牛排如何制作才嫩_怎样煎牛排比较嫩秘诀
家常菜
2024年04月21日 09:44 174
菜师傅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛排如何制作才嫩_怎样煎牛排比较嫩秘诀的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么让牛排肉变嫩2.怎样煎牛排比较嫩秘诀
怎么让牛排肉变嫩
牛排大火煎两面各90秒做出来会嫩，做法如下：
主料：冷冻牛排适量、口蘑适量、秋葵适量
调料：黄油少许、黑椒柚子汁适量
一、锅内放入黄油，煎至牛排六分熟。
二、同时煎配菜。
三、大火煎两面各90秒。
四、倒入少许的黑椒橘子汁
五、装盘即可食用。
怎样煎牛排比较嫩秘诀
要想牛排嫩~~怎么做呢？
嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.
使用平底锅煎，先放油烧高温，这样牛排入锅时能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。煎牛排具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、香菜 适量、牛排酱 适量。
一、首先将牛肉清洗干净切片。
二、使用刀背敲打牛排10分钟。
三、牛肉加入酱油，蚝油，腌20分钟。
四、平底锅放油加热，将油烧热。
五、平底锅内放入牛排，两面煎至金**。
六、两面煎至金**后盛出，撒上香菜和牛排酱，这样牛排就已经煎好了。
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