如何用甘蓝腌泡菜_如何腌制甘蓝
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用甘蓝腌泡菜_如何腌制甘蓝的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.甘蓝泡菜的速成做法2.如何腌制甘蓝
3.紫甘蓝泡菜的做法步骤图，紫甘蓝泡菜怎么做
甘蓝泡菜的速成做法
1、准备白萝卜、甘蓝，这次我做的比较多，如果第一次尝试，建议用量减半。准备刀、多功能插菜板；
2、准备白醋、白糖、盐、干辣椒；
3、萝卜去皮、切去头尾，甘蓝去掉最外面的叶；
4、萝卜刨薄片；
5、萝卜加盐泄水，因为我做的比较多所以两种蔬菜分开泄水，如果容器够大可以混合在一起。甘蓝泄水时间较长，一小时左右，放置一晚也可以；
6、用矿泉水或者凉白开，将腌渍变软的蔬菜涮洗一下，不需要挤水哦。边混合装入容器边加入白糖和干辣椒段，最好一层一层的加调料；
7、最后倒入白醋至快要淹没为止，我使用的白醋不太酸，如果怕酸可用矿泉水稀释白醋。腌渍一天左右就可以吃到酸甜可口的萝卜泡菜了；
8、放在冰箱里储存。
如何腌制甘蓝
泡菜的腌制方法如下：
1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
紫甘蓝泡菜的做法步骤图，紫甘蓝泡菜怎么做
主料：甘蓝（又称花菜、包菜、大头菜）500g、黄瓜450g
调料：食盐2小勺、鸡精1大勺、鱼露2大勺、糖1大勺
腌制甘蓝的做法：
1、把甘蓝切丝，放入盆中。
2、放入2勺精盐，把水分刹出来。
3、把黄瓜切成片，放入甘蓝丝中，混合拌均。
4、放入适量鱼露。
5、把鸡精，糖，蒜末，姜末、辣椒面，盐倒入盆中，搅拌均匀即可。
6、拌匀后即可装盘食用。
材料
活虾，泡菜，香蒜末，泡菜汁，葱花
做法
1、虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。
2、葱和蒜都切碎，泡菜切小段。
3、锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。
4、用锅中余油爆香蒜末。
5、倒入切好的泡菜和少许泡菜汁，炒半分钟。
6、倒入步骤3的虾仁翻炒片刻，放一点鸡精炒匀，撒上葱花出锅。
相关文章
