如何红烧筒骨_酱大骨头怎么做？

家常菜 2024年04月22日 09:40 97 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何红烧筒骨_酱大骨头怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.筒骨汤怎么样煲最好宝宝
2.酱大骨头怎么做？

筒骨汤怎么样煲最好宝宝

筒子骨是营养丰富的食物，能够美容护肤还能够推动伤口修复。日常生活很多人经常用筒子骨熬汤，那麼你了解筒子骨怎么煲汤最有营养成分吗?下边一起来瞧瞧吧!筒子骨怎么煲汤最有营养成分：

筒子骨菌菇汤

原材料：筒子骨三块、海鲜菇一小把、蟹味菇一小把、平菇5个、盐适量、苞米一个半、纯奶2饭勺

作法：

1、准备好全部食物，平菇、蟹味菇、蟹味菇清洗控干。

2、平菇切成片，苞米切一小块，枸杞子提早泡开。

3、筒子骨清洗，凉水入锅，绰水后捞出，筒子骨绰水后用冷水清洗干净预留。

4、再次放进凉水锅中，用压力锅炖三十分钟。

5、炖好后倒进炒菜锅里，添加两块姜片，适当葱段，添加一饭勺米酒。

6、添加一茶匙纯奶，添加菌类，添加平菇和苞米，大火烧开转低火将菌类炖熟。

7、菌类熟时放进枸杞子，添加适量盐和白胡椒粉调料，喜爱味精能够添加适量，制成品。

筒子骨玉米胡萝卜汤

原材料：筒子骨500g、红萝卜一根、甜玉米一根、枸杞适当、盐适量、鸡精粉适当、生姜片2~3片、葱适当作法：

1、选用甜玉米，准备好食物，筒子骨用流动性的水清洗干净。

2、洗完的筒子骨，锅中坐水，水烧开。

3、先用开水煮三分钟，去鲜血，随后放进石锅，盐，米酒少量，加少量醋，能够让肉更进味。

4、能够另外还可以三十分钟之后添加切片的苞米，盖上外盖大火烧，煮沸后用汤勺除去泡沫塑料。

5、添加红萝卜块，盖上外盖，文火煲两个小时上下。

6、添加一小把枸杞子，适当的鸡精粉提味，尝下味道，上菜。筒子骨怎么煲汤最有营养成分：

东瓜海带丝筒骨汤

原材料：海带丝1根、东瓜530g、筒子骨930g、小香葱2根、姜片3块、米酒1饭勺、食用盐适当、味精少量

作法：

1、准备好东瓜和筒子骨，筒子骨凉水下锅火灾烧开焯一下。

2、将焯好的筒子骨清洗后，与姜蒜、冷水一起放进锅中。

3、将内胆放进电高压锅中，盖上起动熬汤程序流程，这时将东瓜、海带丝清洗切完预留。

4、筒骨汤煲好啦，将煲好的筒骨汤倒进炒菜锅中，加上些1饭勺米酒。

5、另外将东瓜、海带丝也倒进锅中，盖上火灾。

6、烧开后转中文火，待东瓜炖至软烂加食用盐调料，最终撒些味精搅拌熄火。

酱大骨头怎么做？

　筒骨做汤如何制作才好吃？筒骨售价便宜，没有啃头是它一大特点，但是筒骨熬出来的鲜汤却人人爱喝。猪筒骨汤气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。你想知道筒骨要怎么熬才好吃吗？下面就让我给你介绍一下4款筒骨汤的做法。

　一、白萝卜猪筒骨汤的做法

　 白萝卜猪筒骨汤的用料

　白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.

　 白萝卜猪筒骨汤的制作方法

　1、筒骨洗干净

　2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开

　3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟

　4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面

　5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.

　6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.

　二、筒子骨炖湖藕的做法

　 筒子骨炖湖藕的材料

　筒子骨一副湖藕500克

　 筒子骨炖湖藕的做法步骤

　1、筒子骨洗净放进锅子添满清水烧开，撇干净血水浮沫后转入紫砂煲，滴数滴白醋小火煲三小时;

　2、湖藕削去外皮洗干净切块，倒入筒子骨汤里继续煲一小时，吃前调盐味即可。

　 筒子骨炖湖藕的制作诀窍

　1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净，否则影响汤色;

　2、汤里滴少许白醋能够让钙制更好的释放;

　3、湖藕下锅前再削皮料理，太早了容易氧化，颜色会发黑;

　4、不要用铁器料理，否则同样会变黑;

　5、此汤很鲜美，无需再加鸡精。

　三、淮山玉米煲猪筒骨的做法

　 淮山玉米煲猪筒骨的材料

　淮山、玉米、猪筒骨

　 淮山玉米煲猪筒骨的制作过程

　1. 猪筒骨洗净，斩大件，氽水捞起备用;

　2. 淮山去皮洗净，切块;玉米去衣，切段;

　3. 红萝卜洗净，切块;马蹄洗净削皮，对半切;

　4. 将10碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味食用。

　四、冬瓜筒子骨汤的做法

　 冬瓜筒子骨汤的材料

　主料：猪筒子骨1个、冬瓜。

　调料：姜片，小蒜，花椒，料酒，葱花，精盐

　 冬瓜筒子骨汤的做法步骤

　1、先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用。

　2、冬瓜去皮洗净切成小块备用。

　3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟。

　4、出锅前加入盐少许，装盘上面放入葱花就可以了。

　筒骨的注意事项

　筒骨买的时候不要那种光秃秃没任何肉的筒骨，最好带点肥肉汤会更香。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加入些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。

　1、筒筒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。

　2、筒筒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。

　3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。

骨汤的做法相关文章：

1. 大骨汤的做法

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3. 冬瓜骨头汤的做法图解

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6. 猪棒骨养生汤的做法

大骨头有很种吃法，其中要以东北酱大棒骨最为出名，东北酱大骨是一道风靡全国的美食。其口味儿独特。肉香味十足。我是老于，喜欢热爱做美食。下面我我把我的酱大骨的方法分享给大家。供大家参考一下。备料:八角80克，花椒十克，甘草十克，草果20根良姜20颗，草蔻30克，白芷30克，山奈30根，白扣30根，小茴香30克，桂皮40克，丁香十克，肉蔻15克，香叶十克。辅料:盐400克，花雕酒一瓶，生抽500克，味精50克，鸡精50克，糖色80克，红曲米水350克。首先将香料包用水浸泡半小时，主要目的是去除灰尘和苦味儿。捞出用纱布封闭。将准备好的猪棒骨十斤。抛出血水。焯水，冲洗干净备用。用这种方式做出的猪棒骨。口味浓郁醇厚。个人观点仅供参考。大家好，我是老于，每天为大家更新美食小吃做法。内容详细，资料丰富。我有一款小吃的做法适合您。

酱大骨，一道百吃不厌的菜，炖好的大棒骨不但酥香软烂，而且钙的含量很高，有着多方面的养生功效。经常食用，可有效地减缓骨髓衰老，防治骨质疏松等病症。

准备材料

猪腿骨、酱油、料酒、香叶、桂皮、八角、草果、生姜等

方法步骤

1、猪腿骨清洗干净，从中间剁成两段。放入清水中，去除血水（可多清洗几遍）。

2、锅中加水烧热，水沸后放入大骨，放料酒去腥、去沫，烧煮几分钟后捞出备用。

3、重新起锅，加入适量的水，倒上两勺酱油，把准备好的香料放进去，放入大骨。大火煮开后，改小火，慢炖一个小时即可。

一点提示

如果想要增加骨头的酱香味，可以加两勺面酱、精盐（根据个人口味酌情添加），用小火熬制20分钟即可。

酱大骨头是非常好吃的一道菜，它不但很有营养，而且也非常下饭。是老少皆宜的一道菜。下面给大家介绍酱大骨头的做法。

首先，好的酱骨头要从选材开始，尽量买肉多的大骨头棒。我们把买回来的大骨头用清水多洗几次，洗去表面的血和其他杂质。然后锅中烧水至沸腾，把大骨头放入锅中煮，煮去骨中的血水，至肉泛白色，捞出备用。

起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒爆香，焯好的大骨头倒入锅中翻炒一下，倒入适量老抽调色、生抽调味、料酒去腥，锅中放入两颗冰糖，倒入适量水，没过大骨头，大火烧开，转中火炖四十分钟，最后大火收汁盛出装盘。上面放上香菜点缀一下。

｜小贴士

猪骨头中还含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的骨胶原，对人也是非常滋补的食品，猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

酱大骨头，平时到饭点点一份大骨头，味道虽然可以，肉太少了，价格还贵。

有的自助骨头，还不太敢吃，因此很多人就想自己在家做酱骨头。酱骨头自己在家做费不了多少事，集市或者超市去买大骨头很便宜，肉还多。

下面看看酱骨头的做法，会对你有帮助。

酱大骨头的用料

猪大骨，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖/白糖，姜，葱

制作步骤

大骨头洗净，水开焯一下，去除浮沫洗净备用。

炒锅一汤勺水一勺白糖熬至焦糖色，再加一勺水稀释备用。

大骨头放电压力锅中，加水末过骨头，加葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、老抽、味极鲜、盐、鸡精、胡椒粉、再加炒好的糖色，选择肉类（焖大约20-30分钟）。

排气出锅，倒入炒锅中大火收汁。

收汁完成，出锅，喜欢吃辣的可以放点小米辣。

食材：猪筒骨;配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖。

做法：锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出了。

接下来把配料处理一下，大葱切小段、生姜切片。

锅里加油，放入冰糖炒糖色，然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮。

接下来准备另一口锅，把焯好水的猪筒骨放进来，倒入香叶、桂皮。草果、葱段、姜片，再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头，如果汤汁不够可以加点水。

盖上锅盖焖煮，等到锅里汤汁剩下一半的时候，就可以加一些盐调味，再次盖上锅盖继续烧。

最后等锅里的汤汁少一大半的时候，就可以调大火收汁，然后再出锅享用。

食材：

棒骨或脊骨5斤、葱、姜、黄豆酱、生抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂

做法：

1. 将骨头浸泡在冷水中2小时，中间换一次水。

2. 将骨头放入锅中加水，用大火烧开，撇去浮在水面上的沫。煮半小时，然后转小火炖半小时

3. 锅里放少量油，小火加热，加入1-2个干辣椒，3片香叶，3颗八角，2片白芷，1颗草果，炒至香料散发出香味。

4. 加入一勺黄豆酱，中火翻炒10-20秒，倒入3汤匙料酒，加入一袋生抽，大火烧开

5. 加入葱，2-3大片姜，2-4茶匙盐，适量糖，2颗丁香，2-3个干山楂。

6. 将烀骨头的汤倒出一部分留做他用

7. 将锅中沸腾的酱汁倒入烀骨头炖锅中，在大火上烧开，然后关小火继续酱制。

8.根据骨肉肉质，约半小时后(如果是棒骨需要1个小时)，达到软烂，但用筷子夹骨肉不能轻易剥离的状态。最后在锅里炖20分钟左右，就可以取出享用了。

酱大骨做法虽然是卤制的，但猪肉肉质松散，在酱汁中泡时间长了味道过重反而会压了本身的肉香味，所以不宜在关火后在酱汤锅中长时间浸泡，最好烀到上佳状态后稍焖一会就捞出来，之前留出的大骨汤是上佳的汤汁材料，炖菜煮面都是营养美味，一定要好好利用，卤蛋，卤鸡翅、鸡杂、做酱汤干豆腐都没问题，更有滋味的是做肉面汤，切五花肉小丁或片在酱汤中煮二三十分钟，连汤带肉浇在煮好的手擀面上，再撒上葱花香菜，啃大棒骨，吃大肉面，再剥两个紫皮蒜，唉我去，忍不了了，我要吃去了！

1、把新鲜的大骨放冷水里清洗N 遍，清洗干净！在放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美，肉不柴。

2、锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水。

3、变成这样的颜色，就可以关火，捞出大骨放入盘子里备用我第一张照片上就是焯除血水后的大骨。

4、热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒。

5、炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱俩大汤勺

6、然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧。

7、锅里添冷水淹没大骨。

8、倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐，少量的鸡精。

9、加半瓶盖料酒。

10、在放入大蒜末。

11、翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制

12、15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化。