如何蒸小仔鸡_鸡怎么清蒸怎么做好吃

家常菜 2024年04月21日 09:37 265 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸小仔鸡_鸡怎么清蒸怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.干蒸鸡的做法窍门
2.鸡怎么清蒸怎么做好吃
3.清蒸小公鸡要多长时间
4.鸡怎么蒸好吃又简单
5.清蒸童子鸡的做法？鸡碗里可以加水再蒸吗？

干蒸鸡的做法窍门

用料 ?

童子鸡 1只

姜 5大片

香油 5大勺

料酒 5大勺

盐克

糖克

小葱 5根

干蒸鸡的做法 ?

把鸡洗干净，用纸巾或毛巾把鸡表面的水分查干

把鸡放在盘子里，把盐抹在鸡的全身，包括肚子里

把香油抹在鸡的全身，包括肚子里

放置20分钟

20分钟后把盘子里的水倒掉，鸡不用再洗，直接调味，放入料酒（料酒要多放点），放入香油，放入小葱，放入姜片，加盐，放一点点糖（真的是一点点，主要是提鲜），不要加水，不要加水，不要加水

封上一层保险膜，在保鲜膜上扎几个洞透气

放上蒸锅或者电饭锅隔水蒸，是隔水蒸，不是加水蒸。蒸锅水烧开了小火蒸一个小时，闷10分钟

拿出来就可以吃啦

鸡怎么清蒸怎么做好吃

清蒸鸡怎么做

材料

鸡1只（约2斤左右），盐2小勺，姜葱蒜粉若干

做法

1.鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去

2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍

3.腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟

4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快

5.稍凉后斩件、上桌（请忽略我的丑丑的摆碟水平吧）

不应与鸡肉同吃的9种食物

前言：食物之间存在相生相克的现象，有些食材不能同食。下面介绍一下与鸡肉相关的食材及禁忌。

1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

8、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

9、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

清蒸小公鸡要多长时间

清蒸鸡做法一，

材料

鸡1只（约2斤左右），盐2小勺，姜葱蒜粉若干

做法

2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍

3.腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟

4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快

5.稍凉后斩件、上桌

做法二，

材料

"鸡胸肉 150g","马铃薯一颗","红萝卜一条","杏鲍菇一条","牛蕃茄一颗","义大利调味粉适量",

做法

1:备料鸡胸肉过水食材洗净

2:鸡胸肉用厨房纸巾压干水份洒上义大利调味粉鸡胸肉顺纹理切（不要断）_滚刀

3:食材全部切丁平铺

4:放入后可以搅和一下或想要马铃薯较入味可放最上层

5:放上鸡胸肉再洒上义大利调味粉

6:放入电锅蒸约20-30分即可清爽又好吃

做法三，

材料

"鸡腿肉 1只","月桂叶 5-6片","盐巴适量"

做法

1:将鸡腿肉熨烫去血水杂质

2:放入蒸盘中，下面可以放一个碗接鸡油。加入适量的水分于锅中

3:放上月桂叶，盖锅开始蒸，待冒出水蒸气 (约15分钟) 后关火，再闷15分钟。即可上桌

做法四，

材料

"鸡腿排 2片","葱 2跟","酱油适量","米酒 80cc"

做法

1:葱切长段，鸡腿正反面都刷上酱油，静置15分钟

2:取一容器，铺上一些葱段

3:放入鸡腿排，尽量不要重叠

4:放上剩下的葱段跟米酒，电锅外锅放一杯水蒸

5:完成

做法五，

材料

"鸡胸肉一包约400克","米酒 20克","酱油 50克","味霖 20克","九层塔适量","蒜头两大瓣",

做法

1:鸡胸肉洗净，去除肥脂肪，切块状。加入酱油、味霖、米酒、蒜头，搅拌均匀。

2:外锅放约1.5杯水，把鸡肉放到锅中，电陶炉设定最大，盖上锅盖直接隔水蒸煮。

3:煮约20-25分钟。

4:最后撒上九层塔，关火，在盖上锅盖，闷约30秒-1分钟。

5:就可以上桌

做法六，

材料

鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量

做法

1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。

2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。

3.锅中加水。把鸡肉放入锅中

4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可

鸡怎么蒸好吃又简单

整鸡不剁着吃也挺好吃的。蒸的时间差不多20分钟，但是蒸久了就不好吃了。蒸鸡配两种蘸酱，一种是姜油汁，一种是豆豉，都很简单。蒸鸡的时候，三下五除二就能做到，这顿饭就完成了。蒸整鸡的做法:1.先用黄酒把全鸡里里外外擦一遍，然后用盐擦腔，最后用葱姜末擦一下，腌制半小时。2.蒸锅烧开后，捞出葱段和姜片，将鸡肉放入盘中，放入锅中用大火蒸熟。如果是超市公鸡，整个蒸一次大概需要二十分钟，如果是半蒸十五分钟就够了。再蒸的话会变老，尤其是鸡胸肉。3.将姜切段放入碗中，加入3克盐，倒入适量热油，制成姜汁。4.将黑豆切碎，放入碗中，加入少许姜末。5.倒上热油。6.等豆豉的香味出来，倒酱油，放点蒸鸡的原汁，放白糖，汁凉了再放一点葱花。如何把蒸出来的鸡做的嫩一点:虽然我用的是100天的公鸡，但是真的是山里散养的，比那些鸡厂的鸡质量重要多了。如果是超市的公鸡，全鸡蒸15到20分钟就够了，但是鸡要烂30到40分钟，这个大家要注意，但是这个散养的百日鸡真的很好吃。鸡肉蒸之前一定要抹上黄酒和葱姜，这样蒸完就不会腥了。腌制是为了让鸡肉有个底味。其实我是借用了东江盐_鸡的姜汁配方。食谱是用热猪把干姜粉和盐水化，最后放点香油。但是现在大家都很少吃猪油了，我就省略了。家里一般没有姜粉，就改成了鲜姜。如果你喜欢这种口味的果汁，你得努力自己去买。这里只有一个方法。豆豉要剁碎，用热油浇，去除生豆的味道，刺激香气。所以简单的放点酱油和香葱就能做出很好的蘸酱。关键是方便。现在天气相当热。让我们专注于简单！

清蒸童子鸡的做法？鸡碗里可以加水再蒸吗？

一整只鸡不剁碎直接蒸的吃也是相当好吃的，蒸的时间差不多20分钟就好，蒸时间久蒸老了就不好吃了，蒸好的鸡肉配上两个蘸料，一个是姜油汁，一个是豆豉汁，都是非常简单的，在蒸鸡的时候三下五除二就能搞定，这一顿饭就齐了。

清蒸整鸡的做法：

1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用

2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了，尤其是鸡胸。

3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁

4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。

5、还是用热油浇一下

6、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。

成品图：

清蒸鸡怎么肉嫩：

我用的虽然说也是百天的小公鸡，但它是真正大山里散养的，比那些鸡厂的鸡肉质要紧实多了，如果是超市的小公鸡，那么整只的蒸个十五到二十分钟足够了，但是这个鸡得蒸三四十分钟才能烂，所以大家要注意这一点，但这散养的百天鸡着实是好吃。