教我如何用土豆烧鸡肉的做法_我想问一下土豆烧鸡肉的做法!
大家好!今天让小编来大家介绍下关于教我如何用土豆烧鸡肉的做法_我想问一下土豆烧鸡肉的做法!的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧鸡炖土豆的做法窍门2.我想问一下土豆烧鸡肉的做法!
3.土豆烧鸡肉怎么烧好吃窍门
红烧鸡炖土豆的做法窍门
传统家常菜土豆烧鸡,土豆如何烧的又软又入味,老师傅教你小窍门
鸡肉是我们生活中比较常见的荤菜之一,其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式,最为常见的做法有红烧、炖煮、椒盐等等,做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡,那做出来真的是非常有味,整体色泽感给人看着都口水直流,如果再配上一些土豆,那味道和营养别提多给力了,闻着味道都想吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了,既然土豆烧鸡这么美味,那到底应该怎么做呢?其实土豆烧鸡的做法非常简单,整个过程中最重要的就是调口和收汁。调口我们先不说了,而收汁这一步就十分关键了,一定要把汤汁给收的浓稠一些,并且要用菜籽油来烧,这样出锅的土豆烧鸡才有味。
下面话不多说,今天就给大家分享这道土豆烧鸡的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:鸡肉两斤
辅料:土豆三百克、葱姜蒜少许
调料:盐两克、鸡精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克
香料:八角一个、桂皮五克、香叶三片、白芷三片、干辣椒适量
土豆烧鸡之步骤
步骤一、首先准备鸡肉处理干净(表面杂毛最好用火燎,这样效果比较好),然后剁成大小均匀的肉块,用清水浸泡一会,泡出血水,然后沥干备用
步骤二、土豆去皮洗干净,然后用滚刀切成跟鸡肉差不多大小的块,用水浸泡着,生姜去皮切片,大蒜轻轻拍裂即可
步骤三、锅烧热,放入少许油,把锅滑一遍,放入姜蒜爆香,再放入香料爆香,放入沥干水分的鸡块,中小火慢慢煸炒。
步骤四、煸炒鸡肉的时候,一定要把鸡肉中水分和油脂炒干,然后淋入老抽上色,这样做出来的鸡肉才干香,口感不发柴,然后加入适量的水,没过鸡块,再把所有调料加入,小火烧制。
步骤五、当鸡肉烧至7分熟时(七成熟的鸡肉微微有些烂,但是还没有入味),再把土豆放入继续烧制,等土豆熟透后,然后转大火,收浓汤汁,不要勾芡,收自然汁,鸡肉和土豆均匀裹满汤汁即可出锅装盘
土豆烧鸡之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于土豆烧鸡的做法,已经有了更深的认知。其实这道美味的做法整体可以分为两步,第一步就是去腥,这一步有的会焯水或浸泡,也有的会直接煸炒,这都是可以的,但是必须要把腥味去除干净才行;第二步就是调口,这一步的口味我们一定要把握好,不能调得太咸,后期汤汁慢慢变少,那么它的口味就会越来越重了
我想问一下土豆烧鸡肉的做法!
土豆也就是我们喊的洋芋,粉嘟嘟的,香香的,吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味,如炒土豆丝(炒洋芋丝)、红烧土豆、凉拌土豆丝、狼牙土豆条等各种菜肴。土豆烧鸡块就是红烧土豆中,一道非常家常的红烧菜。《土豆烧鸡块》这道家常菜食材简单,做法简单,口感鲜美,非常好吃。那么怎么把《土豆烧鸡块》做的好吃呢?
《土豆烧鸡块》
准备食材:2个新鲜的土豆、超大号鸡腿一个、鸡翅几个(包括鸡尖、鸡中翅等)、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。
做法:
1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净,尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净,然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。
2、土豆把皮刮掉,洗净,切滚刀块放入水里。
3、青尖椒洗净,切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。
4、先在锅里放上适量的水,烧开之后,再把鸡块放入锅里,烫1分钟到3分钟,捞出来。
5、把锅里水倒掉洗净,再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干,再次出锅。
6、起锅,烧热油,放入鸡块慢慢煸炒,出香味之后,放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味,再和鸡块一起翻炒,加上一小勺料酒炒匀。
7、放入适量的清水,放入冰糖,烧开之后,把土豆块放入锅里,转小火煮上一会,土豆变得软嫩的时候,放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。
8、最后,收下汁,放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀,再把葱花放入锅里炒匀,出装盘。
一道鲜香美味的《土豆烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水,还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分,让超过的鸡块变得更加鲜香,味道醇正。尤其是在炒干水分的时候,慢慢的炒,在通过油锅煸,吃起来就更加鲜香。土豆与蒜末、葱花搭配起来,香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。
土豆烧鸡肉怎么烧好吃窍门
1.鸡大腿洗净,砍成块,土豆去皮洗净,切滚刀块;
2.油锅8成热,下鸡腿块炒一下,然后添清水,水开后下土豆块,再加一点酱油、花椒面,还有鲜姜片,大火炖开,转小火;
3.炖至土豆烂熟,用铲子将一些小一点的土豆块碾碎,加盐、葱花收汤;
4.至汤稍干后,加味精香菜即可出锅!
注意,东北炖菜要慢炖,汤要收干,不要乱加别的东西,就盐、花椒面、味精,葱姜香菜!吃的就是这个最简单的调味品,最清香的味道!
土豆烧鸡块的家常做法,做法够地道,肉嫩土豆香,这搭配看着馋人
今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧鸡块”的家常做法,土豆是很多人都比较喜爱的食材,土豆的可以堪称是一道百搭美食,不管是食欲不佳还是不知道吃什么,没有什么是一道酸辣土豆丝解决不了的,虽是一道烂大街的家常菜,但也是经典一般的存在,而大多数还是作为配菜食用,但即使是配角也常常起到喧宾夺主的效果,我觉得土豆与荤菜是最完美的组合,吸饱汤汁后的土豆香甜软糯味道可一点都不亚于肉的美味。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
土豆烧鸡块
1.首先,我们准备嫩鸡半只,剁成均匀小块,斩掉鸡脚趾,放入盆中倒入适量清水,加入料酒10克去腥,生姜汁5克也可以用姜片代替,再加入少许食盐,抓拌均匀浸泡10分钟,浸泡出鸡块中的血水减少腥味。
2.接着准备辅料,削净外皮的土豆一个,切成均匀小块,青椒半个切成片,胡萝卜一小块切成菱形片,主要用来配色。
3.生姜一块切成片,大蒜一小把切成粒,葱白一段切成圈,全部放在一起,加入八角2粒,青花椒一小把,干辣椒一小把备用。
4.食材全部准备好以后,我们把鸡块焯一下水,锅内烧水,把鸡块中的血水控干,用清水冲洗干净,倒入锅中鸡块凉水下锅,更容易煮出里面的血水和杂质,加入料酒5克去腥,少许食盐和鸡精入底味,水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右倒出,用清水冲洗干净控水备用。
5.锅内烧油,油烧热以后放入豆瓣酱5克炒出红油,倒入葱姜等小料,开小火炒出香辣味,要时刻观察辣椒的颜色以免炒糊。
6.加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,把控过水分的鸡块倒入锅中,翻炒2分钟左右,鸡块炒干炒香以后,加入老抽3克提色,把颜色炒均匀,从锅边淋入少量清水,水量要没过鸡块。
7.加入食盐4克,鸡精2克,白糖少许提鲜,五香粉2克,胡椒粉2克,白醋5克,白醋能使骨头中的钙溶解出来,便于人体吸收而且炖出的肉更加鲜嫩。
8.搅拌化开调料,汤汁烧开以后,把土豆倒入锅中,加入生抽10克,大火烧开以后,转小火炖15分钟,这一步的目的是把鸡块和土豆炖熟、炖入味。
9.炖至鸡块露骨,土豆轻轻一铲就碎,这时转大火收汁,汤汁收成粘稠状时,把配菜放入锅中,翻炒至配菜断生,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了,这道软嫩鲜香的土豆烧鸡块就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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