婴儿吃得清炖鸡汤如何做_清炖鸡做的方法_1

大家好！今天让小编来大家介绍下关于婴儿吃得清炖鸡汤如何做_清炖鸡做的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

怎么做清炖鸡

清炖鸡怎么炖好吃

　清炖鸡怎么炖好吃，我们都知道清炖鸡的口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。那么大家知道清炖鸡怎么炖好吃吗，下面就来看看怎么做清炖鸡。

　 清炖鸡方法一：

　主料：三黄鸡、香菇。

　辅料：枸杞适量。

　调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

　步骤：

　1、整鸡焯水去杂质、血沫。

　2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1。5小时。

　3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

　4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

　 清炖鸡方法二：

　1、买来的鸡先处理一下。

　2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

　3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

　4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。

　5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡的.炖时间了。虽然我觉得简单，但还是建议大家注意炖时间哟，这可以避免不必要的麻烦。

　6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。

　 清炖鸡方法三：

　1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

　2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。

　3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。

　4、通电后选择“营养炖”的“煲”键

　5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的了。

　 做法一：滋补清炖

　食材准备

　鸡一只，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。

　方法步骤

　1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下；

　2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡；

　3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的水，放入所有的配料；

　4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键；

　5、炖好之后加入适量的盐调味即可。

　小贴士

　水要一次加足，电压力锅中途不方便加水。

　 做法二：清炖乌鸡

　食材准备

　乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。

　方法步骤

　1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净；

　2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用；

　3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜；

　4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。

　 做法三：极清炖鸡

　食材准备

　土鸡1只，生姜适量，盐适量。

　方法步骤

　1、将鸡宰杀，去毛，开膛洗净，然后斩块；

　2、将鸡放入锅中加水煮沸焯去血水；

　3、鸡块洗净后放入锅中，加入清水，姜片大火煮沸；

　4、然后转为小火，炖煮1到2个小时，最后加盐再煮几分钟即可。

　小贴士

　纯粹的鸡汤，非常适合储存好作为高汤用。

清炖鸡做的方法

清炖鸡汤的做法大全

导语：喜欢喝汤的朋友们下面可以进来看下我为你们收集的清炖鸡汤的做法大全哦。

清炖鸡汤的做法大全

一、豆浆土鸡汤

下次做鸡汤的时候你不妨加点豆浆，这样做出的鸡汤不仅更加营养，而且超级鲜美好喝，自然香醇浓厚，不油腻。

原料：

土鸡1只约1千克，鲜香菇300克，黄豆100克，生姜1块，大葱1段，盐适量。

准备工作：

1、黄豆洗净后提前用清水浸泡8小时左右，再加1千克清水打成豆浆待用。

2、土鸡杀好治净后剁成小块，冷水下锅煮尽血沫后捞出洗净。

3、生姜切片，大葱切段，香菇打花刀。

做法步骤：

1、把鸡块、豆浆、生姜片和大葱段同时放入砂锅里，加适量水大火烧开后改小火煲1个半小时左右。

2、加盐调味，再继续小火煲1小时左右即成。

二、榴莲壳煲土鸡汤

榴莲壳煲土鸡汤，清补靓汤，清补益气、滋润养阴，老**孺皆宜。

用榴莲壳煲土鸡汤，鲜美清润，是老**孺皆宜的清补靓汤，有清补益气和滋润养阴的食疗功效。

原料：土鸡1只，榴莲壳适量。

调味料：葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。

准备工作：

1、将榴莲壳内的白瓤用尖刀割下来，切成大块。

2、将土鸡杀好剁块，汆水捞起。

做法步骤：

1、瓦煲里加清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。

2、武火煮20分钟转小火煲一个小时，下盐，关火。

三、竹荪乌鸡汤

竹荪乌鸡汤是非常不错的养生汤，今天介绍家常版竹荪乌鸡汤的`做法，以及竹荪乌鸡汤有哪些养生功效。

先介绍竹荪乌鸡汤的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。

原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。

准备工作：

1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。

2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

补充说明：

1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。

2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。

3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。

清炖鸡的正确方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

香菇炖鸡汤

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

炖鸡汤的技巧

炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放，天冷之后，外面气温低，好多人都懒得出门。而这个时候好多养生人都喜欢开始滋补养生，炖鸡汤是非常常见的事，它汤味道鲜美,营养丰富。以下分享炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放1

炖鸡汤，牢记“放3样‘’

1、放盐水中浸泡

家禽类像鸡鸭鹅，一般本身的腥味就比较重；好多人买回来的鸡肉，大多数都是直接焯水来去腥，其实这样只是去除了鸡肉表面的腥味，所以并不彻底。炖出来的鸡汤腥味还是非常浓郁的。

而最好是鸡肉买回来，先冲洗干净，然后用温水加食盐调成盐水，然后放入鸡块浸泡半个小时。这样鸡肉的腥味就会大大减少；因为盐水的溶液密度大于鸡肉里水分的溶液浓度，鸡肉里的水分会流失到盐水里面，那么鸡肉的血腥味就会大大降低。

浸泡半个小时，再用清水冲洗干净，然后再上锅焯水。焯水步骤一定不要少，一是可以给去腥；二是焯水可以减少鸡肉中多余油脂，同时减少嘌呤含量。炖出来的鸡汤更加美味营养。

2、放锅中先炒一下

很多人在炖鸡汤的时候，都是习惯性地直接加水炖煮，这样虽然并没有什么问题；但炖出来的鸡汤味就非常差强人意了。

而炖鸡汤其实除了提前浸泡和焯水之外；在炖煮之前，最好是先焯好水的鸡肉，放在油锅里面炒一下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮；这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓。这是因为经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮，水和油就会产生微妙的化学反应。炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜。

3、炖鸡汤开水，冷水要用对

像我们炖鸡汤，因为是提前用油脂烹炒过的，鸡肉这会本身是热的；所以这个时候炖鸡汤一定要用开水炖；如果加入冷水会使原本炒热的鸡肉紧缩，鸡肉的肉质就会变得又老又硬，吃起来口感就会非常差；

但对于没有经过热炒或焯水的鸡肉来煲鸡汤，那这个时候炖鸡汤就需要放冷水。因为再倒入开水后，鸡肉一遇热最外层的蛋白质会马上凝固。鸡肉里的蛋白质不能充分地溶解到汤里，炖出来鸡汤的味道也不鲜美。

炖鸡汤，牢记“3不放”

1、不放料酒

料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候，最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中还含有其他一些香料成分，属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的，反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤味道也会怪怪的。

所以炖鸡汤去腥，在炒至的时候可以加入黄酒或者高度白酒，高温加热的同时，可以达到去腥的效果，并且黄酒也更容易挥发，炖出来的鸡汤不仅没有鲜味，鸡汤也更浓郁。

2、不放花椒和八角

花椒和八角也是家常最基本的香料；但是在炖鸡汤的时候，不要放这些香料；因为本身花椒和八角的香味就比较浓，并且花椒还有一股独特的麻味；炖鸡汤如果加进入，经过长时间炖煮，香料的鲜味和花椒的麻味就会溶于到汤里，炖好的鸡汤就不是鲜了，反而味道会怪怪的。

所以一般炖鸡汤，用料最好越简单越好；基本就是葱姜，再加一些红枣或者枸杞等等；但像过于浓厚的香辛料，建议大家不要再放了。

3、不放生抽和老抽等调味料

有些人炖鸡汤的时候，总觉得颜色太淡，看得没有食欲；会直接放一些增色的调味料，像生抽，老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜。但这完全是“画蛇添足”。一碗好的鸡汤应该是金黄清澈，香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的。

炖鸡汤除了完成以上建议之外，其它调味料基本都不需要再额外添加，只需等出锅前加少许食盐调味即可。这样炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养也十分丰富。

炖鸡汤三放三不放2

香菇鸡汤

原料：鸡腿两只,青菜50克,香菇8朵

调料：料酒1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙葱5克,姜5克

做法：

1,将鸡腿,香菇,青菜洗净备用

2,沙锅中放入适量的水,加入鸡腿,料酒,葱和切好的姜片

3,锅中水烧开后,将浮沫去掉

4,小火烧至30分钟后,将香菇放入

5,放入香菇后

6,再将青菜倒入沙锅中,起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可.

山药香菇清鸡汤

原料：铁棍山药，红萝卜，排骨，水发香菇。

调味料：清鸡高汤2支。

做法：

1、排骨焯水

2、山药红萝卜去皮切段。

3、将所有的原材料倒入陶瓷煲中。

4、开自动挡，2-3个小时，最后把清鸡高汤2支倒入煲中，调味，撒上香葱即可。

山药香菇草鸡汤

用料；草鸡半只，山药400克，鲜香菇8朵.

调料；盐，料酒，姜，葱。

做法；

1.把草鸡放入高压锅

2.加适量清水，放姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火煮20分钟，关火.

3.放入山药

4.放入香菇，大火煮开，小火5分钟，关火

5.撇去鸡油，放盐煮1分钟

6.把葱结捞去，撒些葱花即可。

白菜香菇鸡汤面

材料：鸡汤白菜香菇面条

辅料：盐蒜末

做法：

1.白菜香菇已经提前焯水

2.锅中放水，水沸腾后下面条，中途淋一次水

3.鸡汤入锅，加白菜香菇煮沸

4.大蒜切成蒜末撒入汤中，加少量盐

5.捞出面条，倒入鸡汤即可

香菇莲藕鸡汤

材料：小鸡腿4个莲藕250g香菇数朵

调料：葱段，姜，白胡椒，鸡精，盐

做法：

1、小鸡腿冲洗干净，划两刀。

2、香菇泡发，划十字刀。

3、莲藕洗净去皮，切片备用。

4、小鸡腿入冷水，烧开锅焯一下，捞出洗去浮沫。

5、将鸡腿、香菇、莲藕一起放入锅中，加水没过食材。

6、放入切段的小葱，姜片

7、大火烧开锅，转小火盖上盖子焖45分钟。

8、出锅前加少许白胡椒和盐调味即可。

香菇鸡汤面

主料：新鲜面条史云生浓醇高汤一支

配料：香菇芦笋鲜肉丸

做法：

1.主料准备好

2.锅里烧开水，将面条煮熟

3.将煮好的面条泡在冷开水里备用

4.再次烧开水，将芦笋焯水

5.焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字

6.锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮一

7.随后放入史云生浓醇高汤，煮开

8.放芦笋，关火

9.将煮好的高汤淋在面条上即可

无花果香菇炖鸡汤

原料：鸡肉，香菇，红枣，无花果，姜片，盐。

做法：

1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4.放入姜片。

5.把泡发好的香菇倒入砂锅内。

6.放入清洗干净的红枣和无花果。

7.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

8.喝之前加盐调味。

清淡的香菇鸡汤

原料：鸡腿两根，香菇十几朵，姜几片，葱一根，盐适量。

做法：

1、鸡腿洗净沥水，加蚝油、酒、胡椒粉、盐、糖抓匀，腌半小时以上；

2、先用滚水把腌好的鸡腿焯一下——其实只撇浮沫儿就行了，我是不想要太油，就焯一下去油；

3、香菇去根，洗净；

4、洗净的香菇表面划十字花刀，姜切大片，葱切大段，和焯过水的鸡块备用；

5、砂锅里坐水，烧开后下姜、葱；

6、再次煮开后下鸡块；

7、煮一会儿下香菇，加一勺盐，转小火炖1小时；

干贝香菇鸡汤

主料：干贝5~8粒，香菇5朵，鸡腿1只

配料：盐适量、清水约1500g、麻油适量

做法

1.2.3.香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水，香菇去蒂从中间一切两瓣。

3.锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下，

4.把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g，

5.大火烧开转小火煮约15分钟，

6.最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可。

紫砂锅煲香菇鸡汤

紫砂锅自动档我很少用，其实他时间比高档会多一点。原料：香菇、姜片、鸡、盐。

做法：

1把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味；

2然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等二个小时，然后点盐，再等一分钟就可以吃了。

炖鸡汤三放三不放3

孕妇能否吃母鸡汤

有的孕妇还担心市场上买的鸡有禽流感而不敢食用。

产后喝鸡汤最合适的时间是在分娩后的5-7天。就可以放心的喝。到大的超市或正规市场里购买回来的鸡和鸡蛋，在制作的时候要煮至熟烂，便可放心食用。鸡汤不是可以随便的.喝的。但是现代营养学专家明确的指出传统概念存在的误区，产妇在刚分娩后喝鸡汤，不仅起不到催奶的作用，还会早场产妇回奶，奶少，严重的更会导致无奶。

鸡汤能导致回奶，其原因是因为产妇刚分娩后，随着胎盘离开母体，血液中的孕激素和雌激素速度降低的同时催乳素开始泌乳。避免劳累，因为前三个月胚胎不是很稳定，容易引起流产的情况。

除了鸡汤能催乳外，产妇还可以吃一些热性食物，应为生产过程中消耗了大量的体力，失血多，体质虚弱，热性食物对产妇有良好的补充作用。

鸡汤不是催奶的最好食物，但是对于产妇补充在分娩过程中流逝的营养和能量是很好的食物。例如：补血的红糖水，益五脏、驱寒的酒酿，营养丰富的小米粥和鸡蛋，有助于下奶的猪蹄汤、鲫鱼豆腐汤、莴笋肉片汤等等。中国传统概念认为，鸡汤含有丰富的营养，孕产妇食用鸡汤百利而无一害，有助于补充孕产妇的营养，还能起到催奶的作用。而母鸡汤中含有一定激素，母鸡的年龄越大刺激含量越高，产妇分娩后如果马上和鸡汤，就会增加血液中的雌激素，从而抑制催乳素分泌乳汁，导致产妇回奶或奶少。

公鸡汤or母鸡汤哪个更适合产妇喝？

其实就产妇下奶的情况来说公鸡汤更加适合乳汁分泌比较少的产妇喝，也并不代表着产妇不能够喝母鸡汤。如果妈妈的乳汁分泌比较正常，那么就推荐妈妈们可以适当的喝一些母鸡汤，因为母鸡汤也有能够起到催奶的作用。不过，对于那些乳汁分泌不足的妈妈们来说，其实喝公鸡汤的效果要比母鸡汤好得多，传统的母鸡汤在营养和催奶方面的效果都低于公鸡汤。

攻击因为是属于雄性动物，所以攻击里面含有的雄性激素比较多，而雄性激素能够很好的对抗产妇体内的雌性激素，所以刚刚生完孩子的女性，如果乳汁分泌不足和公鸡汤更加有利于身体的恢复，并且还能够给身体提供足够多的营养。

因为公鸡汤可以起到非常好的下奶作用，所以能够使产妇的乳汁分泌增多，这样可以间接地对婴儿的营养进行全方面的补充，所以公鸡汤更加适合产妇，并且公鸡汤里面含有的特定脂肪少于母鸡汤，不但可以给产妇补充营养，还不会导致发胖。

产妇喝公鸡汤有什么讲究？

1、如果产妇只是想要喝一点儿清淡的公鸡汤汁，想要减少公鸡汤的脂肪，就可以在熬公鸡汤时教上面的那一层浮沫去除，也可以再做公鸡汤的时候不要鸡皮。

2、建议产妇在喝公鸡汤的时候，最好是将攻击的皮去掉，或者是攻击汤汤面上漂浮的的那一层浮沫去除，因为公鸡汤里面的脂肪含量过多，有可能会导致产妇身体发胖，还有可能会增加血糖和血脂，不利于产妇更好的催奶，甚至还有可能会加重婴儿的肠胃道负担。

3、其次，产妇在喝公鸡汤的时候，一定要坚持一个适度的原则，千万不能够喝过多的公鸡汤，喝的太多容易增加产妇器官的负担，还容易导致乳汁淤积。

4、虽然说公鸡汤的营养价值比较高，但是在产妇喝公鸡汤的时候，最好是喝汤的时候连带肉一起吃了，因为肉里面的营养价值更高。

最正宗的清炖鸡汤的做法

你好，你好！最正宗的清炖地方做法步骤如下1

土鸡剁块，洗净血水。

2

放入开水焯水，捞出沥干。

3

准备当归，枸杞，党参，姜片。

4

鸡肉放入炖盅，再放入当归，枸杞，党参，姜片。

5

加满清水。

6

炖盅盖上盖子，放入压力锅，大火煮开，小火炖2个小时。

7

放入适量盐和胡椒粉调味，一碗清炖鸡汤就做好了。

炖鸡汤最忌讳放三样东西

炖鸡汤时“三不放”的诀窍：不能放花椒，八角，料酒。

俗话说：“秋冬进补，来年打虎”。冬季的进补的最佳时节，冬季天气寒冷，很多人都会选择适合地进行食补，不仅可以增强身体的抵抗力和免疫力，而且还能提高身体的整体素质。炖好的鸡汤汤鲜肉嫩，营养丰富，含有大量的氨基酸、维生素，是传统的滋补佳品，也是很多人冬季进补首选的一道汤品。

小孩子吃的鸡汤怎么做

一、清炖鸡

材料

原料：肉鸡1只

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒

做法

1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫

2：葱切段，姜切片，香菜切段

3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开

4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用

清炖鸡怎么炖，清炖鸡食疗价值高

二、清炖鸡汤

材料

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗

做法

1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3，气下去后用盐调味即可

因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！

一、玉米胡萝卜鸡汤

食材：土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。

做法步骤：

1、把红枣泡到冷水里直到胀大。

2、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。

3、汤锅中加入大量的水，把鸡肉放入锅内，然后把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。

4、开大火先将其煮沸，然后捞去泡沫，放入切好的胡萝ト块和玉米段。

5、转小火30分钟，加入少量的食盐就可以了。

二、鸡汤炖山药

原料：1只土鸡、1根山药、少许枸杞。

做法步骤：

1、把山药皮削掉之后泡到水中，土鸡洗干净之后，沥干水用刀剁成一块一块的。

2、向锅中倒入冷水，把鸡块倒进去然后用大火煮开，加一点儿料酒，再煮2分钟，撇去白沫儿后把鸡块捞出来，用温水冲鸡块表面的白沫和脏东西洗干净。

3、洗好之后再次放入锅中，加入足量的热水，大火烧开之后撇一撇漂浮在上面的白沫儿，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左右。

4、加入山药块，继续用小火慢慢地炖，炖到山药变软变烂，撒点儿食盐，出锅前五分钟，把枸杞放进去，5分钟之后就可以食用了。

三、宫廷鸡汤

原料：老母鸡1只、少许姜片、清水、食盐、枸杞、红枣、香葱。

做法步骤：

1、把老母鸡洗净处理好之后整只放进锅里，往锅里倒入清水，水量稍微没过鸡身就行。

2、姜切片，香葱切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫儿。

3、加入红枣、枸杞，盖上盖儿，小火慢炖3个小时左右，加少量的盐调味，撒上香葱末就完成了。

四、野菌山笋土鸡汤

原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。

做法步骤：

1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。

2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。

3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。

4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。

5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。

五、土鸡汤

原料：土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣数颗、食盐。

做法步骤：

1、把萝ト和生姜的皮去掉，萝卜切成块，生姜切片。

2、锅中倒入冷水，将鸡肉和生姜皮一起倒入锅中煮，大火将其煮沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞出来清洗一下，再沥去多余的水备用。

3、汤煲内倒入足量的清水，然后将洗好的鸡肉和姜片一起放入锅内，煮开后转小火炖30分钟左右，放入萝卜和红枣，炖30分钟左右。

4、加入盐，盖上汤煲盖儿，继续煮5分钟就完成了。

六、板栗参鸡汤

原料：鸡半只、板栗10个。

配料：胡萝ト一根、葱两段、姜两块、西洋参8g、枸杞20粒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、锅里放水，放入鸡块和姜片一起煮至水开，把鸡捞出。

2、把鸡洗净之后放入汤煲加上葱段和生姜片煲一小时。

3、之后撒上盐，胡椒粉，把板栗放进去再煲一个小时。

4、最后把胡萝ト，枸杞放进去煮半小时即可。

5、最后滴上点儿香油，撒上点儿香菜就可以了。

七、蘑菇炖鸡汤

原料：土鸡一只、10朵花蘑菇。

做法步骤：

1、把鸡清净并处理好，然后把花蘑菇放到温水中泡60分钟。

2、把鸡切成块状，倒入锅中，倒入足量的水，将其煮开，撇去白沫儿，放入姜片和葱段并倒入少许料酒。

3、倒入足量的水，放入泡发好的花蘑菇。

4、大火煮开之后换成小火慢慢炖一个半小时左右，最后加入盐调味就完成了。

小贴士：

1、最好一次把水加足，不然会对汤的鲜美程度有影响。

2、最后调味不需要很多调味料，只要加盐就可以了。

八、竹荪鸡汤

原料：半只柴鸡、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。

做法步骤：

1、把柴鸡清洗干净并剁成块儿，用淡盐水把竹荪进行浸泡几分钟；把浸泡好的竹荪根部的白圈给剪掉并清洗干净，放到一边儿备用；用清水把准备的枸杞给泡上。

2、锅中放入足量的水，将鸡块放入，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3、砂锅中放焯好的鸡块、葱段和姜片，大火煮开后，转小火煲90分钟左右直到鸡肉变烂。

4、将竹荪放进锅里再煲10分钟，放入枸杞再继续煲5分钟。

5、最后放入食盐和胡椒调味即可，喝时撒葱花香菜都可以的哈。

九、莲藕香菇鲜鸡汤

原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵。

配料：百合8克、山药11克、盐、鸡精各适量。

做法步骤：

1、把莲藕皮削掉切成片，鸡腿洗净用刀剁成块儿。

2、往锅中倒入足量的水将其煮至沸腾，接着把鸡腿放到煮沸的水中过一下，然后捞出来沥干水分。

3、将所有准备好的食材放入砂锅中，加入足量的水用大火烧开，然后换成小火慢慢炖30分钟左右。

4、起锅前加入少许食盐和鸡精调味就可以了。