如何让手工面条更劲道_手工面条怎么和面劲道
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让手工面条更劲道_手工面条怎么和面劲道的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲜面条如何做得软且筋道2.手工面条怎么和面劲道
3.自制面条，如何让面条更有劲道
4.手工面条怎么做劲道加多少碱
5.手工面条如何软,劲道?
鲜面条如何做得软且筋道
1.要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。
2.接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。
3.面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。
4.最后把面条切起来就好了。
扩展资料：
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
筋道的面条营养高
一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
参考资料：
手工面条怎么和面劲道
想让面条做得更有筋道，其实是有很多小窍门的，面条是否筋道和选择的面粉有很大的关系，一般我们都需要选择中筋面粉。那么怎么和面做面条有劲道？
怎么和面做面条有劲道1.准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，在面里打上两个鸡蛋，撒上一小撮精盐，把面和好，然后醒20分钟开始揉面，再接着醒40分钟，然后继续接着揉，最后醒上20分钟就可以了。
2.把揉好的面团擀成两毫米左右的椭圆面片，锅中烧开水，把切好的面拉长，下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。
细圆面条怎么做的
材料：高筋面粉、鸡蛋、食盐、清水。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.将准备好的鸡蛋打入到盆中，加入适量的盐、清水和面粉不断的搅拌均匀。
3.直到搅拌成柔软的面团以后，放在一旁醒20分钟。
4.案板上撒入适量的面粉，将揉好的面团擀成面皮。
5.面皮放入到压面机内，压出圆面条就可以了。
细圆面条成分内主要含有的就是蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，都是价值很高的，不仅可以满足大家对于营养物质的需求，同时在促进食欲、增强免疫力、增强营养物质的吸收上，效果也是非常不错的。
1.养胃：实际上面质的食物营养价值更容易被身体吸收，同时煮的比较软的面条，可以减少胃肠患上疾病问题，因此面条也是大家常吃的养胃食物。
2.增强免疫力：面条中富含丰富的蛋白质，而这些蛋白质可以很大程度上补充人体所需的营养。同时蛋白质也是维持免疫力的重要元素，可以很大程度上增强白血球和抗体形成。
3.面也是有着不错的药用价值的，坚持食用可以起到改善贫血，促进人体气血运行的效果。
煮挂面的技巧1、煮挂面时要注意，锅中的水不要完全烧开了以后才放入面条，应该等水底有小气泡冒出时就下挂面
2、煮挂面时加入一小匙食用油，可防止粘连，并防止面汤产生泡沫而导致的沸锅。
3、如果挂面中添加了食用碱，可以在煮制时加入些许醋，可以消除部分碱味。
4、煮挂面时，要用小火慢煮才能让挂面从内到外煮透且不浑汤。
如果面条出现了发酸的情况，那么这种面条很有可能就是已经出现了变质，不管是生的面条还是煮熟了的面条，一旦有发酸的迹象出现的话，那么都是不能用来食用的。我们平时所吃的面条，一定要确保是新鲜优质的，只有品质好的面条吃起来的味道才够正宗，营养价值才更有保障，发酸的面条千万不能吃。
面条发酸的原因有很多，有些是出现了变质，还有一些是发酵不够完全导致的发酸，不管是哪一种原因造成的面条发酸，我们都要避免吃这种面条，为了自己的健康着想，平时如果发现面条有一些酸味存在的话，那么就要果断不吃了，如果吃了发酸的面条的话，那么可能会使自己的肠道受到严重的刺激。
面条出现发酸的原因确实有很多，但是不管是什么原因造成的，我们都要注意，不要吃发酸的面条，因为发酸的面条一旦吃了以后会刺激到自己的肠道，会导致难以消化，甚至会出现腹泻腹痛的情况，特别是腹泻的情况会很容易出现，所以大家为了自身的健康着想，不要因为浪费粮食而伤害自己的身体，发生的面条是需要果断丢弃了。
自制面条，如何让面条更有劲道
手工面条的制作方法是比较简单的，我们在制作手工面条的时候，一般都需要冷水和面，面和的硬一点，这样可以防止面条断。那么手工面条怎么和面劲道？
手工面条怎么和面劲道制作面条要冷水和面，如果您是刚开始学习制作手工面条的，最好使用的面粉为普通面粉或者中筋面粉，注意不要用高筋面粉。一位内高筋面粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，这样以来擀面饼的时候就十分的费劲。
首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。
面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实，所以只能反复揉搓提高筋度，这样煮出来的面条才劲道好吃，还不会粘不会坨掉。
自家在家做手擀面，就不要放碱面了，虽然碱面能增加筋性，但会影响麦香口感，还会破坏面团的营养物质。可以适当放盐，尤其是对中低筋面粉而言，必须放盐，盐可增加其筋度和韧性，还可以加入一个鸡蛋和面，能使面团的韧性更好。
其次是醒面。面团首次和成后，要反复揉3-5分钟至光滑，然后给包上保鲜膜或将碗(盆子也行)扣在面团上，一般醒面要30-60分钟即可，中途揉个2-3次，这样面筋生成更多，面团更光滑，擀的时候更容易擀，还不容易断。
提示：俗话说，打到的媳妇揉到的面，一般面团越硬，揉的时间越长，面团越劲道好吃。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发，揉的时间越长，醒的次数越多，面条越有韧性，越不容易断开。还有，醒面时间要控制好，时间太短，水分还没有完全浸入;时间太长，比如隔一整个晚上，耐团又会发酵，同样缺少韧性。
面条含有哪些营养成分面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人健康成长。
1、铁
面条含铁，铁能预防缺铁性贫血。
2、皂角苷、蛋白酶抑制剂等
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、碳水化合物
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、铜
面条富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、磷
面条含磷，磷能够维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
吃油菜的生活方法是比较多的，首先推荐吃的就是清炒油菜，我们把油菜洗干净之后，需要切成段，在锅中下入菜油进行煸炒，加入精盐，等到菜熟之后就可以起锅装盘吃了。
冬菇油菜同样是很不错的油菜吃法，我们把油菜择洗干净之后，需要切成段，梗和叶也要分开放，冬菇需要我们用温开水，泡开之后去掉蒂。把锅放在火上，就让油烧热之后，放入油菜梗，然后再下入油菜叶一起炒几下就可以了。炒上几下，放上冬菇以及浸泡过冬菇的汤，等到菜梗烧到软烂的时候，加入味精调匀就可以吃了。
鱼香油菜也是一个风味比较独特的油菜吃法，首先要把油菜洗干净，切成段之后，把准备好的辣豆瓣酱，直接用刀剁碎，最好可以剁成泥。在碗中加上一些生油、盐，还要放上白糖、醋和生粉，兑成味汁就可以了。
把锅放在中火上，在锅中加入生油，烧到四成热的时候，放入辣豆瓣酱开始炒，等到有香味出来的时候。再放上姜和蒜末稍微炒一下，在锅中加入油菜，炒到断生之后，倒入兑好的味汁，然后用生粉勾一下芡，加上味精和葱末之后，翻炒几下就可以出锅吃了。
手工面条怎么做劲道加多少碱
活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。
2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉，以免粘连。4.最后压成面条时，面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊，面就不香了。
手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回
手工面条如何软,劲道?
手工面条是大家非常熟悉的食物，手工面条虽然制作起来比较复杂，但是对于身体健康有很多的好处，所以日常生活中，很多人都会把手工面条当做主食来食用，那么手工面条怎么做筋道加多少碱呢?
手工面条怎么做劲道加多少碱很多人在闲暇时间，都喜欢自己做些面条一类的面食吃。做完的面条可以搭配很多食材做成各种口味的面，比很多外面卖的面条好吃多了。做手工面条的时候有一个很关键的问题，那就是用不用加碱面的问题。加碱面可以中和酸味，还可以增加面条的韧性，口感更加劲道。
食材：500g面粉、1个鸡蛋、5g食盐、200ml清水。做法步骤：
1、用清水将食盐化开，搅拌均匀之后加入到面粉中，面粉中先敲入一个鸡蛋搅匀，然后慢慢的加入盐水，一边加一边用筷子进行搅拌，搅成面絮状之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原先2倍大。
2、醒发好的面团拿到案板上擀成长方形的大面片，上面均匀的撒上一层干面粉，然后将面片折叠成几层，用刀切成细长条。
3、切好之后把面条摊开，撒上适量的干面粉抓匀，避免面条粘连。
做手工面条不一定要加碱，加碱的主要作用是中和酸性，很大情况下是不需要的，而且掌握不好用量反而会影响最终效果。加盐是最好的，做好的面条非常的劲道好吃。这里要注意加盐的时候，用食盐先用水化开，这样效果会更好。
月子里能吃面条吗坐月子期间是可以吃面条的，尽量不要吃硬的，可以把面条多煮煮，多吃一些容易消化和软和的，坐月子期间首先要注意休息好，保持充足的睡眠，其次是注意保暖，避免着凉，尽量不要着凉水和吃辛辣刺激性生冷食品，注意合理搭配，保持营养均衡，可以变换花样多改善，多喝一些排骨汤，鲫鱼汤，乌鸡汤，甲鱼汤，乳鸽汤等。
孕妇在生产后是特别虚弱的，这时的产妇在饮食方面就需要注意了。月子里的产妇需要注意营养，平时要多吃一些有营养易消化的食物。月子里吃面条是可以的，面条中的碳水化合物对产妇恢复是非常有好处的，而且面条比较软，又利于消化所以月子里可以吃面条。
月子里的产妇是不可以吃寒凉、辛辣的食物，多吃有营养容易消化的食物。面条本身就比较软，也比较容易消化，所以产妇在月子里多吃面条还有利于吸收，使身体恢复更快。
产妇在月子期间，需要特别注意休息，注意营养。在月子期间可以适当的吃一些有营养的水果，有利于产妇恢复。月子的产妇可以吃面条。在给产妇做面条的时候，可以根据产妇的喜好来搭配一些新鲜蔬菜，这样可以增加产妇的食欲。产妇想吃饭才可以有力气恢复身体健康。
用料：面粉500g、鸡蛋2个
调料：食盐、淀粉、橄榄油
手工面的做法：
1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。
2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。
3、用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。
4、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。
5、面条如果一次吃不完，可以挂起来晒干，随吃随取即可。
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