如何做大补鱼汤_如何做肉汤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做大补鱼汤_如何做肉汤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.月子黑鱼汤怎么做好喝又营养2.如何做肉汤
3.鳕鱼鱼丸汤非常大补，做成清汤，搭配什么食材最为鲜美？
月子黑鱼汤怎么做好喝又营养
产妇黑鱼汤的做法：清炖黑鱼汤
材料：黑鱼500g、瘦肉200g、红枣适量、新会陈皮适量、盐适量。
做法：
1、红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净。
2、瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。
3、黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段。
4、把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液。
5、黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅。
6、把瘦肉,红枣和陈皮也入锅。
7、加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水。
8、盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。
产妇黑鱼汤的做法：豆腐黑鱼汤
材料：黑鱼600g、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。
做法：
1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
4、至鱼块转色，加料酒去腥。
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
6、中火煮15分钟。
7、放下豆腐，大火煮开5分钟。
8、加盐，胡椒粉。
9、加葱花，鸡精即可。
产妇黑鱼汤的做法：青豆黑鱼汤
材料：青豆200g、黑鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法：
1、备黑鱼去骨切片好备用，姜，青豆。
2、汤锅加水将青豆下锅。
3、另起锅加油下姜爆香。
4、将鱼骨下锅炒制。
5、炒制鱼骨发白出味。
6、加入适量清水，量适当多一点。
7、再加适量料酒。
8、青豆锅里煮开后，煮至青豆微熟时，下适量细盐调味。
9、鱼锅里煮至鱼骨出味，汤底发白时。
10、将鱼汤过沥在青豆锅里。
11、汤底大开，青豆熟透，将鱼片下锅。
12、加适量胡椒粉提味即可关火。
13、鱼骨及带鱼肉的骨头加适量酱油可食用。
14、另青豆黑鱼汤完成。
产妇黑鱼汤的做法：山药黑鱼汤
材料：黑鱼1条、山药1000g、油适量、盐适量、猪油适量、姜适量、大葱适量、小葱适量、花椒适量。
做法：
1、将山药去皮后切成滚刀块， 黑鱼洗净沥干;准备好其他材料。
2、锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油。
3、放入姜片， 葱段和花椒爆香。
4、再将所有的香料捞起。
5、将黑鱼片码放好煎制一下。
6、煎好一面后用筷子翻面也煎一下。
7、反面煎好后倒入适量的开水。
8、下入准备好的山药块。
9、将刚捞起的姜片和葱段再放入其中。
10、大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟。
11、炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味。
12、盛入碗中。
产妇黑鱼汤的做法：黑鱼粥
材料：黑鱼片300g、泰国香米80g、上汤800ml、鱼露适量、味椒盐适量、潮汕特产南姜夫适量。
做法：
1、准备食材。
2、泰国香米择洗干净，放入电压力煲内胆中。
3、倒入上汤。
4、盖锅盖，通电，选择煲粥功能键。
5、时间到，断电揭盖。
6、将粥倒入砂锅中。
7、放入用鱼露腌制好的黑鱼片。
8、放入潮汕特产南姜夫。
9、放入味椒盐。
10、倒入鱼露调味。
11、熄火盛出。
产妇黑鱼汤的做法：黑鱼骨汤
材料：鱼骨1条、金针菇100g、玉米2根、毛豆米200g、油适量、盐适量、葱姜适量。
做法：
1、鱼骨切开成小块。
2、鱼头劈开。
3、锅里放油，下鱼骨煎至两面金黄。
4、放入煮锅里。
5、放葱姜加水大火烧开。
6、放入玉米同煮20分钟。
7、放入毛豆米煮熟。
8、下洗好的金针菇开锅即可。
9、放盐出锅。
如何做肉汤
中国地大物博，各地有不同的风俗习惯，生活方式也各有不同。但大多数地区，对于鱼头汤的做法，都是以煲出来的汤颜色奶白浓稠，口感鲜甜为主，觉得是把鱼头的精髓都熬出来了。
首先，我们选用的鱼头一定要新鲜，可以是皖鱼或者大头鱼都是不错的选择，洗净晾干。鱼头最好破开两半，把里面的黑膜挂掉，这样能减少腥味，提升口感。然后热锅下油，以猪油为最佳，这样做出的鱼头汤颜色奶白好看。如果没有其他的食用油也可以。放两三片生姜和鱼头一起煎，这个过程一定要用小火，以免把鱼头煎焦黑，影响口感。当鱼头煎至两面金黄的时候，最重要的一步就是一定要加入适当的开水，记住，一定是开水。开水的量一定要超过鱼头，但也不能太多，少了不能把鱼头的味炖煮出来汤就干了。多了又影响鱼汤的口感，使汤味寡淡。加入开水后，大火把鱼头汤煮开，然后再转小火炖煮10--15分钟。这时候，我们可以看到鱼头汤色泽纯白诱人，汤色浓稠就可以出锅了。在出锅前撒入适当的盐调味。也可以依据个人的口感加适量的胡椒粉调味，也可以撒上少许葱花或者是香菜增添色彩美观。
所以，做鱼头汤一定要注意的就是，鱼头收拾干净。油煎的时候以猪油为最佳，水一定要一次加足并且一定要是开水。这几点是做鱼头汤最为关键的地方。另外煎鱼的时候，可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅 。这样煎出来的鱼才完整。
当然，也有的地区喜欢浓稠重口的鱼头汤，喜欢和豆腐或者是白萝卜和鱼头一起炖煮，同样是十分美味可口的。或者喜欢酸甜口的朋友，也可以把西红柿去皮炒兰后和鱼头一起炖煮，也别有一番风味。而总的来说，煎鱼必须掌握的是热锅冷油放盐防粘锅，开水炖煮更美味，姜片不易放太早，小火慢炖更美味。
鳕鱼鱼丸汤非常大补，做成清汤，搭配什么食材最为鲜美？
无花果瘦肉汤：健胃理肠益气养血
做法：把瘦肉洗干净，切粗丁，把无花果和南北杏洗干净，枸杞洗干净，姜切片备用。在锅里放水烧开，放入瘦肉焯至变色，捞出洗干净浮沫。把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时。加入枸杞继续煮十分钟，然后加盐调味即可。
小贴士：焯过瘦肉再煮汤，可以令汤更清甜。枸杞要最后再放入汤煮，如果太早煮，容易煮烂掉。
冬瓜海带瘦肉汤：秋季润燥减肥两兼顾
原料：冬瓜，海带，瘦肉，陈皮、盐。
做法：把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐调味即可。
小贴士：冬瓜也可以不用去皮，这样煮出来的汤更去火。
莲子猪心汤：秋季清心火去秋燥
原料：猪心，桂圆肉，莲子，金针菇，油，盐，鸡精，姜。
做法：把猪心冲洗干净，切成薄片，再放入清水中浸泡去掉血不，捞出洗干净。把莲子放入清水中浸泡透，去掉莲芯，洗干净，把姜切片，金针菇洗干净备用。在锅里放入适量清水，放入莲子和桂圆肉，大火煮开，再放入金针菇和姜，继续煮五分钟，然后放入猪心煮两分钟即可，最后，滴入香油，加盐和鸡精调味即可。
小贴士：这款莲子猪心汤有补益心神的作用，是秋季滋补靓汤的。
紫菜虾皮汤：秋季润燥又养胃
原料：紫菜，虾皮，鸡蛋，植物油，料酒，酱油，香油，醋，味精。
做法：把紫菜放入清水中，洗干净，撕碎备用。把鸡蛋打入碗里，拌匀，虾皮洗干净，加入料酒浸泡十分钟。在锅里放入植物油烧热，放入酱油，倒入一碗水，再放入紫菜和虾皮煮开，继续煮一分钟。再倒入蛋液，迅速划散，然后加入醋拌匀，煮开后，加香油和味精拌匀即可。
小贴士：煲此汤时，不可加入红枣，因为红枣不可以与虾皮同食，容易消化不良。
百合木耳炖冬瓜：既防秋燥又滋润
材料：冬瓜，黑木耳，百合，小红辣椒，小红辣椒，葱，橄榄油，盐。
做法：把冬瓜洗干净，不用去皮和籽，切小块，把黑木耳放入清水中浸泡发，洗干净，撕小块。把百合用清水浸泡发，洗干净，小红辣椒洗干净切碎，葱切葱花。在锅里放入橄榄油烧热，放入小红辣椒和葱花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。倒入鸡汤，大火煮开，再用小火煮至冬瓜变透明，然后加入百合煮一分钟，再加盐调味即可。
搭配娃娃菜、番茄、冬瓜、丝瓜等食材最鲜美，这些食材都是营养丰富的蔬菜，有自然的鲜香之味，与鳕鱼鱼丸一起做汤味道会特别鲜美。
鳕鱼鱼丸是一种肉质细嫩营养丰富的肉类食材，它适合用来做汤喝，用它做汤时搭配适量的娃娃菜会让做好以后的鱼丸汤外观更漂亮也会让它营养更均衡，而且会让做好以后的汤，味道鲜美，滋味诱人，娃娃菜能缓解鳕鱼鱼丸的腥味，也能让汤汁口感更好。
一、鳕鱼鱼丸搭配番茄
鳕鱼鱼丸做汤的时候搭配适量的番茄，味道更鲜美，在做的时候把准备好的番茄洗净以后，去皮切成小丁，在锅中放少量的食用油，把番茄入锅慢慢翻炒成红泥，然后放入适量清水加热，煮开以后再把鳕鱼鱼丸放到锅中，继续加热煮开，用中火煮5分钟左右，把锅中的鱼丸煮熟，放入少量食用盐和鸡精油味，最后淋上麻油就能出锅食用。
二、鳕鱼鱼丸搭配冬瓜
鳕鱼鱼丸的配动物一起做成清汤，味道特别鲜美，在做的时候在锅中放适量的海米和清水，再把准备好的冬瓜削皮，去掉瓜瓤以后切成薄片放在锅中加热煮开，再把准备好的鳕鱼鱼丸也放到锅中一起煮熟，煮好以后放适量食用盐调味，撒上适量的香菜末，就能得到美味的清汤。
三、鳕鱼鱼丸搭配丝瓜
鳕鱼鱼丸搭配丝瓜一起做出的清汤，味道也特别鲜美，而且具有很好的滋补养生功效，在做以前需要准备新鲜丝瓜削皮，把它切成薄片或者滚刀块，在汤锅中放入适量的清水，放入准备好的鳕鱼鱼丸和适量的粉丝，一起煮到鳕鱼鱼丸熟透，加盐和鸡精调味，调匀以后撒上适量香菜末淋上麻油就能出锅食用。
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