如何让香肠炸的又好看又好吃_腊肠怎么炸好吃又简单_1

家常菜 2024年04月23日 09:34 114 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让香肠炸的又好看又好吃_腊肠怎么炸好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制炸香肠
2.腊肠怎么炸好吃又简单
3.香肠怎么做好吃又好看
4.炸芝士香肠怎么做好吃

自制炸香肠

食材：香肠，辣椒粉，孜然粒，孜然粉，白芝麻，白糖，盐，生抽

步骤：

1.香肠改成花刀

2.调料汁：一勺辣椒粉＋一勺孜然粉＋一勺白芝麻＋一勺孜然粒＋少许盐＋少许白糖淋上热油＋两勺生抽拌匀即可

3.油温七八成热，放入香肠炸，炸至金**即可捞出均匀的涂抹酱汁即可开吃真的还是老味道

腊肠怎么炸好吃又简单

香肠也是很受大众欢迎的一道美味了，有的家庭还会自己灌肠，吊在窗台上或院子里，一大串，风一吹，香肠味道扑鼻，很香。翠姨家里在冬天也会自己灌些香肠，它存放时间久，可以吃很多顿。自制香肠具体是怎么操作的呢？今天给大家揭示自制香肠的流程。

首先，来普及一下知识。自制香肠需要肠衣和肉馅，肠衣分为天然肠衣和人造肠衣，香肠可以分成四类：生香肠，熟香肠，发酵香肠和烟熏香肠。今天带大家看一下最简便的熟香肠自制方法。这里选择了天然肠衣中的猪肠衣，扩容量大，适合自制粗香肠。

鸡肉玉米肠

准备食材：鸡胸肉，玉米粒，肠衣

准备配料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，植物油，水淀粉，芝士酱

步骤一：把鸡胸肉洗净，切成肉粒，不要切得太碎，否则香肠会失去嚼劲。

步骤二：准备好玉米粒和肠衣，放到清水里浸泡十分钟左右，这样可以去除肠衣的腥味儿。

步骤三：玉米粒泡好之后倒入鸡胸肉粒，倒入食盐、胡椒粉、料酒、白糖、植物油，用手往一个方向搅拌均匀，一点一点地加入水淀粉，直至把肉馅搅拌成粘稠状。

步骤四：肠衣浸泡好之后多清洗几次，可以加点食盐，或者直接用白酒，这样可以更加彻底地去除肠衣的腥味儿。

步骤五：准备好肠衣和灌肠的漏斗，漏斗套上肠衣，表面可以涂上一层植物油，以此来润滑内壁，让肉馅更顺利地滑进肠衣。

步骤六：肠衣里面的肉馅不要灌得太满，以免肠衣破裂。灌好之后用棉线一节一节地捆绑起来，扎上几个小气孔来排放空气。

步骤七：这时候就可以把香肠吊起来，放到通风的地方慢慢风干，这样会使香肠的颜色更加红润。

步骤八：风干之后，锅里烧热水，倒点儿料酒可以去腥，把香肠放进去煮，撇去浮沫，小火慢慢煮20分钟左右，肠衣有气泡的要扎破，否则肠衣会破裂。

步骤九：煮好之后就可以捞出了，控干水份，从棉线的地方切开，切成一段一段的，这时候就可以开吃了。

除了煮熟可以吃，还可以油煎，放多点儿油，时常翻动，到表面金**就可以捞出吃了，还可以烧烤，就像烤羊肉串那样，刷上蘸酱，还可以切开炒菜，吃法多样。吃不完的就要妥善保存哦，可以悬挂到阴凉干燥的地方，这种方法适合南方，也可以放入冰箱冷冻或冷藏，或者洒白酒密封保存，都可以。

香肠怎么做好吃又好看

炸串香肠

主料

火腿肠几根鸡肉肠

辅料

芝麻适量辣椒面适量

盐适量孜然粉适量

耗油适量辣椒油适量

老干妈辣酱适量

炸串香肠的做法步骤

1.?芝麻加热后研磨成粉

2.?辣椒面、孜然粉、鸡精、芝麻粉调匀

3.?耗油、辣椒油、老干妈调匀

4.?鸡肉肠

5.?香肠切鱼鳞

6.?能加热的锅里开始炸啦

7.?做好啦

炸芝士香肠怎么做好吃

工具/原料

细肉

肠衣

盐水

小漏斗

细针

陈皮

丁香

八角

方法/步骤

“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。

做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。

接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，肠衣的制作相当重要。

制作肠衣需要有四个步骤

第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。

第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。

第三步，刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲干净。

第四步，肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。

接下来是灌装的过程，这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作，用一只小漏斗伸插进肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹捏一段，以消除肉料的间隙。灌完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。

最后是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究，直接挂到屋外风干就行。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

面粉100克泡打粉一小勺

椒盐适量水适量

香肠随意芝士片4片

面包糠适量

芝士炸香肠的做法步骤

1.?用芝士片把香肠卷起来用包芝士片的膜片再卷起来。吃几个卷几个。然后拿去冰冻1小时。

2.?把面粉，泡打粉，椒盐混匀，加入适量清水，搅拌成面糊状。

3.?把冰冻过的芝士香肠去掉外面的膜片，均匀的糊上面糊，裹上面包糠，放置盘中。

4.?热锅热油，将裹好面包糠的芝士香肠卷放入锅中，中火均匀的炸，到金**就可以了。