，几天没见就蹿出长长的花葶了，所以吃荠菜要趁早。老荠菜也有用，记住在武汉上学时，本地有阴历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，用的即是长花葶的老荠菜（南边4月间荠菜现已老了，北方还可食）。
下面接着说说北方爱吃的几种野菜：
蒲公英（婆婆丁）
蒲公英我们都很熟悉，东北许多当地喜欢唤它作婆婆丁，也十分喜欢吃这种野菜。
婆婆丁蘸酱
蒲公英十分苦，恰是这种苦让它具有清热解毒，消肿散结的成效。东北人常洗净直接沾着鸡蛋酱生吃，也能够凉拌或许做馅包饺子，要先焯一下水，去除有些苦味。
苣荬菜（苦菜）
又名曲麻菜、苦菜
除了蒲公英，北方人更爱用别的一栽培物蘸酱吃，它即是苣荬菜，有的当地叫苦菜、曲麻菜。
苦菜蘸酱
春天里刚长出来的苣荬菜带着紫红色，叶片肥厚，嚼起来嫩而无筋，蘸酱生吃有一丝丝的苦味，很是败火。也能够焯水后凉拌着吃，是许多上岁数人的回忆。
茵陈蒿（白蒿）
茵陈蒿有的当地叫白蒿，是一种传统中药，春天里的嫩叶也是一种风味独特的野菜。
还知道长成蒿的茵陈吗？
茵陈蒸饭
俗话说三月茵陈四月蒿，春天刚长出的叶片是白色毛烘烘的一大丛，这个时分恰是采摘的好时机，等到它长出高高的蒿子秆，就不胜食用了。白蒿能够焯水后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜汁吃。
地肤（扫帚菜）
地肤又名扫帚苗，扫帚菜，春天的嫩叶、芽尖能够食用。它的小枝十分细密，秋天的老株能够用来做扫帚，它的果实是一种中药，称为地肤子。
凉拌地肤菜
地肤蒸菜
春天里的地肤嫩芽通常是焯水后凉拌或许包包子吃，也能够像上面相同拌了面蒸着吃。
麦瓶草（面条菜）
面条菜
原来华北区域的我们春天爱在麦田里寻觅一种叫面条菜的野菜，它的学名是麦瓶草，叶片细长的一丛，还真有些像面条。现在因为耕田的都打除草剂，面条菜简直不见了身影。
凉拌面条菜
不过一些人开端专门栽培这种面条菜了，焯水后能够凉拌，也能够用来蒸包子或许包饺子，面条菜馅的大肉包即是归于我的春天的滋味！
有时兄弟会说，本来有的野菜并欠好吃，或口感欠好，或带苦涩。是啊，本来野菜本来即是我们在日子困难期间，春季青黄不接之时的救命稻草，那时只求能够填饱肚子，口感、滋味哪还思考。不过渐渐的，早春挖野菜、食野菜成为一种习俗，一种邂逅春天的略带典礼感的体会，暖暖春光中折腰蹲在郊野里挖下一棵棵野菜，回来仔细洗干净做成佳肴，品味这一丝清苦，一丝甜美，似乎只要这么才干记住这个少纵即逝的春天！
最终提示我们几句，挖野菜一定要跟有经验的人一同去（比方家里老人或许邻居婆婆），不知道或许不确定的野菜一定不要随意吃，最好是在郊野无污染的环境中寻觅野菜，不要挖城市路旁边或许公园里的野菜，假如没有适宜的当地挖野菜，就去市场找一两样买来尝鲜吧！
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