家庭如何做羊蝎子方法_羊蝎子的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何做羊蝎子方法_羊蝎子的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.老城一锅羊蝎子做法2.羊蝎子的家常做法
3.羊蝎子做法 家常是什么？
4.正宗羊蝎子的做法窍门
老城一锅羊蝎子做法
用料
主料：羊蝎子750克
辅料：大葱几段、姜2片、大蒜几个、植物油2勺、洋葱30克、香菜少许、盐2勺、八角3个、桂皮少许、香叶几片、料酒2勺、生抽2勺、冰糖几块、老抽1勺、鲜椒酱1大勺、辣椒面2勺
1、将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水，冲洗干净。
2、入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。
3、给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。
4、热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。
5、倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分。
6、锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。
7、煮沸后漂去锅边浮沫。这时浮沫已经很少了，这个浮沫也会有腥气，所以要撇去。
8、盖上锅盖，中大火煮30分钟左右。具体要根据羊蝎子块头大小，多少，酌情增减时间。
9、熟透后，打开锅盖，翻动一下，大火收汁。
11、出锅前洒少许香菜碎即可。
12、羊蝎子成品图。
羊蝎子的家常做法
家庭版羊蝎子火锅
食材：羊蝎子（羊脊骨）、牛羊肉片、喜欢的配菜（土豆、玉米、金针菇、蔬菜等，如果有冻豆腐是绝配?）、洋葱1个，葱、姜、蒜、香菜
配料：香料：花椒、陈皮、八角、干辣椒、花椒、草果、桂皮、香叶、小茴香、孜然粒、红腐乳、芝麻酱（蘸料）、豆瓣酱
做法：
1.羊蝎子凉水下锅，加料酒姜片焯水，五分钟左右捞出沥干水分备用
2.热锅放油，中火，下葱姜蒜洋葱炒香，炒软后加豆瓣酱、料酒小火炒两分钟，加香料小火再炒两分钟
3.下羊蝎子，加水或啤酒（更香）没过食材，加1勺糖、1勺老抽、2勺生抽、适量蚝油、1块腐乳、1勺汁、适量盐，大火煮开转小火炖40分钟
4.放土豆、玉米继续炖20分钟，可以留多点汤做锅底
羊蝎子做法 家常是什么？
羊蝎子的肉嫩而香，可以补血活络，煮出来的汤汁鲜美可口，美味十足。羊蝎子的家常做法如下所示：
食材:羊蝎子、洋葱、大葱、火锅料包、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、红糖、盐
方法步骤:
1、羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，生抽老抽蒜瓣备好。
2、羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水，浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。
3、重复多次后，将羊蝎子捞出放入盆中，用温水洗净（不要用凉水，冷热交替，肉质容易变硬），接着控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉，做高汤。
4、炒锅中放油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪），油热后放入一半的洋葱，过会再放入香菜梗，炒至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，保留油。
5、放入火锅料包翻炒，接着放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。
6、然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。
7、羊蝎子放入高压锅中，将炒锅里做的料油倒进去，按炖肉，慢慢等45分钟。
8、再加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火锅就顺利完成了。
正宗羊蝎子的做法窍门
主料：羊蝎子1整根
辅料：桂皮1块、花椒1小撮、白蔻2颗、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、干红辣椒2个、盐适量、香葱适量
清炖羊蝎子的做法
1、新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块。
2、入凉水锅，大火烧开。
3、煮肉的时候，把所有调料准备好。
4、水开，撇去浮沫。
5、除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
6、撒上香菜或者香葱，食用。
用料
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒
配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒
调料：食盐、老抽、料酒、鸡精
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法
准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤1
清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤2
羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤3
把血沫子撇净堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤4
慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤5
焯水千万别扔，当高汤使堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤6
捞出羊蝎子，放进温水里洗净。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤7
炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤8
小火慢炸至金黄堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤9
捞出洋葱和香菜堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤10
准备好配料一堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤11
准备好配料二堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤12
炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤13
加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤14
，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤15
把所有香料炒香堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤16
然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤17
加入两勺料酒堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤18
两勺老抽堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤19
几颗大蒜堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤20
加入羊蝎子堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤21
豆腐乳提前用勺子碾碎堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤22
加一勺红糖堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤23
加入豆腐乳堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤24
适量的食盐堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤25
再加把香菜梗堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤26
大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤27
出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤28
关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤29
准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇。
相关文章
