如何自制卷粉的做法大全_越南卷粉的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制卷粉的做法大全_越南卷粉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做凉拌卷粉2.越南卷粉的做法
怎么做凉拌卷粉
凉拌卷粉吃起来的味道不错，特别是夏季的时候吃凉拌卷粉很适合，因为吃起来的味道不错，而且吃凉拌卷粉对我们健康也有好处，所以说凉拌卷粉受到了很多人的喜爱，但是要说凉拌卷粉具体应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
手工卷粉的制作方法手工卷粉制作起来并不算难，首先需要我们把大米粉放到盆里面，加上适量的清水之后，直接调成糊。然后我们把猪肉，豆角，胡萝卜还有葱花，一起剁成碎之后放到盆里面，加上一勺酱油，还需要加入盐和香油，搅拌均匀之后制作成馅料。准备好盘子，用勺子舀上一勺的粉糊，直接倒在蒸盘里面，放入锅里隔水蒸熟。然后我们把蒸好了的粉皮，直接放到案板上面，等到做好卷粉馅之后，平摊到粉皮上面，之后我们直接从一边卷起来，然后摆到盘子里面，这样手工卷粉就制作完成了。
怎么做凉拌卷粉凉拌卷粉制作起来是很不错的，首先要把大蒜切成末，葱也要切成碎，香菜需要我们切成段。放到碗里面，葱和香菜需要留上一些。我们把辣椒油和花椒面准备好，一起放到碗里面。然后放在锅里面，热好油之后，烧到冒烟的时候，直接浇到碗里面，等到有香味的时候就可以了，之后我们在碗里面加上酱油，醋还有糖各适量，我们把卷粉斜切成段，放到碗里面，搅拌之后，撒上一些葱和香菜，这时候就可以吃了。
凉拌卷粉的营养价值凉拌卷粉的营养价值还是很丰富的，主要是在凉拌卷粉里面含有大量的蛋白质，特别是其中有非常高的蛋白质，我们都知道，蛋白质属于构成我们机体最重要的一种物质，在我们人体的生命活动中，是需要用到蛋白质的，蛋白质会直接的参与到蛋白质里面，所以说蛋白质属于我们人体中不可缺少的物质，属于一种能源物质。可以帮助我们人体很好的增强素质，所以吃凉拌卷粉对健康有一定好处。
在凉拌卷粉里面的碳水化合物也是很丰富的，而且这些营养物质是可以非常直接的被人体分解掉，这样就可以很直接的给我们人体供能量。所以在感觉到饥饿、乏力的时候。这时候选择吃些凉拌卷粉很不错，而且可以很好的补充体力，可以直接的解决饥饿的感觉，还可以通过吃凉拌卷粉来给人体补充增强体力，特别是吃凉拌卷粉对消除饥饿感也有意义。
凉拌卷粉吃了之后还可以给我们人体提供大量的膳食纤维，特别可以有效的预防便秘问题的产生。凉拌卷粉里面还含有多种的微量元素物质，这种物质可以给人体滋补，特别是吃凉拌卷粉里面含有大量的微量元素，特别是其中的铜元素含量非常多，铜元素本身也是我们人体中不可缺少的一种营养元素，可以对血液、免疫系统、神经中枢健康有好处，还可以保护头发、皮肤等健康。
越南卷粉的做法越南卷粉做法并不难，首先需要制作馅料，在锅里面要倒上适量的油，等到油烧热之后，我们把蒜蓉、葱末还有洋葱末一起倒在锅里炒，炒出香味之后，然后加上一些适量的香菇，还需要加入木耳，继续进行翻炒，最后再加上肉末，全部炒熟之后，选择撒上胡椒，还要加入适量的盐，调味之后就可以了。
准备好盆，在盘子里面放上适量的米粉，还需要加入适量的淀粉，锅里面再加上一些盐，完全混合均匀了，这时候我们加上一些水，充分的搅拌好，需要静置大概两个小时，也可以直接放上一晚上的时间。准备好锅，在锅里面刷上油，这时候开始热锅，等到锅里面的油烧热之后开中火。倒上一勺面糊，然后迅速的转动锅，需要让面糊能够均匀的覆盖到锅底，盖上盖子折合后加热大概半个小时，等到面糊成型的时候，我们把锅倒扣起来，放到刷过油的盘子里面，用手拿下来也是可以的，在其中需要铺上馅料，卷起来摆放好，越南卷粉就制作完成了。
凉拌卷粉吃起来的味道是不错的，而且凉拌卷粉经过烹饪之后味道也不错，口感也特别好，所以凉拌卷粉不少人都喜爱，而且凉拌卷粉经过烹饪之后对我们健康也有好处，所以凉拌卷粉是很值得推荐大家在天气炎热的夏季吃的。
越南卷粉的做法
卷粉的做法
材料
肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐，色拉油
做法
1.将莴笋碎炒干水分待用；
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉；
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度；
6.按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料；
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了；
小诀窍
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉装在碗里，把所有的调味品也都倒在碗里混和来吃。调味品也相当复杂：盐水、醋水、酱油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香葱、芫荽...
这里我就简化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、鸡精、香葱和芫荽。
1. 做法：
把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。
把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
2. 蘸料：
各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
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