如何让猪蹄变软_在家煮猪蹄吃，如何做才能把猪蹄煮的软烂好吃呢？

家常菜 2024年04月21日 09:40 194 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让猪蹄变软_在家煮猪蹄吃，如何做才能把猪蹄煮的软烂好吃呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样快速把猪脚煮烂
2.在家煮猪蹄吃，如何做才能把猪蹄煮的软烂好吃呢？
3.猪蹄怎样煮才会软
4.想要猪蹄炖的软香酥烂，肥而不腻，该怎么做呢？技巧有哪些？
5.红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？

怎样快速把猪脚煮烂

在家炖猪蹄最怕就是紧炖不烂，在就是把猪蹄外皮煮破损，那么如何才能让猪蹄更容易煮烂而且皮不破呢?最简单方法就是新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后在煮，加一些山楂，黑醋，木瓜也能让猪更加容易煮烂。

猪蹄烹制时，若火候掌握不当，就会将猪蹄外皮煮、炖破损(俗称烂皮)的现象，要想保持猪蹄成熟后完整、光润的外皮，其方法是用冷水下锅，中小火煮、炖。这样能使猪蹄从外到内受热缓慢均匀，从而避免急火沸水状况下，冲击力强，表皮部分破裂的现象。

另外，如果是鲜猪蹄下锅煮、炖，也极易使表皮裂口破损，最简单的办法是将新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后，再拿出来，自然解冻后煮、炖，这样也不易造成煮、炖后猪蹄表皮破损。

猪脚容易烂三大秘籍：

猪脚怎么煮容易烂秘籍：山楂法

1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。

2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

3、一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。

4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。

5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题，还有一步最关键的，就是千万不要用凉水冲，也不要用凉水下锅，否则会很不容易烂。

猪脚怎么煮容易烂秘籍：黑醋法

1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。

2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金**。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

4、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔。

猪脚怎么煮容易烂秘籍：木瓜法

与木瓜同煮猪脚容易酥烂，因为木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

1、木瓜洗净，切薄片;猪蹄去毛桩，洗净，剁成4块;姜拍松，葱切段。

2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。

如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。

在家煮猪蹄吃，如何做才能把猪蹄煮的软烂好吃呢？

可以去腥味或者压腥味都行。只要吃不出来腥味就好了。但是最好还是去腥味吧？然后最出来好吃一些。那我们就要把猪脚上的腥味给提取出来，最简单的办法还是用水。猪蹄中含有一些营养物质，加上花生，黄豆可以对四肢疲乏、麻木等症状起到一定的辅助的疗效，而且对青少年发育和中老年人骨质疏松有一定的效果。特别喜欢以型补型的煲汤方法。

洗猪蹄，血水和脏东西自己跑出来，好吃无腥味。第一步:在买回来猪蹄剁成小块放入盆里，放入清水，加点小苏打，再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩，流水下冲洗猪蹄。新鲜猪蹄砍成小块，用小刀刮净表皮、去杂毛。锅里放水，放入大葱段和姜片，水开后放入猪蹄焯水五分钟，取出再次刮净冲洗好。

如果猪蹄的异味比较重，火烧清洗后还可以浸泡一下。在清水中放入拍散的葱姜和料酒，也可以加入几颗花椒，把猪蹄放入水中浸泡一两个小时，期间换一下水。猪蹄在空气中放的越久，外皮会发粘，腥味越重。中医讲究望闻问切，寻到源头，也好对症下药。采取措施，第一，毛及毛囊，可采用火烧的办法让其碳化，然后清洗即可。

制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品，尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候。猪蹄汤味道浓郁，溶解了许多胶原蛋白，不浪费营养，可以用猪蹄汤煮面条，节省食材，营养丰富。柠檬汁、白酒，另外，也可以用柠檬汁或者白酒浸泡。这两种物质都是强效去除异味和腥味的，将猪蹄浸泡其中，大约10-20分钟就可以压住腥味了。传统的方式是采用烧的方式，烧可以让猪蹄的毛发和角质层完全碳化，除去这层碳化的物质，就充分清理干净了猪蹄的毛发角质层。

猪蹄怎样煮才会软

猪蹄切碎后，用冷水泡浸一会儿。泡浸后，猪蹄里的血能被挤出，有利于去除腥味。泡茶后，将猪蹄焯一下，猪蹄的口味会更强。绰水时，留意凉水。汤越浓，猪蹄的色调就越好，味儿越浓。要是没有压力锅，能够放到石锅里炖一个多小时。这须要较长的的时间，但为了能获得软糯的口味，必需的时间务必有些。

炖猪蹄的情况下，加的水一定是温开水或是开水。不能加凉水，要不然猪蹄一冷一热非常容易出现缩水，也有木柴。除开水，加一点啤洒有利于去除腥味，吃的时候也不会感觉腻；我们一起来提前准备炖猪蹄的烹调食物。提前准备一份猪蹄。由于猪蹄的骨骼较为硬，难以剁，所以我们买猪蹄的情况下，商家最好是立即切割成一小块。下面提前准备适当的盐，一块姜，1~2根大葱，适当的辣椒干，桂丁，八角，植物油，10颗老冰糖，适当的生抽酱油，老抽王，耗油。下面，我们一起开始做猪蹄吧。

把备好猪蹄放到一个碗里，放一些水和盐，清洗。随后放到一边泡浸10min，把猪蹄里边的鲜血所有泡出去，那样猪蹄一点腥味儿也没有。下面，大家切一些姜，葱和辣椒干。下面，把大家备好桂丁和八角放到这一有调料的碗里。许多好朋友在炖猪蹄的情况下都喜欢放朝天椒，可是在这儿我想告诉你，炖猪蹄最先不能放的便是朝天椒，由于朝天椒的味儿很呛人，并且很容易遮盖猪蹄自身的鲜味。因此之后做猪蹄的情况下不要放朝天椒。

10分钟后，我们一起来清理猪蹄。清洁完后，大家能把血扔掉，之后再换冷水清洗一遍，那样猪蹄便会很干净了。大家把他们捞出来立即放进锅里，在锅中加入适量冷水，大火堆猪蹄里边的血沫烧开。大家把猪蹄放到锅中转炒一会儿，炒直至猪蹄着色。猪蹄着色后，添加备好八角茴香，随后迅速转炒、炒，以表明全部材料的特色，添加少量生抽酱油、耗油、老抽王，再次转炒，开展着色。汤煮沸后，加一勺盐提升底味，盖上盖子，小火炖三十分钟。半小时后，转大火收汁。一分钟后熄火，起锅就可以服用。

想要猪蹄炖的软香酥烂，肥而不腻，该怎么做呢？技巧有哪些？

用电饭锅焖煮的时间长一些猪蹄会软糯。具体做法如下：

准备食材：猪蹄，小葱，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮。

1、处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽；

2、八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包；

3、猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛；

4、蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟；

5、香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时猪蹄会变软糯；

6、成品。

红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？

拿回家用冷水泡一个钟头再换钢丝球手洗掉表面的不干净的东西，随后锅内放未过猪蹄的冷水，煮沸焯水，撇尽浮末，彻底变色捞起来。记牢最最重要的一点：冷水入锅，不必盖锅盖。让猪蹄的腥臊味随锅内热流一起释放出来。焯水后的猪蹄再清洗一下，就能够按你的爱好去实现下一步的烹饪了。清炖、电饭煲焖、酱卤、熬汤、烤串全是很好的挑选。猪蹄去腥味儿，要搞好早期的处理工作。在清理猪毛以前，要把猪毛用火给烧糊、烧完全。猪毛，自身便会含有很浓厚的腥味儿，仅有把它彻底的烧糊、烧整洁以后，腥味儿才能淡一些，然后再把他们彻底的清洗干净。

留意，第一个方法：这儿无需再焯水，尽可能维持汁水鲜香。准备好卤水料，销售市场上面有现有的，买些回家用就可以了。此外，这儿第二个小窍门要用广东潮汕那里的卤汁，那里的卤汁是加了本地一些调料的，味儿更棒。用文火慢卤的方式制做，一是能够除腥，二是可以把人体脂肪汁水熬成挥发掉，三是更进味。熬去软嫩就可以出锅了。这一卤水猪脚，要采用猪后脚，骨胶原蛋白丰富多彩，出去实际效果肥实而不腻口。后加上花生仁，或是提早泡好的大豆，或是煮熟的鸡蛋，能够充分发挥；大豆尽量不要泡很久，压力锅一压会烂，那类没彻底压烂的大豆有嚼劲

很好吃，再加上半罐啤酒，或是二两米酒，不用一滴水，用高压锅压六到八分钟，认真仔细是否有猪毛残余，冷水泡浸两小时之上，除去鲜血，水里可以加姜蒜一起，由于后边我不焯水了。泡浸期内最少换一次冷水。糖色。炒锅，火力点在文火较弱档。少量油，冷油下老冰糖，白砂糖都能够，看猪蹄的总数放个猪蹄大约十块上下的老冰糖就可以了，白砂糖大概是三勺子。留意糖的颜色变化，糖充分溶化后，刚变为亮深棕色，加沸水！在这个时候要注意安全，和锅维持一点点间距，开水不必一下加过多，一碗水的量。

加料。等锅内宁静后投料，三片姜，一个完整的八角茴香，一瓶米酒，三汤勺生抽(并不是老抽王，并不是老抽王)。放猪蹄，假如汤没有没过猪蹄，加沸水。煮开。先开走红，开盖煮十分钟，随后关在最少火，盖盖儿煮一个半小时，正中间一个小时的情况下加盐。肉烂开收汤，小火慢炖最少钟头。只需时长炖得久，猪蹄里的肠油就可渐渐地炖出去，汤越来越油腻感，猪蹄反倒不油腻了

答：一、做红烧猪蹄需要的食材： ?

猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。

二、红烧猪蹄的做法：

1、猪蹄洗净。

2、猪蹄放锅中焯水。

3、焯好水清洗干净。

4、锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色。

5、加入猪蹄翻炒。

6、加入配料翻炒均匀。

7、加入没过猪蹄的温水转入高压锅中，上气后中火压15分钟左右。 ?

8、高压锅排气后开盖倒入锅中收汁，加入适量盐。

9、加入葱白收汁。