孜然风味如何做_烤箱版牛肉干孜然味的做法，烤箱版牛肉干孜然味怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于孜然风味如何做_烤箱版牛肉干孜然味的做法，烤箱版牛肉干孜然味怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.孜然粉的制作和配方2.烤箱版牛肉干孜然味的做法，烤箱版牛肉干孜然味怎么做
3.请问孜然味的蘸酱怎么做？谢谢。
4.孜然怎么做更香 孜然的用途与作用
5.风味孜然豆腐的做法
孜然粉的制作和配方
1、孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗干净，捞出晾干。
2、锅里不加油，小火倒入孜然茴香粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。
3、倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状，盛入小瓶密封保存。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为孜然，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
烤箱版牛肉干孜然味的做法，烤箱版牛肉干孜然味怎么做
孜然肉片家常做法：
主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。
辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。
具体步骤如下：
1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。
2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。
3.炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料。
4.盛盘备用。
5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。
6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。
请问孜然味的蘸酱怎么做？谢谢。
烤箱版牛肉干孜然味的做法
步骤
1.牛肉切成一厘米粗细的长条，放入辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、酱油，抓揉入味，放入冰箱腌制一晚。
2.将腌好的牛肉码在烤盘上，200度半小时烤制。
3.中途将烤出的汁水倒掉，翻动一下肉条继续。
4.根据自己喜好看好观察肉干的烤干程度，我比较喜欢干一些的，所以大概烤了40分钟。
小贴士
调味料家好后用手抓揉入味，腌制过程要放在冰箱保鲜室，有条件的腌制好后可以挂在阴凉通风的地方风干48小时再烤制，肉干水分更少，风味更佳。
孜然怎么做更香 孜然的用途与作用
1.洋葱切丁。
2.猪肉切丁，我这个是绞的肉末，自己切的肉口感会更好。
3.辣椒面、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。
4.油烧至7-8成热，浇在上面，制成孜然辣椒油。
5.我用的豆瓣酱和甜面酱。
6.豆瓣酱和甜面酱比例1:2，搅拌均匀。
7.锅中热油，下洋葱丁翻炒。
8.炒至金**。
9.洋葱丁捞出备用。
10.锅中留葱油。
11.中小火将肉末煸出油，至金**。
12.加入炸好的洋葱丁和酱料，炒匀，关火出锅。
风味孜然豆腐的做法
1、孜然直接放锅里小火炒，不放油、盐，炒至变色即可。这样处理过的孜然是最香的。
2、孜然种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亚油酸（linoleicacid）等。
3、烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
4、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
5、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
6、用孜然调味，菜肴还有防腐杀菌的功效。
孜然豆腐的做法
1.嫩豆腐洗净，沥干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐
2.嫩豆腐切成大小均匀、厚薄均匀的方块
3.备好适量植物油，油的用量很少
4.电饼铛刷上植物油，接通电源，预热
5.放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能
6.中途翻面，刷一层油，调入适量盐
7.撒上适量孜然粉，葱花； 两面都煎好后，出锅即可
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