如何腌制芥菜丝咸菜_生芥菜丝怎么腌制
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制芥菜丝咸菜_生芥菜丝怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芥菜丝咸菜的做法2.生芥菜丝怎么腌制
3.家常芥菜丝咸菜的做法
4.芥菜丝咸菜的最佳腌制方法
5.怎样淹芥菜丝配方
芥菜丝咸菜的做法
用料
芥菜（新鲜的） 10斤
盐 1斤
糖 1斤
油 1斤半
9度米醋 1瓶
干黄酱 1盒300克
古月面 7袋
味素 2两
辣椒 4两
芝麻 3两
蒜泥 1小碗（7，8头蒜）
芥菜丝咸菜的做法
芥菜切丝，尽量切细一点。切好后用1斤盐杀水24小时，把水攥干（不要杀出的水）。芥菜丝咸菜的做法 步骤1
干黄酱蒸15分钟后用醋搅匀再加其他配料搅拌均匀（除油，辣椒，芝麻）
另一边把油烧开晾至7分热（放几片辣椒进去看是否会变黑，辣椒片变黄即可）倒入所有辣椒搅匀放芝麻再搅匀。芥菜丝咸菜的做法 步骤2
最后将所有配料放在一起搅匀，放入芥菜丝再搅匀。这样咸菜就做好了，最好放在密封的罐子里。刚开始你会觉得油很多，别急，放一天看看，放两天再看看。送给家人都觉得味道很好，希望你也喜欢！
生芥菜丝怎么腌制
芥菜的腌制方法如下：
1、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
2、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压和揉搓。
4、边揉搓边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。
5、将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取。
家常芥菜丝咸菜的做法
一般来说，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用来腌制成咸菜，这样的吃法味道方面更受欢迎些。东北人喜欢把芥菜疙瘩切丝腌制，带有浓浓的地方口味。
一、生芥菜丝的腌制方法
1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉；
2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣；
3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉；
4、把食盐撒在芥菜丝上，戴上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀；
5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。
最后是用手牢牢地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方寄存两三天就可以了。
二、生芥菜丝的营养价值
很多人有疑问了，生芥菜丝就是一种咸菜，那么它有什么营养价值的吗？答案是，生芥菜丝当然也是有营养价值的，而且生芥菜丝的营养价值比炒熟的营养价值还要高。由于经过高温烹煮后，食品中有些营养素会被破坏或是流失，生芥菜丝反而能把营养素保存着。
1、芥菜丝里含有特殊的香辣味，能促进人体肠胃的消化功能，促进食欲，用来在饭前的开胃菜也很合适。
2、芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物资，在机体的氧化还原进程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提示，消除人体的疲劳。
3、芥菜丝中含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，有明目和通便的功效，所以可以当作是便秘患者或是眼科疾病患者的食疗佳品。
芥菜丝咸菜的最佳腌制方法
芥菜丝咸菜的方法如下：
食材：芥菜、盐、白糖、辣椒粉、大蒜、白醋适量。
1、芥菜洗净备用。
2、切丝。
3、大蒜捣碎。
4、辣椒粉开水烫熟。
5、切好的芥菜丝用少量盐刹一下，挤出水分备用。
6、把所有的调料倒入挤好的芥菜丝里拌匀。
7、拌好的芥菜丝装入密封的瓶子，即可食用，清爽可口，白粥绝配。
怎样淹芥菜丝配方
芥菜丝咸菜的最佳腌制方法
用料? ：芥菜（插成丝） 10斤 白糖 500克 陈醋 700克 盐 500克 味精 50克 干辣椒面（生的） 100克 葵花油（炸开） 150克 大蒜（切末） 500克
芥菜丝咸菜腌制方法—超详细（好吃下饭）的做法 ?
将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。
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把油烧开，浇在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一样，待晾凉后，放入白糖，陈醋，味精，盐，芥菜丝拌匀。即可食用，最好放罝10一15天，腌出芥茉味食用最佳。
芥菜丝是小时候常吃的小菜之一，由于其味道独特，深受大家的喜爱。但是一般在超市的咸菜区域，很少能买到，即使买到了，也不如自己亲手腌制的口感爽脆、味道强烈。今年回家过年，跟妈妈学了腌芥菜丝，下面就把我自己做的腌芥菜丝的过程进行展示，以帮助那些喜欢吃芥菜丝的同学。
工具/原料
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芥菜头 (1个)
花生 (300克)
干辣椒 5个
食盐 20克
清水 500克
方法/步骤
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原料。准备好所需原料：芥菜头、花生、干辣椒、食盐。花生、辣椒的量根据个人口味需求，可多可少。
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清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时。
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切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。
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熬汤。锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。
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下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。
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出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。
注意事项
加入辣椒是为了促进芥菜的cuan味儿。
花生其实可有可无，但是吃过的人都说，花生更好吃，所以多放了些花生。
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